ギリシャ滞在中の野菜の提案

ギリシャ料理は肉がすべてだと思う人もいるかもしれませんが、真実はギリシャ人がグリルの周りを知っているということです。しかし、伝統的なギリシャ料理が菜食主義者に多種多様なおいしい料理を提供していることも事実です。 風味と高い栄養価が組み合わされています。ギリシャ料理には4つの秘密があります。高品質の新鮮な食材、 ハーブやスパイスの賢明な利用、 有名なギリシャのオリーブオイルと心のこもった愛情のこもったケア！新鮮な旬の野菜や果物をベースに、 穀類、 マメ科植物、 と緑–菜食主義者とビーガンのための完璧な組み合わせ。

ギリシャ全土で、あなたの味覚に新しいスリルを提供する、健康的で風味豊かな肉を使わない多種多様な料理を見つけることができます。動物関連製品から体を解毒する絶好の機会です。 それも。ここでは、あなたの中で最も安定した肉を食べる人でさえも試してみる、おいしいギリシャの野菜料理のセレクションを紹介します。

前菜、 サラダとディップ

Choriatikiは、トマトの切りたての厚いウェッジで作られた非常に人気のあるギリシャ風サラダです。 きゅうりと玉ねぎのスライス、 フェタチーズ、 おいしいオリーブ、 バージンオリーブオイルと風味豊かな砕いた乾燥オレガノの葉。メインコースへの食欲をそそる完璧なスターターです。ダコスサラダはクレタ島のサラダです、 みじん切りのフレッシュトマトをトッピングした、水で湿らせた丸い大麦のラスクが入っています。 砕いたフェタチーズまたはミチトラチーズ、 オリーブスライス、 ケッパーと乾燥オレガノを振りかけます（便利なヒント：ジュースを数分間ラスクに浸します、 その後、味わう）。お好みに合わせて、オリーブオイルとレモンジュースまたは酢を添えた食欲をそそるボイルドグリーンをお楽しみください。

次の魅力的なメゼ（前菜またはおかず）を試してみてください：揚げたまたはグリルした野菜または揚げたトマトボールなどのチーズ、 緑の野菜のパテ、 サガナキチーズ（揚げフェタチーズまたはハードイエローチーズ）。スライスしたズッキーニは茹でたり揚げたりできます。それらはまたおいしいパテ（ハーブおよび/またはチーズと混合される）を作るのに使用されます。茄子とご飯とハーブの甘みのある揚げ物-ズッキーニの詰め物は、2つの必見の料理です。 主に夏と秋に提供されます。

あなたの菜食主義者の前菜にいくつかのおいしいディップを添えてください：

タラモサラタ：魚卵にレモンをブレンドしたムースサラダ、 パン、 オリーブオイル。
Melitzanosalata：グリルまたはスモークしたナスとオリーブオイルのピューレ、 にんにくと酢。
ザジキ：それは最も有名なギリシャの前菜です、 クリーミーなギリシャヨーグルトで作った、 きゅうりとにんにくおろし、 細かく刻んだディル、 オイルとブレンド、 酢と塩。
スコルダリア：マッシュポテトやパンで作ったビーガンディップです。 ニンニク、 オリーブオイル、 お酢、 塩コショウ。それは通常、揚げタラを伴います、 茹でたビート（ギリシャ語でpatzaria）。

メインコース

マメ科植物とパルス

豆類は古代からギリシャの食生活に欠かせないものでした。黄色のエンドウ豆、 ギガンテス（大きな乾燥した白いベニバナインゲン）、 そら豆、 レンズ豆、 黒目豆とひよこ豆はすべてギリシャ料理の重要な位置を占めており、地中海式食事の重要な部分です。今日、 健康的な食生活には、毎週の食事計画にマメ科植物の料理が含まれます。 たんぱく質を多く含んでいるので、 鉄、 と繊維;脂肪がほとんどないかまったくない。コレステロールなし;とかなりの量のミネラル、 カリウムなど、 亜鉛、 マグネシウムとカルシウム。

