旅行作家が予測する次の食品トレンド

フードトレンドトレインに乗って登りましょう。今日のクールなものは明日はパセです。毎年新しい食品トレンドが登場し、 準備ができているかどうか。味を変えることで脚光を浴びる郷土料理もありますが、 斬新なテクニックや大量の気まぐれな、 しかし、ほとんどは外国からの輸入品です。遠くの場所から予想外の味がやって来て、味覚を刺激し、混乱させます。これらは新しい食べ物ではありません、 実際、それらは通常伝統的な食品ですが、ありふれたものがエキゾチックに変わるほど遠くに輸出されています。

食品のトレンドは、確立されれば簡単に見つけることができます。 しかし、次の食品トレンドが発生する前に予測することは可能ですか？グルメタコスの人気を予見できたでしょうか、 マグロのタルタル、 すべてを調理する 真空調理 それとも抹茶がシーンに飛び出す前に？

これに答えるために、 私たちは旅行作家に目を向けました、 旅行者のための最高の体験を求めて、石を回したり餃子を味わったりすることのない、世界の遠隔地にいる機知に富んだ研究者たち。彼らが家に帰ってあなたの皿に着陸する前に、誰が次の食品トレンドを見つけるのが良いですか？すべての旅行で、 旅行記者は、何らかの理由で西洋のトップシェフが見落としている食べ物や技術を発見します。近くのトレンディなレストランやフードトラックに来るために、世界中から次の食べ物を探してください。

島の喜び

食べ物愛好家は刺身の人気の波をサーフィンしました、 タルタル、 クルード、 セビチェとハワイアン ポーク 。今日のトップシェフはタヒチとフランス領ポリネシアで休暇をとっていないのかもしれませんが、 見落とされたタヒチ人のため ポワソンクリュ ココナッツミルクという1つの簡単な追加で、他の人を水から吹き飛ばします。 Poisson cru（フランス語で単に「生の魚」）は、セビチェにポリネシア風にアレンジしたものです。新鮮なマグロ、 野菜（きゅうり、 玉ねぎ、 とトマトが典型的です）、 と、 提供する直前に、 ライムジュースと新鮮なクリーミーなココナッツミルクでマリネしました。 「ポワソンクリュが嫌いな人に会ったことはありません。 '旅行作家でタヒチの元居住者であるセレステブラッシュは言います（セレステのポワソンクリュのレシピはここにあります）。フランス領ポリネシアに行ったことがあるなら、 poisson cruは、許しがたいほどおいしいだけでなく、どこにでもあります。 しかし、島の外でそれを見つけることはほとんど不可能です。今のところ。

ポワソンクリュ。写真提供：Sarah Bossert / E + / GettyImages。

次のタコス？

タコスは、多くの食通の心の脂っこい一角を永遠に占めます。 しかし、屋台の食べ物の傾向は、健康検査官から逃げるタコストラックよりも速く飛んでいきます。次は何ですか？タコスを愛する旅行作家のジル・ロビンソンは、トスターダのスナックサイズのいとこを提案しています。 パヌーチョ 、 メキシコのユカタンの人気料理。 「この料理には、食べ物のプラットフォームとしてそこに座っているだけでなく、コーントルティーヤが必要です。パヌーチョでは、 トルティーヤは膨らみ、リフライドビーンズで満たされています。味わった後は二度と戻らないかもしれません。」

または多分私達はに目を向けるべきです エンパナーダ 、 旅行とフードライターのアリソン・ビングは言います、 まだ適切な注意が払われていない定評のある食品、またはグルメのイメージチェンジ。 「エンパナーダは最初のフレークから家のように味わいます、 おいしい一口。スペインはそれを名付けました（ エンパナール ラップはスペイン語です）;アルゼンチンの大規模なイタリアの人口は、その類似性を誇らしげに指摘しています カルゾーネ （ピザポケット）;英語の元コロニア人は、バターのようなコーニッシュのペースト状の生地の影響を認めています。クミンの詰め物、 卵とレーズンはモロッコとの歴史的なつながりを明らかにします briouat 。」あなたがまだ住んでいる場所は大したことではありませんか？ 「LAのフードトラックが韓国とタイのエンパナーダにサービスを提供するまでの日数を数えます。 'とBingは言います。

スーパースープとリキッドサラダ

ミャンマー（ビルマ）が昨年の旅行の流行語だったとしたら、 それはすぐに2013年の食品の流行語になりつつあります。アリソン・ビングは考えています モヒンガー 海外で大ヒットした最初のビルマ料理かもしれません。 'ベトナム人を想像してみてください フォー めんつゆ、 よりピリッとしたサスでのみ。染色せずに丸呑みすることは習得したスキルです、 しかし、モヒンガーを楽しむのは簡単なはずです。濃厚な酸辣湯に生姜を加え、 ライム、 唐辛子と魚のペーストの風味豊かな塩味のヒント、 ビーフンは、ひよこ豆のローストをたっぷりとまぶすと、驚くほどボリュームがあります。 カリカリの玉ねぎとトーストしたご飯。

ブラジルを拠点とする旅行作家のケビン・ラウブは、養子縁組した国のシチューを推薦します。 「ペルーはかなり長い間南アメリカの流行の料理に固執してきました、 しかし、ブラジル料理ははるかに多様で複雑です。それは私を驚かせます モケッカ 、 ココナッツミルクとデンデオイルをベースにしたシーフードシチューは、まだ世界的に料理の騒ぎを引き起こしていません。私のため、 それは伝統的なブラジル料理の最高の瞬間です、 豊かな国の資源（7400kmの海岸線からの新鮮な魚とエビ）と文化遺産（料理はアフリカ起源）の完璧な融合。それはあなたの口の中で国全体のアイデンティティです。」

