タスマニアで体験するサーファーの野生料理冒険

キャンプの食事は缶詰や焼きマシュマロだけと思っていませんか？実は、鍋と焚き火さえあれば、驚くほど楽しくて満足感の高い料理が作れます。自然がキッチンになると、味覚の幅が思いのままに広がります。タスマニア出身のサーファーで料理本作家のサラ・グローバーは新作『Wild: Adventure Cookbook』で、そんな野外クッキングを美しく、荒々しく、そして炭火の香りとともに紹介しています。

タスマニアのフオン川河口にある「エッグス＆ベーコンベイ」は、私の家族の近くにありながら、どこか遠い場所に感じられる特別な場所です。この名前だけで料理本の著者になりそうだと直感しました。ビーチ、ブッシュ、山頂、川辺、そしてシドニーの小さな庭まで、あらゆる場所が私のキッチンです。

キッチンがない環境で料理を考えると少し不安になるかもしれません。水道も冷蔵庫もなく、便利な調理器具も揃っていません。しかし、旅先での料理は解放感に満ち、格別の達成感があります。失敗して焦げた料理もありますが、自然の中に身を置くことで本当に生きている実感が得られます。

タスマニアは私の故郷で、兄たちに狩猟や釣り、サーフィンを教わりました。現在はボンダイに住んでおり、都会と野生の水辺がほど近くにあることに毎日驚かされています。ここでクッキー作りを始め、ベンチが足りなくなったときはサーフボードにビスケットを積んで焼いていました。

タスマニアの山奥、荒々しい山々は逆さまのアイスクリームコーンのようです。ブッシュの匂いはティーンエイジャー時代を思い出させます。寒い朝に最高なのは、スモーキーなパンチェッタを乗せた「グッドモーニングベーグル」です。ベーグルはダッチオーブンで炭火の上で茹で、棒に刺して乾かしながら保温します。

海辺や海中で料理ができる喜びは、フライパンに入る砂粒すらも価値あるものに変えてくれます。フライパンを使わずに作る「レインボーキムチポケ」なら、スパイラライザーとたっぷりの野菜を持参すれば完璧です。

情熱的な生産者と出会うことは、喜びそのものですし、最高の食材への近道でもあります。『Fresher Than Fresh Scallops』は、親切なダイバーと一緒に潜ったときに得たレシピです。生のホタテ、レモンバーベナオイル、ゴマドレッシング、そしてブッシュペッパーを混ぜたホタテ卵黄バターが天国の味わいです。

サテライト島のドリーミーベイは名前通り夢のような場所です。島の向こう側の島で、ウニ採取や鹿狩り、隠れた入り江の探索が楽しめます。ここでは流木の焚き火を囲み、砕石の海岸で野生のシカ肉をゆっくりと火で炙りました。ミント、パセリ、ネギ、オイルと酢で味付けし、セバゴポテトと野生のグリーンと共に提供しました。

野外で野生食材を探検し続けよう

サラ・グローバーの「ホットボーイタコス」のレシピをご覧ください。

本を購入して水着で料理を始めよう

Wild: Adventure Cookbook（サラ・グローバー著）