フードツーリング：世界で最もおいしい目的地の舞台裏

食べ物は旅行体験の基本的な要素です。地元の料理を食べることで、古くからのレシピに取り入れられた古代の伝統を呼び起こしたり、現代のフュージョン料理に取り入れられた新しい文化の動きを明らかにしたりできます。今日、 世界で最も食品に夢中になっている国の多くは、地元の料理人との実際の時間を通じて、料理文化をより身近なものにしています。 オープンテイスティングルームと舞台裏ツアー。

カリブ海でチョコレートを作ることから、カナダの沿海州で新鮮なアカザエビを運ぶこと、そしてイタリア人のようにボロネーゼを調理することを学ぶことまで ノンナ、 これは、世界中からの最も食欲をそそるフードツーリング体験のいくつかの私達の選択です。

ノバスコシア、 カナダ

ロブスター、 ジャンクフード？信じようと信じまいと、 それが1800年代後半のノバスコシアにおけるこの北大西洋の珍味の状況でした。 嵐がファンディ湾の何百ものアカザエビを漂着させるとき。彼らは非常に豊富だったので、刑務所の看守は彼らを囚人に食べさせました、 貧困層は無料の食事のためにそれらを収穫するでしょう、 そして農民は肥料としてそれらを土の下で耕しました。

今日、 ロブスタートラップでバリケードされた下見板張りの村は、今でも漁師によってバンクロールされており、貝の王様は1ポンドあたり6カナダドルまたは7カナダドルのお買い得品を手に入れています。ロブスター・エッグ・ベネディクト、 ロブスターロール、 ロブスタープーティン、 または単に蒸して溶かしバターを添えて、 地元の人々が地域の多数の小屋でそれらを食べる方法のほんの一部です。 カフェやアカザエビのポンド。 Fundy Adventuresに参加して、地元の漁師と一緒に出航し、自分の甲殻類を捕まえましょう。 持続可能な漁業について学び、 そしてそれを真の狩猟採集民のように屋外で調理します。

エミリア・ロマーニャ、 イタリア

イタリアと食べ物– OK、 それは当然のことです。しかし、特に1つの地域は、その農産物で他のすべての地域よりも尊敬されています。 それがエミリア・ロマーニャです。その情熱的な地方の町は、無骨なラグ（ボロネーゼ）の発祥地です。 塩辛いパルメザンチーズ、 ゴッサマーパルマハムと濃厚なモデナバルサミコ酢–世界最高。

中心部で伝統的なラグー作りの秘密を学び、 ボローニャ、 La VecchiaScuolaボローニャ料理学校で。モデナのAcetaiaDi Giorgio工場を訪れ、バルサミコ酢のオーク樽熟成をご覧ください。そして、9月に開催されるFestival del Prosciutto di Parmaで、ハムの試飲とオープンファクトリーの暴動を体験してください。

セントルシア、 カリブ海

セントルシアはチョコレートベルト内にあります。赤道の南北20度の繁殖力のある帯です。 カカオの木が育つ世界で唯一の場所（道路の脇で野生の芽を出す人さえいます）。早朝に屋台に立ち寄ると、地元の人々が朝食の修正を待っているのを見ることができます。スパイスの効いたココアティーの蒸しカップ、 すりおろしたココアをシナモンで煮てその場で作ります。 ナツメグ、 水とミルク。

チョコレートの生産に関する洞察については、 ブティックホテルBoucanとその250年の歴史を持つRabotエステートに向かいましょう。英国の小売業者HotelChocolatが所有し、持続可能なカカオ農場として開発されました。 エステートは「Tree-to-BarExperience」を運営しており、生産段階（種子栽培、 発酵、 天日干し、 粉砕–カカオポッドの収穫とチョコレートバーのチョコバーの間に。

マケドニア

魅力的な、 ミクロの食料生産コミュニティは、このバルカン州のいたるところに存在します。 家庭料理、 自家栽培と地元の採餌は、単に村の生活の一部です。マウンテンハーブ、 パプリカ、 ポルチーニ茸、 クルミとフルーツラキヤは市場に備蓄されています。地元のチーズは、塩辛いものを生産する有名な伝統的なチーズメーカーのおかげで食事の中心です。 マブロボ国立公園の生乳羊のチーズ。当然のことながら、 レストランのメニューは、簡単にロカボアと農場から食卓までです。