モケッカ、 LucaNebuloniによる。クリエイティブコモンズ帰属ライセンス。

葉物サラダとリキッドサラダのどちらがいいですか？液体サラダが奇妙に聞こえる場合は、 ロンリープラネットの米国旅行編集者ロバートリードは、ブルガリアのボウルを試すことをお勧めします タレーター 。本質的にサラダの冷却機能を提供するスープ、 リードは言う、 「タレーターは暑いときに持っておくのに最適なものです。きゅうり入りのクールヨーグルト、 ディルとナッツ-ブルガリアでは夏のメニューで人気があります。この地域の他のバージョンはより乾燥していて、サラダとしてより認識されます。 しかし、そもそもサラダはしっかりしている必要があると誰が言いましたか？

パンケーキとワッフル

フード＆トラベルライターのアンドリュー・ベンダーが お好み焼き 、 大阪名物。 「お好み焼き」とは、「好きなように調理する」という意味です。 'そしてこれらの厚い、 おいしいパンケーキ、 細かく刻んだキャベツが詰まっているかもしれませんが、 スライスしたねぎ、 コーン、 豚バラ肉の薄いストリップ、 麺、 きのこ、 目玉焼きなど、好きなものは何でも。テーブルの熱い鉄板で目の前で調理され、ウスターシャーのようなピリッとした茶色のソースがトッピングされています。 マヨネーズを巧みに絞り、 スピンアートスタイル、 ボトルから。」

お好み焼きの準備。写真提供：Oliver Strewe / Lonely Planet Images / GettyImages。

甘い面では、 ベトナム人に注意 パンダンワッフル （（ banh kep la dua ）すぐにあなたの道に向かっています。パンダン抽出物で味付けされたココナッツミルクベースのワッフルバッター、 素朴な、 トーストしたバニラのような香り、 そしてしばしば明るい緑色に染められます（不必要に-食品着色料が加えられない限りパンダン抽出物は透明です）、 味はそれが興味をそそるのと同じくらいすぐに馴染みがあります。通常は平野で食べられますが、 レモングラスチキンを加えて そして-すべての流行に敏感なフードトラックを呼んで-あなたはベトナムのチキンとワッフルを持っています。

新世界のトリュフ

メキシコの huitlacoche かなり一口です、 そして、英語の用語「トウモロコシ黒穂病」はそれをより良く聞こえさせません。 Andrew Benderは、トウモロコシの穂に生えるこの菌を「おいしい、 用途が広く、菜食に最適です。それは心のこもった、 キノコの風味とシチューの食感、 タコスと卵料理。私がそれを「メキシコのトリュフ」と呼ぶなら、 「それはあなたにそれを試してみるように誘惑しますか？」

アフリカから

ジブチの食べ物に名前を付けてもらえますか？旅行作家のジャン・バーナード・カリレットは、もうすぐだと思っています。 ' ムクバサ （また、mukbassaまたはmokbasa）は、ジブチのイエメンのレストランで提供される、ベルトを破るほどおいしい甘い料理です。それは蜂蜜のピューレと日付またはバナナのいずれかで構成されています。かなり厚いですが、とても甘く、口の中でとろけます–非常に中毒性があります。通常、スパイシーなイエメンの魚の伴奏として使用されますが、 たんぱく質が豊富で、 完璧にバランスの取れた食事になります。それはそのような組み合わせでどんな西洋のメニューでもうまく機能することができます。魚料理の後に提供されるデザートは通常控えめですが、ムクバサは本当に完璧なコーダです。

ホットクッキーとホットコーヒー

あなたはむしろ何を待ちたいですか：標準的なカップよりもほとんど気付かないほど優れている、個別に淹れたドリップコーヒーのカップ、 それとも、濃厚な幸福のような味わいのオーブンで焼いたクッキーですか？アリソン・ビングはコーヒーの流行を待っていることを理解していません、 「私はエスプレッソ愛好家です、 そしてそれは10分かかることはありません。もしそうなら、 バリスタは、バリスタの国際秩序によって恥をかかされるでしょう。

ファーガスヘンダーソンは何年もの間、食品の世界で波を起こしてきました。 特に彼のロンドンのレストランで取り上げられた彼の「ノーズツーテール」哲学のために。 Henderson's St John Bar＆RestaurantとSt John Bread＆Wineでの、小さいながらも重要な革新の1つは、ほとんど知られていないものです。 オーダーメイド マドレーヌ（これらは15分かかります、 しかし、それは待つ価値があります）。世界のコーヒーショップやレストランは注意を払っています：あなたが食事を幸せにしたいなら、 あなたが見つけるのと同じくらい保証に近い注文に応じて焼かれたクッキー。

エッグコーヒー、 ハノイ、 ベトナム、 fabulousfabsによる。クリエイティブコモンズ帰属ライセンス。

コーヒーといえば、 カフェインを愛する旅行作家のレイフ・ペテルセンは、世界がまだ最高で最も特徴的なコーヒー文化の1つに手がかりを持っていないことに失望しています。 「ベトナムコーヒーは、比較的あいまいな状態で長く残ることはできません。それはそう、 アメリカの流行の隅々にベトナムバックスがないのはなぜか、私は不思議に思っています。コンデンスミルクで甘くしたコーヒーの永続的な天才にもかかわらず、 のようなアイテムを回転させる脳 ココナッツミルクコーヒー とハノイの署名 エッグコーヒー アメリカのコーヒーを飲む人が何年もの間、手の込んだ砂糖とシロップの調合で不十分に達成しようとしてきた一種の甘い贅沢です。