移動、 コペンハーゲン。オスロは新しい北欧料理の町です

外を見る、 コペンハーゲン：オスロは北欧の食品シーンを支配する態勢を整えています。誰が言ったのですか？業界関係者のShariBayer、 信じられないほどの（しばしば一人で）食事のために世界中を旅する人。

オスロ、 ノルウェー–数か月前、オスロは私ができるだけ早く訪れる必要のある料理の宝石だと言っていましたか？ 私はあなたを信じなかっただろう。誰もが（または少なくとも私のホスピタリティ業界の世界の誰もが）コペンハーゲンについて話します。それは料理の針を動かす場所です。それがその場所です。

間違っているとは思いません。去年、 私はコペンハーゲンとストックホルムへの最初の一人旅をして、素晴らしいフードシーンを見つけました。 1年以内に2回目の旅行でコペンハーゲンに戻り、招待制のフードカンファレンスMADシンポジウムに参加して、ダイニングシーンをさらに探索することができました。 Nomaから108、Andersen＆Maillardまで、 私は感動し、何度も何度も戻ってきて幸せです。

しかし、オスロについて話すことはできますか？それはCPHの影に住んでいる可能性があります、 でもそれは間違いなく一瞬です。

私はスカンジナビアの旅にノルウェーを加えました。マエモを知っていた、 オスロのミシュラン3つ星レストランは、それ自体が街を食品愛好家の目的地にしています。 でもそれだけですフライトを予約するとすぐに、そこでソロスポットを予約しました。 しかし、私の残りの日は探検の準備ができているでしょう。高価なものを除いて、私は何を期待するのか分かりませんでした。

オスロで3日後に発見したことは刺激的でした。レストランは洗練されていて親しみやすい—創造的で 関連する、 美味しいです。シェフは革新的なサービスを提供し、 高品質の食材を使った季節のメニュー、 地元のシーフードと野菜に焦点を当てています—非常に前向きです。テイスティングメニューは広く行き渡っています、 アラカルトオプションも同様です。雰囲気は気取らず、親密です。スタッフが歓迎してくれました。オスロの急成長しているフードシーンは、それ自体を保持しているだけではありません。それは私の期待を上回りました。

どこで食べます

荒高
Mariboesgtゲート7; + 47-2332-8300
季節限定の北欧料理と各国料理のレストランが通行人を招待しています。 ガラスフロントのファサードで、 デザイナー照明、 オープンキッチン、 中央のフードバー。独創的な料理には、タラバガニの発酵セレリアックパンとディルの生マスが含まれます。小皿料理を作るか、オプションのワインペアリングで5コースのテイスティングを選択してください。遅くまで開いています。

バスオスロ
Thorvald Meyers Gate 26c; + 47-4824-1489
親密な、 Grunerlokka地区の落ち着いたスポットでは、小皿料理の季節のメニューを提供しています。 西洋わさびクリームを添えたオヒョウやワインソースを添えたポーチドターボットなど、一人での食事や共有に最適です。露出したセメント壁、 デザイナーランプ、 とキャラクターアート、 ドアのそばのジェリー・サインフェルドの写真を含む、 カジュアルにする、 ワイン志向のビストロとバーは、食事以外の理由で居心地の良い場所です。

コロニアレンビスレット
ソルフィスゲートゲート16; + 47-9011-5098
洗練された、 目立つ黒と市松模様の床とスタイリッシュなタッチを備えた親しみやすい空間は、有名なホームデザインショップの隣のビスレット地区にあります。 実際に皿に盛り付けられているよりも単純に読める料理を提供します。美しい料理には、バターミルクとキュウリのシャーベットを添えたサバが含まれます。 そして、最も優れたビーフタルタールの1つはコロニアレンスタイルで提供されました。のんびりとしたランチやディナーに最適です。

マエモ
Schweigaards Gate 15B; + 47-2217-9969
北欧の情熱とプレート上の精度。現在、世界のベストレストラン50で35位にランクインしています。 シェフのEsbenHolmboe Bangのミシュラン3つ星レストラン、 モダンなガラスの建物内にあり、 生の自然との関係を強調する完全な体験として自分自身を定義し、 生産、 そして私たちの文化史。 16コース以上のテイスティングメニューには、ラム脂肪骨髄で調理されたブリオッシュなどの料理が含まれています。 アンズタケ、 とセージ;牡蠣と熟成キャビアをムール貝とディルの温かいソースで。彼らは私にデザート用の冷凍ブルーチーズを出してくれました。一言で、 それは信じられないです。

