#EatSWLA：カルカシューザリガニとグリッツ
ルイジアナ州中部で育ち、 私のディナープレートは、新鮮なシーフードをあまり紹介していませんでした。確かに–ルイジアナのその部分にはシーフードを見つけるのに最適な場所があります。 でもここケイジャンカントリーほど簡単ではありませんでした！
私がいつも試したくてたまらなかった料理の1つは、ケイジャンシュリンプアンドグリッツでした。グリッツが大好きです。エビが大好きです。それは完璧な組み合わせのようでした。それまでは…ゴールデンナゲットのカルカシューザリガニとグリッツのレシピを見つけました。グリッツは安っぽいだけでなく、ベーコンとスパイシーな青唐辛子でいっぱいです。これらは、 もちろん、 ルイジアナのザリガニの尾と美しくペアリングします。私を信じないでください。自分で試してみてください。レシピカードをダウンロードします。
*ザリガニの尾を見つけるのに苦労している場合は、 ザリガニの代わりにエビを簡単に使うことができます。
材料
ザリガニ：
- 2ポンドのルイジアナザリガニの尾
- ½カップバター
- ¼カップミンチ赤ピーマン
- みじん切りにした黄色のピーマン¼カップ
- ¼カップみじん切りピーマン
- みじん切りにした赤玉ねぎ1/2カップ
- ミンチセロリ½カップ
- にんにくみじん切り大さじ1
- 小麦粉¼カップ
- シーフードストック4カップ
- ½カップクリーム
- スライスしたねぎ¼カップ
- 塩こしょうで味を調える
グリッツ：
- 1カップの石挽きグリッツ
- 完熟トマト2個、 みじん切り。
- ベーコン½カップ、 みじん切り
- ¼カップバター
- にんにくスライス1/4カップ
- 水3カップ
- 生クリーム½カップ
- 小さじ1の塩
- みじん切りグリーンチリ大さじ2
- ¼カップの細かく刻んだマイルドなチェダーチーズ
方向
ザリガニ：
大きなソテーパンで、 バターを中火から強火にかけます。すべての野菜を加えて3-5分炒めます。 時々かき混ぜながら。小麦粉を加え、3〜5分またはわずかに金色になるまでかき混ぜます。混合物がソースのような一貫性を達成するまで攪拌しながら一度に1カップのシーフードストックを追加します。クリームをブレンドしてから、低沸騰させます。ねぎとザリガニの尾を追加します。ザリガニが温まり、ソースが濃くなるまで3〜5分加熱します。塩こしょうで味を調える。グリッツの各部分にソースとザリガニの尾をたっぷりとかけます。
グリッツ：
底の重い鍋で、 カリカリになるまでベーコンを調理します。鍋に滴りを予約します。トマトを追加し、 バターとニンニク。にんにくが柔らかくなるまで炒める。水に混ぜて、 クリーム、 その後、塩と唐辛子を沸騰させます。グリッツを徐々にかき混ぜ、 よくブレンドします。中火から弱火にします。蓋をして15〜20分調理します。 濃くなるまで時々かき混ぜる。火から下ろし、溶けるまでチーズを混ぜる。
