マレーシアで食べるのに最適な場所の料理人ツアー

数ヶ月前に最初に試したときから、AuriaAbrahamのマレーシアのソースを食べてきました。（彼らが私たちのホリデーギフトガイドに載っているのには理由があります。）もっとマレー料理に飢えている、創設者のAuriaに、食事をする場所のリストを尋ねました。

マレーシア—私はスレンバンで生まれました。マレーシアの小さな谷間の町。私は1990年代初頭にボストンで映画音楽を勉強するためにアメリカに来ました。私は家族全員を置き去りにしました、大学を卒業したらすぐに帰る予定ですが、私の2人の兄弟が私の前にしたように。どうやら、人生には他の計画がありました。私は今ブルックリンに住んで働いています。 AuriaのMalaysianKitchenを作成する場所サンバル（チリペースト）とカヤ（ココナッツジャム）ソースのライン。私は毎年母と一緒に時間を過ごすために家に帰ります、今80代の人、また、マレーシア料理を満喫するためにも。

簡単な歴史のレッスンのために一時停止しましょう：1500年代に戻って、海を基盤とした世界貿易が発展していたとき、マレーシアは、西側世界とアジアの間を軽く叩いていることに気づきました。マラッカ、インドネシアの向かいにある保護された簡単なアクセスのある港町、非常に求められていた、最初にポルトガル人によって、その後、オランダ人に追い出され、順番にイギリス人によって追い出された人、彼らはインディアンを彼らのゴム農園で働くために連れて来ました。中国人は鉱業と貿易のために到着しました。これは、アジアの他のほとんどの国とは異なり、私たちは何世紀にもわたって人種のるつぼでした、そしてこれは私たちの料理に反映されています。麺（中華）を用意しますが、カレー（インド）を添えます。クリスマスに、母はシェパーズパイを出しました、彼女がイギリスの支配下で育ったことに気付くまで、それは意味をなさないかもしれません。

これは、食べ物が私たちのお気に入りの国民的娯楽である理由を説明するかもしれません。マレーシア人はそれについて話し、新しい素晴らしいレストランを共有するのが大好きです。家に帰るときはいつでも「私はあなたを...に連れて行かなければならない」または「あなたは試してみなければならない...」と聞きます。これらを増え続けるリストに追加すると、私が再訪しなければならない子供の頃のお気に入り—ポーピアの女性、角チキンライスショップ、深夜のロティチャナイジョイント—それは非常に満たされます、食べ物に焦点を当てた旅行。マレーシアの味をアメリカにもたらした5年後、 2019年2月の料理発見ツアーを通じて、ついに米国をマレーシアに連れて行きます。以下のリストにある私のお気に入りのスポットの多くが含まれています、南から北に編成されています。マレーシアにいるときは私たちのツアーで、またはあなた自身で、地元の人のように食べましょう！

マラッカ–マレーシアが生まれた港町

Cendol Jam Besar（時計塔Cendol）
Bandar Hilir、 75200メラカ
マラッカに向かい、クアラルンプールの南にある歴史的な港町、観光の日：オランダ植民地時代から残された赤い城が見えます、だけでなく、プラナカンの中国の歴史と文化。太陽の下を歩き回って乾いたら、さわやかなボウルほどマラッカはありません チェンドル 。 1950年代初頭から営業しており、町の中心部にある大きな時計塔の近くで簡単に見つけることができます。 Cendol Jam Besarは、さまざまなバリエーションを提供しています。でも私は純粋主義者ですだから私の注文はいつもただのチェンドル—かき氷、少し塩味のココナッツミルク、パンダン風味のパームシュガー（別名 グラメラカ 、ここから雹が降る）と緑のタピオカの波線。勇気があるなら、もち米でドリアンを試してみてください。

セルヴァムレストラン
3 Jalan Temenggong、 Bandar Hilir、 75100マラッカ
マラッカの真ん中にある素晴らしいインドのバナナの葉のランチジョイント。たんぱく質を選んでください—ドライマトンカレーとイカサンバルが私のお気に入りです—そして席に着きます。バナナの葉を目の前に置き、ご飯を高く積み上げます。野菜料理の配列、とサクサクのパパド。これを熱いお茶と組み合わせてください：それが冷えるにつれて、甘い乳白色は、強烈なスパイスレベルを管理するのに役立ちます。

セランゴール

マラッカから北に向かってセランゴール州を通り、これらは停止です。

ワロンカクイナ
Jalan SS19 / 2 47500 Subang Jaya、セランゴール
NS ワロン 小さいです、家族経営のレストランやカフェ、それがまさにKakIna'sで見つかるものです。オーナーがさまざまな盛り合わせから本格的なマレー料理を提供しているので、色とりどりの料理に畏敬の念を抱くことができます。彼女にあなたに料理を作ってもらいます ナシクラブ （青米）そしてお願いします イカンケリバカール 、絶対に本物の焼き魚 サンバルベラカン （エビの発酵サンバル）。

リムキー焼き魚とシーフード
33、 Jalan Alor、ブキッ・ビンタン、 50200クアラルンプール
常設のストリートフェアJalanAlorisは、楽しい夜を過ごします。五感の饗宴であり、子供なしで夜に探索するのが間違いなく最高です。饗宴の喜びに捧げられた3つの長いブロックで、あなたは今まで見たことのないものを見るでしょう、素晴らしい香りとそれほど素晴らしい香りではない、そして意志、保証します、漠然とした性的指向の個人によって提案されます。これらのいずれかに敏感な場合は、それならJalanAlorはあなたには向いていません、それはとても悲しいことです。利用可能なすべてのものを確認するために、一方の端からもう一方の端まで歩くことをお勧めします。新鮮なサトウキビの屋台に出くわしたら、いくつかを持っています。学生時代に戻ったような味わいです。次に、リムキーに向かい、おいしい焼きアカエイを注文します。チリクラブ、と カイラン にんにく入り。まだまだ余裕がある場合は、塩漬けのアヒルの卵黄イカとエビのグリルを手に入れましょう。このリストのほとんどよりも高価な食事です、しかし、間違いなくそれだけの価値があります。

