特集:キューバ料理とラブストーリー
シェフズ・トラベル・ウィーク特集
シェフズ・トラベル・ウィークに合わせ、最新の料理本を出版したシェフにスポットを当てます。レシピや旅のエピソード、そしてもちろん美しい写真をご紹介します。
『The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors and History(キューバの食卓:食・風味・歴史の祝祭)』は、作家のアナ・ソフィア・ペラエスと写真家エレン・シルバーマンの共同制作です。アナはひよこ豆シチューのレシピと、マイアミでキューバの雰囲気を感じられるお気に入りスポットを共有。エレンはキューバへの数多くの旅で撮影した、心を奪われるような写真を多数提供しています。その魅力が伝わる一冊です。
2010年12月、私はキューバへの5回目の旅として最初の訪問を果たしました。到着した瞬間から、建築や人々、そして大地に視覚的・感情的に惹かれました。緑豊かな風景と温かく迎えてくれる人々に出会い、朝日の差し込む瞬間からカメラを手放せませんでした。馬車で牛乳を市場へ運ぶ家族、マレコンで朝早く釣り糸を垂らす漁師、笑顔でウインクする肉屋さんなど、至る所に映える光景がありました。写真を撮るたびに会話が生まれ、画像に深みと豊かさが加わりました。東から西まで国土を巡り、色彩、質感、リズムに魅了され続けました。
しかし、キューバでの生活は日々の妥協と創意工夫が不可欠であることを忘れてはなりません。見た目の美しさや朽ちた風景の中にも、現地の人々にとっては厳しい現実が広がっています。
キューバは私の心に深く根ざし、3つのプロジェクトへとつながりました。まず食の写真家として、キューバ料理をテーマにしたキッチン写真展「Spare Beauty – Cuban Kitchens」を開催。次に、キューバ系アメリカ人フードライターのアナ・ソフィア・ペラエスと共に料理本『The Cuban Table』を出版。私たちはキューバ各地を巡り、シェフや家庭料理人へのインタビューと撮影を行い、食べ歩きの旅を記録しました。最後のプロジェクトは映像作品『My Roots Lie Here』で、人生のほとんどを同じ家で過ごした4人の高齢キューバ人に焦点を当て、住まいと人の関係を視覚的に描き出しています。




