それはメルボルンの最初のスープでの愛でした

編集者の更新：このレストランは素晴らしかった、 しかし、ブロスルは悲しいことに閉鎖しました。私たちは話を取り下げていません、 それはさらに良いアイデアに支えられた素晴らしい場所のままだからです。

メルボルン、 オーストラリア、 通常、最も幸せな人のリストの一番上にランクされます、 地球上で最も住みやすい都市。 FathomのPaviaRosatiは、この夏初めて行きました。 そして恋に落ちました。 1つの新しいレストラン、 Brothl、 特に訴えた、 そしてそれが新しい骨ブロストレンドの最前線にあったからだけではありません。

メルボルン– Brothl 売春婦についてではありません、 確かにそうだと思いますが。それはスープと骨についてです、 食事は長い共同テーブルで提供されます。ドロップされた母音は、一部はモダンな頬であり、一部はJoostBakkerに影響を与えたゼロウェイスト哲学を象徴しています。 忘れられないランチを食べた新しいメルボルンの飲食店の背後にある創造的な心。 4時間の食事の贅沢な方法ではなく、忘れられない、 むしろ、どのように、そして何を食べるかについて考える方法で。すべてのウーウーを鳴らす危険があります、 Brothlは、誠実に考案され、提供されるファーストフードです。 意識、 エコ意識、 と魅力。 （魅力はすべてを魅力的にするものです。）ウーウーはブロスルDNAに不可欠であるように思われます：「無駄のない世界を想像してください...」は彼らのウェブサイトの最初の一斉射撃です。 Joost、 第5世代のチューリップ農家、 伝統的なレストラン経営者ではありません。彼は温室のメーカーです— 垂直庭園、 家庭用品、 持続可能な商業用および住宅用の建物。

Brothlでのセットアップは簡単です。 狭いスペースの長さを走る長いテーブルで席を待つ、 ランチョンマットに印刷されたメニューから注文します。ベースブロスから始めましょう—オーツ麦、 牛肉、 チキン、 魚、 野菜—次にエキストラを追加—ブリスケット、 そば、 採餌昆布、 日齢のパン、 きのこ。私はおいしいスープが大好きです、 私はレシピをいじくり回すのが大好きです、 私は自分が欲しいものを喜んで調理できるキッチンが大好きです。

スープは、メルボルンの最高のレストランのキッチンから調達したアップサイクルの骨から作られています。 アッティカのように、 ロックプール、 とヨーロッパ人。骨格、 言い換えると、 そうでなければゴミ箱に入れられるかもしれません。 （また、ウェブサイトから：「オーストラリアで有機性廃棄物と見なされているものの40-50％は、栄養豊富な食品として消費される可能性があり、消費されるべきです。」）したがって、ゼロウェイストのアイデア：骨はここでセカンドライフを得る、 部屋の周囲に沿ってオープンキッチンで巨大な鍋で煮る。

周囲がほとんどない部屋。 「コンパクト」はこの場所を説明し始めていません。私は部屋の端にあるテーブルの頭にシングルシートを与えられました、 それは私にシーン全体の見事な眺めを与えました。私の左側のカップルは、失敗した大学のロマンスについて情熱的な議論をしていました、 そして、私が叫ぶことができなかったのはそれだけでした、 「親愛なる少女、 私の右側のギャングは、その週末にフィッツロイで監督していたビデオについて話し合っていました。ひじからひじまでの雰囲気は、より親密な体験をもたらしました。 まるでテーブルの周りに座っているこれらすべてのクールなオーストラリア人がすでに私の友達であるかのように。

と、 本当、 もっと親密なものはありますか、 スープよりも魂を喜ばせる食べ物？私のスープは、ボリュームのあるパンのスライスとバターのつまみが大きすぎて1人で仕上げられない、艶をかけられた植木鉢（Joostデザイン）で提供されました。思ったほど濃厚で美味しかったですが、 フレーバーが層状になっていて、明らかに健康を与える酵素と栄養素でいっぱいです。おお、 そして私はそのバターを少しずつ食べました。

私の故郷であるニューヨーク市からメルボルンまでは、一杯のスープを飲むのに長い通勤になります。 しかし、それは帰りの旅行を刺激するのに十分です。

それを見つける

Brothl
123ハードウェアストリート
メルボルン3000、 オーストラリア
+ 61-03-9600-0588

月曜日から土曜日まで営業、 午前10時〜午後10時ウォークインのみ。予約なし。

この記事の短いバージョンは、ガーディアンのために書かれました。