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『My Last Supper: The Next Course』制作裏話と旅の記録

『My Last Supper: The Next Course』制作裏話と旅の記録

感謝祭に合わせて紹介したい新刊

感謝祭という食を祝うアメリカの大行事にちなんで、写真家でFathom寄稿者のメラニー・デューネアが新たに出版した『My Last Supper: The Next Course』を特集します。この豪華な写真集は、前作『My Last Supper: 50 Great Chefs and Their Final Meals』に続き、世界トップクラスのシェフたちに「最後の食事に何を食べたいか?」と問いかけたインタビュー、ポートレート、レシピを収録しています。

食のために旅をする

メラニーはシェフたちを追いかけるべく、16か月にわたって世界各地を飛び回りました。移動が多いシェフたちの生活スタイルに合わせ、必ずしもレストランの厨房で撮影できるわけではありません。例えば、イタリアの三ツ星レストラン「Le Calandre」のオーナー、マシミリアーノ・アラジモ氏は、パドヴァ郊外の本店ではなく、ニューヨークのイタリア料理学院で撮影されました(この撮影は、Jeralyn と Pavia が彼のクッキング・マスタークラスに参加した翌日です)。

本書からの抜粋とシェフたちの紹介

本特集では、メラニーが手掛けた華麗で情感あふれる画像の制作過程を裏側から紹介します。また、書籍から2つの抜粋として、ニューヨークのレストラン Marea・Ai Fiori・Osteria Morini で活躍するシェフ、マイケル・ホワイト氏と、メキシコシティのレストラン Dulce Patria のシェフ、マルタ・オルティス氏へのインタビューとポートレートも掲載しています。

シェフたちとの旅程

さらに、メラニーが実際に辿った旅程――訪れたシェフ、撮影場所、撮影日程――をまとめた旅行記も掲載。パスポートのスタンプ数は、まさに世界最高峰です。


ホテル&フード
  • 最後の偉大な登攀

    映画概要 アルスター・リー監督の長編ドキュメンタリー『The Last Great Climb』は、南極クイーン・モードランドの壮大な山岳地帯を舞台に、冒険クライマーのレオ・ホールディングと、ジェイソン・ピクルス、ショーン“スタンリー”リーリーのチームが、標高2,931mのウルヴェタンナ峰(通称「山脈の傑作」)の北東稜への初登頂に挑む様子を描く、史上最大級の山岳叙事詩です。 この作品は、1994年に初めて発見されたという、世界でも最も遠く過酷な山の一つへの挑戦と、クライマーが長年抱いてきた夢が交錯するドラマを追います。現在の登山界では、未踏の名ルートがほとんど残っていない中、ウルヴェタンナ峰は最後の大挑戦とされています。受賞歴多数のアルスター・リーが、チームのユーモアと厳しさを余すところなく映し出し、好天に恵まれた瞬間と、次第に厳しさを増す天候が彼らを試す様子をリアルに捉えています。 上映情報 2023年11月15日(金)20:30より、ケンドール・マウンテン・フィルム・フェスティバルにて本編が上映されます。上映後には、レオ・ホールディングによる拡張イントロダクションと

  • 最後の一切れ

    冒険の始まり 2週間後、渦巻く朝霧の合間に青空が顔を出した。午後になると太陽が出て、千匹もの蚊に刺されるほどだった。時間のロスを取り戻すべく、キャンプ近くの2つの大きな壁に集中することにした。これまでバフィン島での探索は、比較的易しいルートでの初登頂が中心だったが、今回は北カナダの北極圏で未踏の大きな花崗岩壁に挑むことを目指した。ガイとフィルは同じ午後、ブレイダブリックのエレガントな2,000フィート(約610メートル)の北側ブッテスへ向かった。 フレイヤ峰東壁への挑戦 残りのメンバーは天候の回復を利用し、フレイヤ峰の東壁に向かった。3,000フィート(約910メートル)に及ぶスラブとヘッドウォールはキャンプからすぐに見える位置にあり、私たちはその頂点を「キラブク」と名付けた。フレイヤの主峰はアスガルド側に遠く離れていたためだ。スラブは予想よりもやや難しい5.7相当で、ロープが必要だった。ヘッドウォールも思った以上に厳しく、食料も少なく、寝袋もない状態で撤退すべきか議論したが、デニスが「上って冒険しよう」と提案し、全員が「いいね!」と応じて挑戦を決めた。 ペンデュラムでの突破 夕方、ヘ

  • 野生への最後の呼びかけ

    エドマンドがやっと姿を現した瞬間、胸が高鳴った。数時間の別れだけだったが、疲れと渇きに苛まれ、最後に見たときは逆さまの筏に乗って激流へと突っ込んでいた。 下流で岩に挟まっているか、顔を下に向けて漂っているかと想像していたので、彼が川の向こう側で必死に手を振っているのを見ると、ほっとした。生きている。 カラコルム山脈、パキスタン北部の楽園 ここはカラコルム山脈。世界で最も多くの8000メートル級峰が集中し、手付かずの白水が流れる場所だ。山と激流が好きなら、ここ以上の楽園はないだろう。 道路建設とその影響 1970年代に建設されたカラコルム・ハイウェイは、近年中国の「一帯一路」構想の下で大規模投資が行われた。古代シルクロードと同じルートをたどり、パキスタン最貧地域の経済成長を期待させるが、同時に環境破壊と伝統文化の変容というリスクも孕んでいる。 ラフティングで見る社会変動 私たちはこの変化を体感すべく、ゆっくりと川を下りながら、自然と人々の姿を観察することにした。川岸でエドマンドの周りに10人のパキスタン警官が集まっているのを見て、まさに現代パキスタンの姿が垣間見えると感じた。 許可取