2021年にぜひ食べたいニューオーリンズの21品
新しい年が始まり、ニューオーリンズのベスト料理に挑戦するチャンスです。カニの尾とシーフードソースをたっぷりかけたベイクドポテトや、カリッと揚げたチキン、旨味たっぷりのカニ肉グラタンなど、2021年にぜひ試したい21品をご紹介します。
1. Pompano Pontchartrain（Broussard’s）
Broussard’s の魚料理の中で、ポンパノ・ポンチャートレインはひときわ際立ちます。淡白な白身魚をローストトマト、ブランシェ・フェンネル、リーキ、レモンとケーパーのバターソースで完璧に調理し、ポップコーンライスの上に乗せ、湾岸のエビで仕上げます。創業100年を迎えた今、Broussard’s とこの料理がさらに百年続くことを願います。
2. Seafood Potato（PeeWee’s）
PeeWee’s のメニューは贅沢なシーフードが揃いますが、特に目を引くのはシーフードポテトです。ベイクドポテトの中にフライドキャットフィッシュ、カニケーキ、エビ、そしてザリガニを詰め、クリーミーでスパイシーなシーフードソースをたっぷりかけた究極のコンフォートフードです。ほぼ食べ尽くすほどの贅沢さです。
3. エビ・エトゥフェ ダンプリング（The Chloe）
ニューオーリンズの定番料理は理由があります。エトゥフェ（エビ・ザリガニ・鶏）はもちろんですが、The Chloe ではひとひねり加えたバージョンが楽しめます。エビのエトゥフェを餃子の形に包み、砕いた唐辛子と生姜でピリッとスパイス。白ワインと一緒にパティオで、ストリートカーの音を聞きながら味わうのがおすすめです。
4. ケララ風フライドチキン（Plume）
パンデミック真っ只中でレストランを開くのは容易ではありませんが、Plume はアルジアーズのミシシッピ川対岸に位置し、季節ごとのインド料理のアレンジを提供しています。特におすすめは、スーシェフのウィリアム・トンプソンが考案したケララ風フライドチキンです。カリカリにスパイスされたもも肉に、生ニンニクとチリチャツネが添えられています。
5. Mozzy Dog（韓国風コーンドッグ）
インスタ映えを狙った料理はあまり好まない私たちですが、モッツァレラチーズが伸びる韓国風コーンドッグ「Mozzy Dog」は例外です。とろけるチーズ、塩気のあるカリッとした衣、そして甘い外側が絶妙にマッチ。期間限定メニューですが、ぜひ探してみてください。
6. ビリアタコス（Mawi Tortillas）
Mawi Tortillas は2020年に父子で卸売トルティーヤ業者としてスタートしましたが、2021年3月にレストランへ転身。特に話題なのはビリアタコスです。柔らかいニンニク風味の牛肉にたっぷりチーズを溶かし、濃厚なビーフブロスでディップして楽しみます。提供日が限定されているので、SNSで事前に確認してください。
7. お任せコース（Yo Nashi）
Yo Nashi のお任せコースは、8〜10品のテイスティングメニューで、ほぼ毎日シェフが入手できる新鮮な海産物を活かした料理が提供されます。ニューヨークのような本格的寿司体験ができるので、寿司好きには外せません。
8. グリーンカレー（SuhkoThai）
タイ料理の定番、グリーンカレーはココナッツミルク、青唐辛子、生姜またはガランガル、玉ねぎ、ニンニク、青ピーマンがベースです。SuhkoThai では、豆腐、牛肉、鶏肉、シーフードの選択肢があり、マルニ地区とマガジンストリートで辛さが異なります。
9. ダンタンヌードル（Blue Giant）
Blue Giant は新進の中華料理店で、スパイスが効いた料理が特徴です。家族スタイルでシェアし、ぜひダンタンヌードルを注文してください。もちもちした食感と程よい辛さが魅力です。辛さが心配な方は、半分だけ辛くするオプションもあります。
10. John Belu‑Cheese（Arabella Casa di Pasta）
Arabella Casa di Pasta はパスタ専門店で、シンプルながら完成度の高いメニューが揃います。自分でカスタマイズできるボウルや、ジョン・ベリュ・チーズというウイスキー、ブルーチーズ、フライドチキンのクランチが乗った一品が人気です。
11. バナナフォスター・エンパナーダ（Empanola）
Auction House Market に佇む Empanola は、エンパナーダとニューオーリンズの味を融合させた店です。甘いエンパナーダは、バナナ・フォスターの風味—バナナ、シナモン、ラム、ヘーゼルナッツ、ペカン—をサクサクのペイストリーで包んでいます。
12. ブロッコリータコ（Barracuda）
Barracuda のファーマータコは、季節の野菜が入れ替わるカオス的なメニューです。現在はブロッコリータコが登場しており、グリルしたオニオンのサルサ・セカとサンフラワーシーザーが添えられています。
13. 手作りハンドパイ（Windowsill）
Windowsill のローテーションで提供されるハンドパイは、フレレット通りの実店舗で味わえます。冬の根菜、アップルチェダー、さらにはエビボイルのハンドパイなど、どれも絶品です。ぜひ1つだけでも持ち帰ってみてください。
14. ガーリックチキン（Lola’s）
Lola’s のガーリックチキンは、赤唐辛子、オリーブオイル、たっぷりのニンニクでソテーした鶏胸肉です。シンプルながら風味豊かで、エスプラナード・アベニューの屋外席で楽しむと格別です。
15. サーモンタコ（Station 6）
Station 6 はシーフードが自慢で、サーモンタコは必食です。好みの焼き加減に調理されたサーモンをトルティーヤに乗せ、ブラックビーンズコーンサルサ、ジカマスロー、アボカド、スリラチャ、ライムクレマで仕上げます。自宅で作ろうとしても、プロに任せた方が美味しいでしょう。
16. Port of Call バーガー＆ベイクドポテト
Port of Call のバーガーは、1/2ポンドの新鮮な牛肉パティと、バターで焼いたジャガイモがセット。サワークリーム、チャイブ、チーズ、ベーコンをたっぷり乗せて、満足感抜群です。
17. カニ肉グラタン（Crabmeat Au Gratin）
Crabmeat Au Gratin は、ブルークラブを使用した温かくチーズたっぷりのディップで、バターを塗ったフランスパンと一緒に提供されます。前菜としても十分なボリュームです。
18. ブロッコリーファラフェル（Capulet）
Capulet のブロッコリーファラフェルは、ヴィーガン・グルテンフリーでヘルシーな中東料理です。ピクルスのピーマン、赤タマネギ、ハーブ、バジルライムカシューナッツクリームが添えられ、ランチやディナーに最適です。
19. スイートポテトカップケーキ（Cupcake Collection）
Cupcake Collection では、スイートポテトカップケーキが人気です。毎日新鮮に作られ、甘さとポテトの風味が絶妙に融合した一品で、マガジンストリートのベーカリーでぜひ味わってください。
20. ザリガニチーズフライ（不明）
この名前がぴったりな前菜は、ザリガニ、チーズ、特製スパイスを混ぜ合わせて揚げたものです。ハウスメイドのパスタやシーフードプラッターの前にぴったりの一品です。
21. フレンチオニオンスープ（Vyoone’s）
Arts & Warehouse District に唯一のフレンチクレオール高級レストラン Vyoone’s は、軽やかな内装と受賞歴のあるハッピーアワーが有名ですが、特に本格的なフレンチオニオンスープが絶品です。一口でフレンチクォーターの外れからパリのビストロへと誘います。
