香港フードダイアリー：ディムサムと茶餐廳の魅力
香港 – パッケージデザインが好きで、何でも小さく食べるのが好きな私にとって、点心はまさに天国です。先日香港を訪れ、専門家に聞き込み、点数をつけ、蒸し籠にいっぱいの餅のように柔らかくて食べ過ぎても罪悪感のない小さな餃子を堪能しました。
ディムサム
フォーシーズンズのLung King Heenはミシュラン3つ星、華やかな花飾りとロブスターとネギの蒸し餃子が自慢です。インターコンチネンタルのYan Toh Heenは平日限定のスマートカジュアルな点心で、鳥の巣、カエルの脚、パイ生地のバンズが楽しめます。アートデコ調のLuk Yu Tea Houseは古き良き雰囲気で賑やかですが、やや疲れた印象でした。私が最も満足したのは、シティティックタワーの明るく広々としたVictoria City Restaurantです。ここではタロイモのフワフワパフ、豆腐と冬のエンドウ芽、繊細な小籠包、そして水栗を添えた蒸しカニを堪能しました。食欲が止まらなくなるなら、焼き豚まんやカボチャの揚げ餃子がおすすめです。
茶餐廳（チャーチャンテン）
ある朝、Cafe Gray Deluxeのエグゼクティブシェフと共に湿潤市場へ出かけました。魚の露店や野菜の山、処理された肉が並び、活気にあふれています。辛いチリソースの瓶を数本買い、近くの茶餐廳で早めのランチを。50年代風のカジュアルなティーショップは市場の周辺に多く、スピーディーで手ごろな価格が魅力です。メニューにはパイナップルバン、エッグタルト、ミルクティー、ワンタンヌードルスープが並びますが、私が虜になったのは『Western Toast』。バターとコンデンスミルクをたっぷり塗ったプルマンブレッドの一切れです。
多くの茶餐廳はクロームの外装とフォーミカの小さなテーブル、スツールが特徴です。メニューは英語表記がなくても、指差しと頷きで十分注文できます。湾仔のKam Fung Caféでは、焼きたてのハンドパイが出てくる瞬間に座ると最高です。寺廟市場近くのMido Caféは可愛らしいブースとレトロ感が残る店内が魅力。深夜の飲み会後に立ち寄れば、蛍光灯の光は少し眩しいものの、熱々のカリカリ米巻きや濃厚なヌードルスープが体を温めてくれます。
見つけ方
Lung King Heen
Four Seasons Hotel, 8 Finance St., Central
+1-852-3196-8880
Yan Toh Heen
InterContinental, 18 Salisbury Rd., Kowloon
+1-852-2313-2323
Luk Yu Tea House
24-26 Stanley St., Central
+1-852-2523-5464
Victoria City Restaurant
CITIC Tower, 1 Tim Mei Ave., Central
+1-852-2877-2211
Kam Fung Café
No. 41 Spring Garden Lane, Wanchai
+1-852-2572-0526
Mido Café
63 Temple St., Kowloon
+1-852-2384-6402
