アンマンへの食通のガイド、 ヨルダン：食品愛好家のための中東の目的地

ほとんどの旅行者はペトラを最重要課題としてヨルダンに向かいますが、 国際的な首都アンマンに食べ物を燃料とする日を投資するのはおいしいアイデアです。人生で最高のクリーミーなフムスを求めてレインボーストリートをカフェホッピングしたり、カルダモンスパイスコーヒーへの依存症を発症したりするだけではありません。これはフィーダーの街です、 食欲をそそりましょう。

アンマンでの5日間は牧歌的です（真の美食への取り組みのために、 新しいヨルダンフードウィークを日記に入れてください）、 しかし、あなたはこれらの料理の経験の多くを（激しく！）2つでカバーすることができます。

お土産や観光スポットを見学

アンマンのダウンタウンは、五感を刺激する場所です。食品愛好家なら誰でも、スーク（屋内と屋外の屋台の市場）に展示されているエキゾチックなスパイスと色の豊富さに興奮するでしょう。彼らは雰囲気で脈動しています、 売り手は彼らの製品をオフロードするためにあなたの注意を引き付けることに熱心です。一般的、 すべての野菜はヨルダンで栽培されています、 果物のほとんどがそうであるように。春に、 明るい緑に気をつけて ジャナレク （酸っぱいプラム）、 手と同じくらいの大きさの明るいピンクの大根の列をナビゲートしながら、さわやかでむしゃむしゃ食べます。ジューシーなナツメヤシの大きな袋または完璧に形成されたバラのつぼみ。ペトラ通りのイジマンコーヒーをお見逃しなく。 焼きたてのコーヒー豆だけでなく、ハーブとスパイスの信じられないほどの品揃え（ポップコーンとチェダーチーズのスパイスはよりあいまいなものの1つです）、 ロイヤルタイムの違いについての教育を受け、 スーパータイムとスペシャルタイム。

味覚テストと口論が終わったら、 食欲を回復させるために近くにいくつかの印象的な遺跡があります。ローマ劇場の多くの階段を登ったり、アンマンの城塞まで足を運んだりして、最も高い丘から地球の色調の街を一望できます。 ヘラクレス神殿のローマ時代の遺跡が町中から見られる場所です（食べ物の昏睡状態に混乱し、ベアリングが必要になった場合に備えて）。

伝統的なヨルダンの朝食を取る

ヨルダンの文化に溶け込んでいるように感じる最も簡単な方法は、地元の人が朝食に食べるものを食べることです。 フール・ミダミス 。中東料理店（おかずとしてもよく使われます）でリクエストできます。 しかし、ほとんどのホテルのビュッフェには、温かいソラマメでいっぱいの銅の仕掛けがあります。 あなたが望むように食事を調整するためのトッピングの選択の隣。空のボウルから始めて、フムスまたはタヒニ（両方ではありません！）を選択して、端にたっぷりと塗ります。温かいソラマメ（ フール ）ボウルの真ん中に、 小さじ1杯を使って赤紫のウルシの線を上に散らし、クミンの線で十字に交差させます。これはあなたが構築する基盤です。次はあなた次第です：さいの目に切ったトマト、 生玉ねぎ、 にんにくのドレッシング、 レモンと唐辛子、 オリーブオイルおよび/または余分な唐辛子。 フール・ミダミス 温かいピタパンまたはファラフェルと一緒に出されます。

アンマンの多様な料理の遺産に浸る

自宅のスーパーマーケットで購入したディップや、適切なレストランで試したディップは忘れてください。アンマンのフムスは本当に信じられないほどです：厚い、 クリーミー、 軽くスモーキーなひよこ豆の天国。物事をワンランク上に上げるには、 暖かくしてみてください。アンマンのダウンタウンにあるJafraCaféのHummusFattehはビロードのようです。 トーストしたパンを混ぜたフムスのコンフォートフードの夢、 子羊、 バター松の実をトッピングしたレモンと酢のドレッシング。

