炭水化物で私を慰める：ミュンヘンのチャールズホテルからのドイツの小麦パン

私たちは世界中で自分たちの道を焼いています。これは、チャールズホテリンミュンヘンのシェフMichaelHueskenによる古典的なドイツの小麦パンのレシピです。 ロッコフォルテホテル。事前の計画：この生地の準備には24時間かかります。

小麦パン

材料

注：パン屋は通常、より正確であるため、グラムで測定することを好みます。 しかし、私たちは帝国の基準も含めました。

600グラム。小麦粉550
385g。水
10g。塩
1 / 2g。新鮮な酵母

準備

生地はごく少量の酵母で作られ、熟成するのに約24時間かかります。

生地の場合：

1.小さなボウルに少量の水で新鮮な酵母を溶かします。 生地の中で広がりやすくなります。

2.塩を混ぜ、 小麦粉、 そして大きなボウルの残りの水。

3.酵母水を加えます。

4.全体をこねて生地にします。生地が24時間熟成している間、 あなたは時々それをこねることができます。

パンを焼く：

1.発酵バスケットで生地を形に成形します。または、 小麦粉をまぶしたボウルも使えます。

2.オーブン（可能な場合はパンパン付き）を約250度に予熱します。 30分。

3.オーブンを225度に置き、生地を30〜45分間焼きます。

焼き続けて！炭水化物のレシピですべてのコンフォートミーを参照してください。