中国でチャウダウン

その広大な境界内にある畏敬の念を起こさせる風景の広大な範囲のように、 中国はまた、信じられないほど多様な人々の故郷です。漢はここで支配的な力です、 しかし、50を超える民族グループが中国を故郷と呼び、さまざまな伝統を持っています。 税関、 言語と一般的な生活様式は、訪問者を涙にぬれたままにする可能性があります。

しかし、それらのすべての違いにもかかわらず、 すべての中国人を何よりも結びつけるものが1つあります。それは、彼らの食への情熱です。実際には、 ここでは食事の時間がとても重要なので、中国人がお互いに挨拶するとき、彼らは「お元気ですか？」とは言いません。彼らは言う：「あなたはもう食べましたか？」

旅行者にとって、これは中国を横断する旅行が想像できる限り愛情を込めて準備された料理の喜びの最も驚異的な品揃えを通る旅であることを意味します。忘れられない味覚。

王様にふさわしい一品

北京ダックはすべての中国料理の王様です。北京の紫禁城の宮殿の壁の内側で発明され、 当初は王族にのみ提供されていた料理でした。実際には、 皇帝の引退したシェフが公のレストランを開くことを決定するまで、秘密のレシピは逃げませんでした、 そして普通の人々はその堂々とした喜びを試すことができました。北京ダックは、西洋のメニューにあるサクサクした鴨肉やパンケーキに似ています。 アヒルの肉が乾かないように注意を払うだけです。 その結果、はるかにジューシーで風味豊かな料理になります。最近のローストダックは、その高額な値札のおかげで比較的独占的なままです、 しかし、北京の 百姓 （一般の人）心配する必要はありません。首都の通りにも手頃な価格のグラブが豊富にあります。

北京の有名な全臼徳ローストダックレストランで北京ダックをローストする著者。

虫を食べろ！

スナック屋台や市場がたくさんあります、 軽食をとるのに最適です。そして、これらの舗装の屋台で、中国で最も奇妙な料理のいくつかを試食することができます。王府井商店街近くの東華門ナイトマーケットに向かい、 例えば、 羊の内臓のスープやバーベキューのサソリなどの珍味をかじることができます。あなたが十分にうまく尋ねれば、 サソリをバーベキューする人はあなたにそれらを生きて食べさせることさえできます！

著者は北京で屋台の食べ物を売ることに彼の手を試みます

辛いの？

あなたがそれに少しかみつくあなたの食べ物が好きなら、 北京から南西に向かい、四川省と重慶省に到着します。 地球上で最も辛い料理のいくつかの本拠地。ここでは、独特の四川胡椒と一緒に唐辛子が豊富に使われています。 口を麻痺させる赤胡椒。これらの部分の代表的な料理は鍋です、 新鮮な原材料が調理されるまで浸される、非常にスパイシーな沸騰したスープ。火のフォンデュ！

蒸し煮

ここからすぐ東に湖南省があります。 毛沢東の発祥の地であり、彼のお気に入りの料理の本拠地であり、 紅焼肉 （豚バラ肉の煮込み）。北京ダックがジューシーだと思ったら、 これを試すまで待ってください。最も太っただけ、 豚バラ肉のジューシーな部分を使用し、カラメル砂糖でマリネしてから調理します とても ゆっくり、 肉がすべての味を吸い上げるための時間を与えます。西洋の味には脂っこいですが、紛れもなく美味しい一品です。

犬の肉とビールの魚

さらに南には広西チワン族自治区があります。 その見事なだけでなく、 異世界の石灰岩の峰、 だけでなく、そのレストランのいくつかでまだ提供されている犬肉鍋のためにも。それがあなたのモラルにあまりよく合わない場合は、ビールの魚を試してみてください、 陽朔の村の食欲をそそる名物、 しかし、地域全体で見つかりました。

愛をこめてロシアから

南部の人々は、洗練されていない食事の味で中国北部を嘲笑しています。 しかし、肉を食べる人は、内モンゴル自治区やイスラム教徒が支配する北西部の新疆ウイグル自治区への進出を気に入るはずです。 子羊がメニューを支配しているところ。実際には、 新疆ウイグル自治区の子羊のケバブはとてもおいしいので、中国のすべての都市のほぼすべての街角で見つけることができます。

北はまた、ロシアの影響を受けている場所でもあります。ハルビン、 冬に凍りつく街、 毎年1月に魔法のアイスランタンフェスティバルが開催されます。 急いで揚げたスパイスがゆっくりと調理されたシチューに道を譲り、スプーン一杯の高品質のキャビアを洗い流すための輸入ウォッカを簡単に見つけることができる場所です。

この記事は2014年4月に更新されました。