ヨルダンの郷土料理は マンサフ 、 「大皿」を意味し、 柔らかい肉（通常は子羊、 ラクダに気をつけて） ジャミード （ピリッとした羊のミルクヨーグルト）香り米のベッドの上で、 トーストしたアーモンドを添えて、 シュラック （紙のように薄いベドウィンのパン）。それは小包のように見えるテーブルに来ます、 その後、蒸気の雲に包まれて、共同で食べられます。本格的なレストランの1つは、噴水の周りにクッションが並ぶ木製のテーブルがある広大な中庭にあるTawaheen AlhawaRestaurantです。伝統的な方法で食べてみてください。右手だけを使って、温かいヨーグルトソースを少し入れてご飯を丸めてボールにします。の隅に固執するのは礼儀です マンサフ 子羊とアーモンドの混合物に進む前に、最初にご飯だけのボールを数個プレートして食べます。

ヨルダン料理のためのアンマンの最高のレストランの1つ、 そして最も美しいものの1つ、 ピンクのブーゲンビリアで覆われたSufraです。 ジェベルアンマンのレインボーストリートで。メゼの選択から始めて、 オーブンから直接温かいパンと一緒に（テラスにいる場合は、 パン職人が生地を叩きながら一生懸命働いているのを見て、新鮮な味を楽しんでください。日替わりスペシャルは黒板に走り書きされます–月曜日： reqab mahschiyah （ご飯でいっぱいの子羊の首）、 火曜日： fakharat riesh （タジンチョップ）、 たとえば、これは長期滞在のために物欲を呼び起こす可能性があります。その後、レインボーストリートを散歩したり、ドラージアルカラまで徒歩10分で、歓声を上げる食後の散歩を考慮に入れてください。 アンマンで最もカラフルな階段の1つ、 芸術的なカフェや通りの壁画が並んでいます。

地元の人と一緒に甘いおやつをお楽しみください

路地に沿った白いシャツのビジネスタイプの列は何ですか？お菓子の天国ハビバへの巡礼です、 だから中毒に参加し、の修正を取得します クナーファ 、 ピスタチオをまぶしたローズウォーターシロップの温かいチーズペストリーのおいしいおやつ。または、Al Qudsの店内に座って（ランチタイムの群衆を打ち負かしてテーブルを手に入れたいと思うでしょう）、ピスタチオに巻いたアラビアのアイスクリームの輪を注文して、最高の喜びを味わってください。

コーヒーまたは（ミント）ティー？

温かい飲み物を受け入れることは重要なベドウィンの儀式であり、一般的にはおもてなしの承認を意味します。アンマンの伝統的なコーヒーは濃厚です、 強い、 苦くてカルダモンでスパイスが効いています。品質はさまざまですが、 しかし、Sufra Restaurantは、最もスムーズなレストランの1つです。 最も中毒性のあるカップ、 甘い取引を封印するために、バラのターキッシュデライトビスケットサンドイッチを提供しました。お茶やコーヒーを飲まない場合は、 あなたはいつでもレモンとミントを選ぶことができます、 砕いた氷、 シロップ、 柑橘系の調合は、通常、到着時にレストランで西洋人に提供されます。

ヨルダン人と料理をしたり、新しいヨルダンフードウィークを祝ったり

アンマンのフードシーンが国際的なレーダーの下で飛んでいることを考えると、 初のヨルダンフードウィーク、 2018年7月に開催された 延滞でした。 USAIDヨルダンローカルエンタープライズサポートプロジェクトのイニシアチブ、 国の多様な料理の遺産のこのお祝いは、地元の生産者やレストランの製品を特徴としています、 ライブクッキングのデモンストレーションとトーク、 田舎の村からの珍しい忘れられたレシピに光を当てるだけでなく。最も重要なのは、 これは、以前は中小企業の設立に苦労していた70人以上の女性の在宅職人生産者の仕事を擁護しています。毎年恒例のイベントになる予定です。

アンマンの女性料理人のもう1人の支持者は、マリアハダッドです。 2010年にジャバル・ルヴァイブデに姉妹のディナとタニアと一緒に人気の料理学校ベイト・シッティを設立し、地元の女性を支援し雇用しました。マリアの祖母の家で4コースの食事をする前に、直火で茄子を焼いたり、花の咲く屋外テラスでニンニクを刻んだりするグループレッスンは非常に雰囲気があります。マリアは、ゲストがヨルダンの家で本物の食事をする新しいベンチャーを計画しています。 だからウェブサイトから目を離さないでください。

カリン・ノーブルはからの助けを借りてアンマンに旅行しました ヨルダンを訪問 と ローカル旅行 、 飛行 ロイヤルヨルダン航空 と滞在 Wアンマン 。ロンリープラネットの寄稿者は、積極的な報道と引き換えに景品を受け入れません。