豆類は冬には栄養価の高い温かいスープで調理されます。夏にはハーブや野菜を混ぜたサラダにも最適です。ギリシャ北部は最高品質の豆類を生産し、 土壌はカリウムが豊富なので、 それらをより風味豊かにし、より短い沸騰時間に貢献する要素。プレスパ湖地域の豆; Voioのレンズ豆、 コザニ;フェネオスの黄色のエンドウ豆、 コリンティアとサントリーニ島から。 Eglouviのレンズ豆、 レフカダ島; LarisaまたはGrevenaのひよこ豆。これらはすべて、各地域の良好な微気候のために、よく知られている最高品質の農産物です。


ラデラ（オリーブオイルで調理したことを意味します）

オリーブオイルは常にギリシャ人にとって貴重な製品であり、 古くから神聖とされてきたもの。その重要性は、日常生活に関する何千年も前の伝統で明らかでした。 宗教的および文化的慣習。

ラデラ料理はカラフルで最も風味豊かです。野菜は新鮮な状態で調理されるか、鍋で低温から中温で乾燥されます。 それらの形と風味を最もよく保つために。ここにあなたが試すことができるいくつかのおいしいギリシャのベジタリアン料理があります：エンドウ豆とオクラ（トマトで煮込んだ）;アーティチョーク（ジャガイモで調理、 人参、 細かく刻んだディルがたくさん、 レモンジュース–「アラポリタ」料理）;ズッキーニ、 ポテト、 人参、 ピーマン、 茄子、 トマトソースとスパイスで焼いた玉ねぎ（「ブリアム」と呼ばれる料理）。トマトで調理した茄子、 玉ねぎ、 ニンニク、 パセリ、 ディルとスパイス（「イマーム」と呼ばれる料理）;オーブンで焼いたトマトの詰め物、 コショウ、 ズッキーニ、 ご飯との混合物で満たされたナス、 上記の野菜の肉、 ハーブとスパイス（「ジェミスタ」と呼ばれる天国の料理）。

追加のヒント：乳製品を食べる場合は、 フェタチーズのスライスと一緒に楽しんでください。


パイ、 野菜の方法

パイはギリシャ人の間で非常に人気があり、さまざまなバリエーションがあります。 甘い、 フィロシートまたはフレーク状のペストリー（「sfoliata」と呼ばれる）を身に着けて、 円形、 三角形またはコイル状、 材料が少ない、 またはより手の込んだもの。古くからの家計管理規則は、季節の食材の最適な使用を示しています。 その結果、多種多様なおいしい作品が生まれました。パイはメインディッシュとして使用できますが、 おかずとして、または日中の健康的でおいしいおやつとして。

パイの詰め物のバリエーションは、メーカーの想像力と地元の自然の恵みにのみ依存します。事実上、すべてをパイに含めることができます：チーズ、 緑、 パスタ、 ご飯、 タルハナ、 野菜など。ギリシャの創意工夫により、数多くのパイが作られました。チーズパイ、 ほうれん草のパイ、 ネギのパイ、 イラクサパイ、 きのこパイ、 タマネギパイ、 キャベツパイ、 ポテトパイ、 パスタパイ、 パンプキンパイ、 等々...


ギリシャのパスタ

ギリシャのパスタはさまざまな形やサイズで見つけることができます。一部のタイプには牛乳と卵が含まれていますが、 または、デュラム小麦またはセモリナ粉の単純でありながら非常においしい混合物にすることもできます。 水と塩。パスタ作りの伝統は、主に田舎に住む女性（通常はパスタを準備し、夏の間は太陽の下で乾かす）によって生き続けています。また、さまざまな職人のパスタを製造および販売する地域の協同組合にも参加しています。このような地域の協同組合はギリシャ全土に存在し、 本土と島々で同様に。これらの協同組合では、キロピテス（2つの基本的な形の麺：小さな正方形または細い、 フェットチーネのようなストリップ）、 クリタラキ（オルゾ）、 トラハナ（セモリナ粉または小麦粉またはひびの入った小麦で作られた粒状パスタ、 ミルクまたはヨーグルトまたはバターミルクと練り合わせたもの）、 ラザニア（卵パスタの広いストリップ）、 fides（天使の髪）、 とアストラキ（小さな星型のパスタ）。