ルイ・アームストロング国際空港（MSY）で現在営業中の飲食店一覧

ニューオーリンズは料理業界最高の栄誉、ジェームズ・ビアード賞の舞台として名高い街です。地元シェフやレストランは常にノミネートされ、今年も例外ではなく、9名のファイナリストが選出されました。遠方にいても、これらの候補者の味を楽しむ方法があります。 Outstanding Chef（優秀シェフ）ノミネート：ドナルド・リンク（Herbsaint） ドナルド・リンクが手掛ける『Real Cajun』と『Down South』の料理本は、彼の代表店 Herbsaint の魅力を余すところなく紹介しています。地元産シーフードと独自のフレーバーを活かしたレシピは、家庭でもすぐに作れる一品です。ニューオーリンズにいる方は、Herbsaint が再オープンし、店内でのダイニングが楽しめます。 Outstanding Hospitality（優秀ホスピタリティ）ノミネート：Brigtsen’s アップタウンの端にひっそりと佇む Brigtsen’s は、都会の喧騒から離れた落ち着いた雰囲気が魅力です。シェフ・フランク・ブリッグセンの『Stay At Home』クックブックでは、ガンボやエトゥフェ、バナナ

おすすめパイが楽しめるレストラン 一切れで食事全体を構成できるほどのパイ。ぜひ試してみてください。 Jack Rose ポンチャートレイン・ホテル内にあるカラフルで活気あふれるレストラン。ブランチではチャンボンが登場しますが、甘いもの好きには「マイルハイ・パイ」が主役です。クッキー生地にペパーミント、チョコレート、バニラの3層アイスクリームを重ね、マシュマロフロスティングとチョコレートソースで仕上げた、まさに山のようなデザートです。 Camellia Grill シンプルさが光るピーカンパイが自慢。リバーベンド中心のピンクがかったダイナーでカウンター席に座り、バニラアイスをたっぷり載せた一切れをどうぞ。さらにチョコレートフローズンを添えれば、至福の組み合わせが完成します。 Peche シェフ・ドナルド・リンクのレストランはどこも美味しいが、シーフード好きなら「Peche」へ。キーマンが作るキーライムパイは、バターミルクシャンティリーが添えられ、他に類を見ない爽やかさです。 Clancy’s アップタウンの静かな住宅街にひっそりと佇む上品なレストラン。冷たいマティーニとフライドオイスタ

ニューオーリンズにおけるケイジャン料理の歴史（クレオール料理との違い） 一般的なイメージとは異なり、ケイジャン料理はニューオーリンズの土着料理ではありません。クレオール料理と混同されがちですが、ルイジアナ州の二つの料理は共通の起源を持つものの、はっきりとした違いがあります。 ケイジャン料理、文化、そしてそれを作る人々は、現在のカナダにあったフランス系植民地ラ・アカディ（LAcadie）に起源を持ちます。18世紀半ばにイギリスに追放され、いわゆる「大移住（Le Grand Derangement）」で南へと移動しました。その一部はニューオーリンズ西部のルイジアナへ渡り、そこがアカディアーナ（Acadiana）として知られる地域となり、住民はケイジャンと呼ばれるようになりました。彼らの料理は、現地の自然環境と手に入る食材に合わせて進化しました。冷蔵設備がなかったため、動物全体を活用する技術（特にソーセージ作り）が発展し、一鍋料理が主流となりました。 『ラグニャップ』として知られる、ヘンリー・ワズワース・ロングフェローの叙事詩『エヴァンジェリン：アカディの物語』は、星の下で引き裂かれた恋人ガ