駐車場で見つけたマレーシアの郷土料理ナシレマ
クアラルンプールを訪れるなら、市民に愛される国民料理「ナシレマ」を味わわずにはいられません。
クアラルンプールは多くのアジア旅行者にとって、目的地というよりも乗り継ぎのハブとして知られています。格安航空会社エアアジアの拠点であり、旅行者はここで短い乗り換え時間を過ごし、成都のパンダパークやバリのビーチなど、遠くの目的地へと向かいます。しかし、空港だけで過ごすのは大きな損です!
今回、サムイ島への旅の途中でクアラルンプールで長めの乗り継ぎ時間を確保し、街での最大の楽しみ「食べ歩き」を計画しました。歴史的な移民や植民地支配、そして恵まれた地理的条件のおかげで、マレーシアは中国系、インド系、マレー系という多民族が共存する、世界でも屈指の食文化の宝庫です。そのため、クアラルンプールは眠らない街であると同時に、常に美味しい食べ物が溢れています。フルコースでも、路上の屋台でスパイシーなラクサのボウルを手に入れるだけでも、満足できるはずです。
今回の乗り継ぎで狙ったのは、やはり国民食「ナシレマ」。ココナッツミルクで炊いた、濃厚でクリーミーなご飯が特徴です。一般的なナシレマは、卵、サンバル(チリペースト)、揚げた小魚(イカンビリス)、ローストピーナッツが添えられます。マジェスティックホテルのコンシェルジュが勧めたのは、近くの「ナシレマ・タンリン」(Gerai no. 6, Kompleks Makan Tanglin, Jalan Cendrasari)です。
朝8時に出発したとき、気温はすでに30度を超えていました。鳥類・蝶類公園の緑陰を抜け、空いた歩道を進むと、目的地は車の廃車場のような屋外駐車場でした。「ここは間違いだろう」と思った瞬間、駐車場の向こう側に覆われたパティオと、そこに続く長い列、そして漂う蒸しご飯の香りに、すぐに正解だと確信しました。
この駐車場では5つのベンダーが朝食を提供していますが、ナシレマ・タンリンだけが行列を作っていました。私は列の最後に並び、前に25人がいることを確認しながら空腹と戦いました。約20分後、ようやく提供される料理を見ることができました。ふわふわのご飯とサンバル、添え物は銀色の深皿に盛られ、スタッフがテイクアウト用と、駐車場内に設置された金属製ピクニックテーブル用に分けて提供していました。テイクアウトはバナナの葉に包み、新聞紙で包んでゴムバンドで留められます。
タンリンの看板メニューは、1948年創業のレシピに基づく「スッパング」(イカ)と「アヤム」(チキン)です。私はチキンのディープフライドドラムスティックを選び、付け合わせに目玉焼き、サンバル、スライスしたキュウリ、揚げ小魚、ピーナッツ、そしてコーヒー「Kopi-O」(砂糖とバターで焙煎した豆)を注文しました。普段はブラックコーヒー派ですが、クアラルンプールでは甘いコーヒーの誘惑に勝てません。
駐車場の横にある共有テーブルに座り、周りの食事客に頷きながら食べ始めました。ご飯はしっかりとした食感ながらも軽く、ココナッツミルクの甘さとサンバルの辛さが絶妙に調和しています。チキンはカリッと揚げられ、チリペーストに絡めて食べると、旨味が口いっぱいに広がります。コーヒーは濃厚で、鏡のように自分の姿が映るほどです。
テーブルのすぐ近くでは、ベンダーがバンのトランクを開け、乾燥した魚のスライスを袋詰めして販売し始めました。車の後ろでマレーシアのラブバラードが流れ、他のベンダーはマンゴーやパパイヤ、カラフルなヘッドスカーフを売っていました。私が食事を終える頃には、列は再び約25人ほどに戻り、観光客の姿はほとんど見られませんでした。
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