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トップシェフ・ゲイル・シモンズに会う

トップシェフ・ゲイル・シモンズに会う

出身地：ニューヨーク（ただしトロントで生まれ育ち）

職業：Special Projects Director, Food & Wine、そして Bravo の『トップシェフ』と『トップシェフ・ジャスト・デザート』の審査員・司会者

好きな旅行先：バリ、東京、モントリオール、グロスター、バルセロナ、ケープタウン

ぜひ訪れたい場所：ブエノスアイレス、オアハカ、カンボジア

変わった旅行の習慣：荷造りのとき、実際に必要な量の４倍ほどを広げてから日々削っていくのですが、結局はまだ多すぎます。また、部屋のレイアウトが気に入らなければホテルの家具を移動させることもあります。

機内でのリラックス法：ヘッドホンでクラシック音楽を聴き、ダークチョコレートやアーモンドなどの軽食を楽しみ、好きなスカーフとたくさんの雑誌を持ち込むことです。

常に機内持ち込み手荷物に入れるもの：Clean Well Natural Hand Wipes、ユースリン アクアフォアとハンドクリーム、ブラックベリーと iPhone（はい、両方）、ノート、シナモン味アルトイド、サングラス。

コンシェルジュと自力旅行：どちらかと言えば両方。行き先と時期は自分で決めますが、言葉が通じない国では現地の人に手配を手伝ってもらうのが贅沢です。

全てを見尽くすか、ゆっくり過ごすか：旅行の最初と最後に１〜２日、読書や睡眠でゆっくりする時間を取ります。その間は走り回ることが多いです。

運転は自分か、誰かに運転させるか：できれば夫に運転してもらいます。地図に執着していて、ナビゲートするのが好きです。アジアや南米ではドライバーやプライベートガイドを雇い、現地の目線と胃袋で国を体験します。

旅のヒーロー：父。74歳で驚異的な体力とリサーチ力を持ち、誰よりも野心的な旅程を組みます。彼の旅のヒーローはビル・ブライソンです。

旅行中に見た最も奇妙な光景：バリ島の歯削り儀式、朝食にタラの精子、ホーチミンの防腐処置された遺体。（すべて同時ではありません）

最高のホテルアメニティ：バリ島 Alila Villas Uluwatu では、サロン、ビーチハット、トートバッグ、日焼け止め、加湿器、男女別のカスタムリップクリームや香りの異なるトイレタリーが提供されます。

サイゴンのベンタンナ夜市やサン・セバスティアン近郊のエチベリでの食事を夢見ています。

訪れる先では必ずファーマーズマーケットや地元のドラッグストアを巡ります。宝の山です！

新しい場所に着いたら、地元の人に朝食の場所を尋ねて地域の様子を把握します。

必ず現地のキャンディをお土産に持ち帰ります。

ソウル空港に二度と戻らないとしたら、まだ早すぎます。ターミナルに Burberry 店が何店も必要なのか？

迷うこと、そして見つけることにスリルを感じて旅をします。

MORE GAIL

Twitter: @gailsimmons
Talking With My Mouth Full（ハイペリオン）2012年初頭出版予定


ホテル＆フード
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    プロフィール 出身地：コネチカット州ウォーターバリー 職業：シェフ／Scarpetta と D.O.C.G. レストランのオーナー 旅行の好み 好きな旅行先：気分次第で変わりますが、秋と春はオーストリア、バイエルン、イタリア・南チロルの山々が好きです。夏はサン・バルテルミーのビーチやトルコ・ボドルムにいる妻の家族を訪れるのが好きです。 ぜひ訪れたい場所：東南アジア（シンガポール、タイ、インドネシア、ベトナム） 変わった旅行のルーティン：子どもがいる今は難しいですが、計画なしで旅するのが好きです。現地の人に行き先を聞き、信頼し、ネットワークを広げる感覚です。 機内・持ち物 機内リラックス法：フライトの長さに関わらず、常に大きめの水ボトルを2本持ち、機内では食事をしません。到着後に食べるつもりです。 必ず持ち歩くもの：BOSEのノイズキャンセリングヘッドホン、iPad（本が数冊入っている）、書類類。 コンシェルジュかDIYか：DIYですが、友人にたくさん質問します。 旅行のスタイル：ビジネス以外はゆっくり過ごすタイプです。 ドライブか送迎か：その場その場で使い分けます。 旅のヒーロー：イ

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