マサレンオスロ
バルカン5; + 47-4000-1209
Vuklanと呼ばれる新しい住宅開発の中心に位置し、 この現代の食品市場には30以上の専門店があります。 カフェ、 地元の生産者からの高品質の製品や魚の燻製などの特別な輸入品を提供する飲食店、 豚肉、 チーズ、 コーヒー、 と焼き菓子。 VulkanFiskは、従来の フィッシュアンドチップスとノルウェーのシーフードランチ 魚のスープ （タラで軽くクリーム状にした魚のスープ、 サーモン、 ムール貝、 と野菜）最後の一滴を吸収するパンと一緒に。

セントラレン
ØvreSlottsgate3; + 47-2233-3322
高い天井と壮大さを備えた古い銀行の建物にある革新的な飲食店、 季節のメニューでノルウェーのおいしい食材とコンチネンタルフレーバーを提供しています。小皿の配列には、神聖な野菜が含まれています—タラゴンと燻製ビートルート、 卵黄、 と西洋わさび;カリフラワーの半分または全部をカレーで焼き、 味噌、 とヘーゼルナッツ。デザートをお見逃しなく。シャンパンサバヨンとニワトコの花を添えたノルウェーのラズベリーは必見です。よりカジュアルな食事のために、 隣接するカフェテリアに行き、 コワーキングスペースと活気に満ちた文化的な家でグルメピザを提供しています。

ヴィッパ
Akershusstranda 25; + 47-9172-8043
オスロの港の端にあるこの巨大な倉庫は、港に沈む夕日を伴うさまざまな革新的な食事の選択肢の目的地です。 Vippaは、カジュアルな雰囲気のおしゃれなフードホールであるだけでなく、料理を通じて文化を融合させることを目的とした文化の中心地であり、音楽センターでもあります。選択肢には、アルバトロスでの新鮮な皮をむいて食べるエビが含まれます。 アレッポバヘンベックでの本格的なシリアの屋台の食べ物とシャワルマ、 ノルウェー初の餃子レストラン、 キナボル。

コーヒーとカクテルを飲む場所

アペントベーカリー
Frydenlundata 2; + 47-9402-04103
焼きたての焼き菓子とコーヒーは、街中に複数の場所がある魅力的なフランスのパン屋で注文されています。 最も顕著なのは、ビスレット地区にある小さな中二階のある愛らしい店です。試す マンデルスネグル アーモンド、またはオーブンで焼いたばかりのペストリーや自家製ジャムを添えたパンを添えて。

フグレン
Universitetsgata 2; + 47-2220-0880
日中のコーヒーショップ、 夜のカクテルバー、 常にヴィンテージデザイン。フグレン、 これは「鳥、 」は高品質の飲み物を提供し、 訓練を受けたバリスタが用意したコーヒーと紅茶から、 クラシックなカクテルに。また、スカンジナビアの50年代と60年代の雰囲気のあるデザインショップでもあります。つまり、すべてが売りに出されているということです。椅子、 テーブル、 ランプ、 プレート、 とメガネ。

Himok Storgata Destilleri
Storgata 27; + 47-2242-2202
世界のベストバー50のリストにランクインし、オスロのカクテルシーンのリーダーとして認められています。 Himkokは愛好家に求められています。カクテルは、伝統と地元の食材に根ざしたユニークなノルウェーの味に基づいています。 クラウドベリーを含む、 海藻、 白樺、 ととして知られているカラメルミルクチーズ イェトスト 。毎晩午前3時まで営業しており、 それを時間外の行き先にします。

ティム・ウェンデルボエ
グリューナースゲート1; + 47-4000-4062
伝説の、 同名のマイクロロースタリー、 コーヒートレーニングセンター、 そして、世界で最高のレストランのいくつかにコーヒーを供給するエスプレッソバーは、ワールドバリスタチャンピオンとワールドカップテイスターズチャンピオンによって設立されました。完璧に調達されたクラフト、 完全に焙煎されたコーヒー豆、 コーヒー愛好家や愛好家の行き先です。社内で巧みに作られたジョーを飲みに来て、コーヒー豆を持って贅沢なお土産にしましょう。

滞在場所

泥棒
ランドガンゲン1; + 47-2400-4040
市庁舎からの趣のある歩道橋沿いのジュヴホルメンと呼ばれる小さな島のオスロの港にあるスタイリッシュな新しいブティックホテル。ホテルには屋上レストランとバー、ディナー前またはディナー後のカクテルに最適なおしゃれな階下のロビーバーがあります。 （ファゾムの泥棒についてもっと読む。）

トーンホテルテルミナス
Stenersgata 10; + 47-2205-6000
非常に控えめな、 駅やシティモールに近い町の中心部という理想的な場所にあるシンプルなホテル。一人旅の方はシングルルームをご利用いただけます。 毎日のビュッフェ式朝食が含まれています。

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