ママジ・キムとの料理教室
あなたがそこにいる間に国の料理を作ることを学ぶことよりも楽しいことは何ですか？ママジ・キム、地元の有名シェフが、クアラルンプールのShahAlamneighborhoodにある自宅であらゆるレベルの料理人にクラスを提供しています。マレーシア料理の達人、カレーラクサなど人気の料理の作り方をご紹介します。牛肉のルンダン、ニョニャデビルカレー、とアッサムラクサ。彼女と一緒に学ぶために1つの料理を選んでください、そして、あなたはこれから何年もの間あなたの夕食のテーブルでゲストのために何度も何度もそれを作るのを楽しむでしょう。 Facebook経由で彼女にメッセージを送信して、日付と時刻を設定します。

クラン–クアラルンプールの西のポートタウン

チョンコックコピティアム
5 Jalan Stesen、 41000クラン、セランゴール
クランは、退廃的なシーフード料理を提供する多くの飲食店とこの場所で知られるクアラルンプールから約45分の港町です。チョンコックは伝統的な コピティアム （コーヒーショップ）1940年以来、シンプルでありながらおいしい典型的なマレーシアの朝食を提供しています。カヤトースト、やわらかいゆで卵、ブラックコーヒー、と ナシレマッ （ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯）イカカレー添え。はい、カレー。朝食に。

ラブママレストラン
12、 Lorong Menalu、タマン・チ・リョン、 41200クラン
クランの別の場所、このインドのランチスポットのおしゃべりな経営者は、母鶏のように彼女の顧客の上に浮かんでいます。彼女は彼女で知られています アパム 、またはホッパー、真ん中がふわふわで、端がサクサクのスリランカのライスパンケーキ。中央のココナッツミルクから自然に甘い、ほとんどの人はパームシュガーと一緒に食べます。魚のカレーグレービーソースで味付けしたものが好きです。どうぞ、 3つあります。私がやります。

ペナン–マレーシアの食の都

イギリス人はこの町を「東洋の真珠」と名付けました。「これは甘い。私たちは「世界の食の都」にもっと偏っている。

パンチュンチキンビスケットとレストラン
38-40、 Jalan Besar、 35500 Bidor、ペラ
時間があれば、クアラルンプールから北にペナンまで車で行きます。それは4時間のドライブで、渓谷の素晴らしい景色を眺めることができます。緑豊かな山々、探検のための石灰岩の洞窟。旅行の約90分後、小さな町ビドールに立ち寄り、これはこの1つの飲食店で有名です。パンチュンは新鮮に作っています、 70年以上もの間、毎朝手で歯ごたえのある卵麺。あなたが平日にそこにいるなら、ドライダックドラムスティックヌードルを注文してください。あなたが土曜日か日曜日にそこにいるのに十分幸運であるならば、持ってる カレー麵 、脂肪をトッピング チャーシュー と揚げワンタン。この料理は人生を変えるものです。

Restoran Tajuddin Hussain
49＆51、クイーンストリート、ジョージタウン、 10200ジョージタウン、ペナン
これがとても美味しい食事です、あなたはあなたの残りの日の間それについて夢を見ます。炊き込みご飯 ナシカンダール マレーシアのインドのイスラム教徒によって一般的に提供される可能性があります、しかし、タジュディン・フセインの演出には共通点はありません。お好みのカレーを添えたご飯です—シーフード、肉または菜食主義者。ご注文は、さまざまなことを試すのに十分な量のグリーンサービングディッシュで行われます。カレーはめちゃくちゃ美味しいです、濃厚なグレービーソースでスパイシー。ここの必需品は鶏肉ですロス、美しくやわらかいイカカレー、とバターマトンコルマ。ヒント：午前11時30分頃にランチに到着します。非常に混雑するので。

ガーニードライブ
ペルシャランガーニー（ラウンドアバウトの近く）、ペナン
ガーニードライブ、ガーニーエスプラネードと呼ばれることもあります。間違いなく、アジア全体で最高のホーカーセンター体験です。私の旅行者への願いは、3泊して何度もここに戻って、目を引くほとんどすべてを試すことができるようにすることです。この料理の宝物を体験するのが一晩だけなら、ここに私の提案があります、選択を行う前に、屋外スペース全体をゆっくりと歩き回り、すべてを取り入れることを強くお勧めします。 char kuay teow 、 char koay kak 、 イカンバカール （焼き魚）、ベビーオイスターオムレツ、 ペナンロジャク 、と チーチョンファン 。どちらを選ぶべきですか？簡単です。最も忙しい屋台を探すだけです。ここで、これらの料理の最高のバージョンを見つけることができます。やりたいことをすべて試す前に、悲しいことにバーストに満ちていることに気付いた場合は、恥ずかしがらずに注文を受けてください。注文後に「タップ」と言うだけで、後でホテルの部屋で楽しむことができます。

2月の5日間の料理発見ツアーで、オーリアと一緒にマレーシアを探索し続けてください。それなら、マレーシアがパーティーを開く理由を見てみましょう。あなたはゲストリストに載ります、駐車場でマレーシアの郷土料理を発見してください。