ペリスター国立公園のふもとにある高台の古い石造りの村ディホボは、郷土料理を味わうための牧歌的な拠点となっています。ここ、 地元の男性ペタルは、コミュニティ観光のパイオニアを支援してきました。 彼の家族の家を、家庭料理と料理を主演する有料のゲストハウスに再考し、 ワインとビールの試飲。村の養蜂場を訪れ、 保護具でキットアウト、 クマの目撃情報や養蜂家と一緒に森の蜂蜜を試飲した話。

フェズ、 モロッコ

中部アトラス山脈の下に広がる肥沃な平原は、何世紀にもわたってモロッコの穀倉地帯として機能してきました。 新鮮な食材を使って国内最大の帝国都市にサービスを提供し、王にふさわしいフードシーンを育てています。地元のファッシ料理はモロッコの話題であり、フェズの魅惑的なメディナ動脈はその伝統について学ぶのに最適な場所です。

フェスエルバリの古風な屋台の喧騒に鼻を突っ込んで、ウチワサボテンを探しましょう。 スパイシーなカタツムリのスープと b’ssara （クリーミーなソラマメのスープ）。より瞑想的なオプションは、RuinedGarden屋外レストランでのモロッコのパン作りコースです。体験には地元への旅行が含まれます フェラン （コミュニティオーブン）、 すすのパン屋がいる、うだるような焚き火のピット。 自分のオーブンを買う余裕のある家族がほとんどいなかった時代を思い起こさせる伝統。

タスマニア、 オーストラリア

リンゴの島、 かつて、その純粋な牧草地のために手入れされた地球の終わりの有罪判決を受けた集落は、 デフォルトでは、長い間シンプルな生活の要塞でした。したがって、近年、タスマニアが農場から食卓までの飲食の世界で最も明るい目的地の1つになっているのも不思議ではありません。アグラリアンキッチン、 平和なダーウェントバレーにある持続可能な農場と料理学校、 哲学を受け入れるのに良い場所です。クラスは料理人を畑に連れ出し、皿に置く予定のものを集めます。

料理シーンをサポートするのは、テイスティングやツアーのために訪問者を歓迎する、独立した田舎の食べ物や酒のビジネスです。 Grandveweをお試しください ホバートのすぐ南、 毎日羊乳搾りのデモンストレーションを行う受賞歴のあるチーズ工場、 チーズ作りのワークショップと試食、 また、羊のホエーをウォッカとジンのブティックボトルに変える隣接する蒸留所もあります。

バリ、 インドネシア

粘着性のあるジャングルと熱帯雨林に覆われた水田の間に立ち、 小規模で持続可能な農場は、新種のシェフが高品質のオーガニック商品を利用できるようにすることで、バリの食品革命を促進するのに役立っています。文化の中心地ウブドでは、 元気、 生とビーガンのメニューは、次のような古典の陰陽になっています ナシゴレン （チャーハン）と 豚の丸焼き （伝統的な子豚）。

新鮮な果物や野菜が豊富にあり、 清潔なヒンドゥー教の原則と相まって、 特にローフードシーンの繁栄に貢献しています。 Seeds ofLifeやSayuriHealing Foodのようなカフェは、この精神を体現しています。 後者は、専門家によるローフードの「料理」クラスも提供しています。ウブドのクリアまたはアルケミーでクレンジングを続けます。 カラフルでクリエイティブなプレートで健康的な食事をアートの形に変える2つのレストラン。

ヨルダン

困った近所にありますが、 ヨルダンはアクセシブルです、 中近東料理を味わい、試してみるのに安全な場所です。 「心臓への道は胃を通り抜ける」というのは、西洋のことわざと同じくらいアラビア人のことわざです。 アンマンのベイトシッティ料理学校のシェリンによると、地元の女性を雇用して独立した収入を与える家母長制の家族経営の会社です。これらの女性と一緒にピッタと茄子をひっくり返すと、地元のヨルダンの生活に定着した食文化がどのようにあるかについての特別な洞察を得ることができます。

首都の壁に穴の開いたスウィートショップ（オスマン帝国の支配の遺産）を訪れてください。死海近くのGhoral Mazra’aコミュニティでトマトを収穫し、伝統的な料理を作ります ガラエトバンドラ Zikraイニシアチブを通じて。ダナ自然保護区の先端にあるフェイナンエコロッジのベドウィンのシェフと一緒に、完璧なファラフェルを揚げる方法を学びましょう。