世界最高のシェフはコペンハーゲンのどこで食事をしますか？あなたが思うところではない
コペンハーゲンは、食通の人々の巡礼の町になりました。 並外れたシェフが調理する並外れた食事を体験するためだけに訪れる街。第4回MADフードアンドアイデアカンファレンス（彼はFathomのためにInstagramを作成）に参加している間、 ラッキーピーチ 編集者のピーター・ミーハンとアメリカのトップシェフの乗組員は、旅の途中で、おいしいケバブスタンドで壮大なシャワルマサンドイッチを探しに出かけました。
コペンハーゲン–私は国に送還するつもりでコペンハーゲンに到着しませんでした ケバビスタン 。番号、 世界で最も有名な半マケドニア人シェフとの長年の慎重な政治と友情の鍛造が私に席を譲ることを望んでいました 野間 、 とても繊細な花を食べる静かな時間にふけることができました。
しかし、あなたが窓を開けるはずだと思ったときに、神がペットドアを開けることがあります。つまり、この夏のコペンハーゲンでの最初の夜（私は4回目のMAD会議のためにそこにいました）、 私はケバビスタンに行き着きました。
ケバビスタンはミニチェーンです：3つあります、 すべて多かれ少なかれ等しい。 （しかし、ウェブサイトはありません。）ケバビスタンでシャワルマサンドイッチとフライドポテトを食べます。 ケバブではありません。私はガイドから最初の訪問に先立ってこれらすべてを言われました、 特大のアジアの双子のシェフ、デビッド・チャンとクリス・イン。町での最初の夜、 彼らは野間での夕食の数時間後にそこに行っていた。レストランのメニューの中で私のお気に入りの一面である野間での食事の軽さと、数時間の飲酒が、温かい肉のサンドイッチの必要性を目覚めさせたようです。 そしてケバビスタンが目的地でした。
次の夜、 町で初めて、 才能あふれる陽気なシェフ、ポール・カニンガムが主催する、お互いを知るためのバーベキューがありました。子羊はローストされました。サンフランシスコのシェフ、クリス・コセンティーノがとても美味しいスイートブレッドを焼き上げました。ミッションチャイニーズシェフのダニーボウイエンは、非の打ちどころのない地元の白身魚の塊を揚げ、翼のスパイスにまぶした。マッシモ・ボトゥーラは、彼が即興で作ったリゾットのようなものの上にレモンをすりおろして回っていました。
それでも、その日が終わると、 私たちは、食事が日光の間に起こったので、形式的に立っていました、 夜はもっと食べ物が必要でした。私たちはタクシーを雇い、陽気に彼に言いました、 「ケバビスタンに連れて行って！」彼が私たちに言ったように、男はかろうじてガスを打った、 「あなたは角を曲がったところを知っていますか？」
そしてそうだった、 そしてしばらくして、私たちはそこにいました、 明るく照らされた空間で、 だらしなく回転する肉の唾とユーモアのないカウンターマンと向かい合って。インとチャンは、私が混合シャワルマを持っているだろうと私に言いました—前の晩、彼らは混合肉オプションがストレートラムまたはチキン体験よりも優れていることを発見しました、 そして、私は誰が混ざり合った肉の優位性について議論したのですか？ —トルコのロールパンで、 米国では、これをホアジー、サブ、グラインダーと呼ぶことがあります。
彼らはデュラムパンのサンドイッチを選びました、 ケバビスタン氏が鉄板で熱したフラットブレッドのディスク。私は深刻な迫害の複合体を伴うお尻の慢性的な痛みです、 だから私はシャフトを手に入れていることに抗議しました、 私は白人で、民族のフラットブレッドを自分たちで採点したので、彼らは私に白パンで私のシャワルマを食べさせていたと。デイブとクリスは私の人種的パラノイアに順応しています。 そして私を振り払った：いいえ、 男、 トルコのロールは遊びです、 このオプションをチェックアウトしているだけです。
男は私たちのサンドイッチを作りました、 私の祖先であるシカゴの家にあるドラッグ・イット・スルー・ガーデンと呼ばれるスタイルで、くしゃみガードの下に細かく切り刻まれた植物を少しずつ積み込みます。マヨネーズが入った。サンドイッチにスモーキーの落書きを塗った。 カウンターに座って食べたトマトのチリソース…シャワルマのサンドイッチでした。良いシャワルマサンドイッチ！詰め物のサンドイッチ、 恐ろしい夢と不安な睡眠につながる満腹の赤いゾーンに私たちを押し込んだ何か、 それは私たちが交渉したものです。
しかし、ケバビスタンはコペンハーゲンのシャワルマスタンドのネプラスウルトラでしたか？この質問、 食品オタクのひどい呪い、 私の心に忍び寄った。もちろん、 私たちは夜遅くに半分くだらない食べ物を食べていました、 しかし、私たちは街で最高の半くだらない食べ物を食べていましたか？
私は次の夜にいくつかの検査をする機会を得ました。で食べる予定でした フィスケバー 、 これは、世界で私のお気に入りのレストランの1つです。手付かずの北欧のシーフードの素晴らしい途中降機、 素晴らしいパン、 そして食事を締めくくるために少しハンキーなパンキーな派手なもの。
しかし、私たちは予約を失いました、 そして私たちのグループ、 6つか8つになるはずだった 16または20までピエロを運んでいた。だから私たちは歩いて歩いた、 空腹と空腹、 赤いグーグルマップのビーコンに続いてケバビスタンに戻ります。途中で数え切れないほどの競合するケバブ/シャワルマ作戦を通過しました—少なくとも12、 多分もっと。そして、私たちの所持品がケバビスタンの国立駅に到着したとき、 関節が詰まった、 途中で、 他のMADシンポジウムの参加者と。
耐え難いという私の評判を維持し、ゾンビに飢えた大群が商品を待っている間にお互いを食べ始めないようにするために、 私たちは3つのチームを結成しました。1つはケビスタンに1ダースのサンドイッチを注文しました。トニー・キム、 ニューヨークのモモフクヌードルバーから、 一握りのサンドイッチを注文するために、次の開いたシャワルマスタンドに東に向かった。 フレデリク・ベルセリウス（最近ブルックリンのアスカにいるスウェーデン人シェフ）と私は同じことをするために別の方向に向かった。 （どちらの派遣団も100ヤード以上歩く必要はありませんでした：それはコペンハーゲンにあるシャワルマの場所の数です。）
それから私たちは組み立て直してケバビスタンの外に立った、 サンドイッチの後にサンドイッチを回って、 宣言し、主張し、 そして最終的には、町に着いてから事実上抵抗した真実に服従しました。ケバビスタンは最高でした。
あなたが自分で調べに行くとき、 混合肉のシャワルマをすべてのものと一緒にトルコのロールで手に入れましょう。カウンターのボウルからスパイシーなものに入れてください。フライドポテトを入手してください。彼らは完全に工場の食べ物です、 とってもサクサク、 コペンハーゲンの夜、他の場所で食事をする計画を立てるというひどい仕事をしたとき、外でマヨネーズに浸したのはとても素晴らしいことです。
それを見つける
ケバビスタン-ノレブロ
ノレブロゲード162
+ 45-35-82-89-93
ケバビスタン-ヴェスターブロ
Istedgade 105
+ 45-33-22-89-93
ちょっと待って、 もっとあります
ファゾムのコペンハーゲンガイド
リトルブラックブック：コペンハーゲンのベストレストランへのデンマーク人シェフガイド（ピーターはケバビスタンについて絶賛した最初のファゾム寄稿者ではありません）
地元の強迫観念：デンマークのスモーブロー
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