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植物ベースのパイオニア:24キャロッツ

Angela Muniz 記事、Mark Lipczynski 撮影

はじめに

ヴィーガンやプラントベースが一般的になるずっと前、サーシャ・ラジはテンペの小さな店舗で、緑の壁に囲まれた野菜中心のジュースやスナック、食事を提供していました。創業から12年が経ち、24キャロッツは「食事」ではなく「ライフスタイル」としてプラントベースを提案し続けています。

変化した認識

開店当初は「一時的なダイエットメニュー」だと見られていましたが、今では「エネルギーを支える生活様式」として認知されています。ラジは「今は美味しさが圧倒的に評価され、食事が楽しくなった」と語ります。

メニューの特徴

メニューは「植物学的インスピレーション」に基づき、ほぼすべてを手作りしています。モックミートからペイストリーまで、鮮やかな野菜を主役にした彩り豊かな料理が揃います。メインメニューは年に2回入れ替わり、週替わりのスペシャルボードでは5〜6品がローテーションで提供されます。

代表メニュー

  • ナチュラルフライドチックン:カリッと揚げた大豆パティに自家製ピクルスと赤唐辛子ホットソースを挟んだチアバッタバン。
  • ブレックファーストブリトー:豆腐スクランブルと13種の甘辛野菜がバランスよく詰まった一品。
植物ベースのパイオニア:24キャロッツ

ペイストリーコーナー

1日に約12種類の「ヴィーガンなのに信じられない」スイーツが並び、フレッシュジュースやスムージーと相性抜群です。

創業者サーシャ・ラジの想い

元は生化学を学んでいたラジ。料理とコミュニティサービスへの情熱に目覚め、レストラン経営に転向しました。「知らない人の料理を食べて体を養うという信頼関係が、食の本質だ」と語ります。

植物ベースのパイオニア:24キャロッツ

その信頼はリピーターの支持として返ってきており、景気後退期でも24キャロッツは安定して営業を続けられました。「12周年はチームだけでなく、支えてくれた地域への感謝の表れです」とラジは語ります。

今後の展望

プラントベースのトレンドが高まる中、ラジは春の料理デモや自社開発のスパイスブレンドの販売で、誰でも手軽に味わえるツールを提供したいと考えています。「インパクトのある味付けで、プラントベースの美味しさを実感してもらえる」と期待しています。

24キャロッツ
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe, AZ 85283
(480) 753-4411

トラベルノート
  • パイオニア・ビレッジ(マサチューセッツ州サレム)

    ブックマーク一覧 基本情報所在地: マサチューセッツ州サレム電話: 978-744-8815公式サイト: https://www.pioneervillagesalem.org/グループ情報 大型バス駐車場: なし一般情報 Wi‑Fi: なしバリアフリー対応: なしペット同伴可: なしイベントスペース利用可: なしファミリー向け: なし公衆衛生ガイドライン 6フィート以上のソーシャルディスタンス必須マスク着用必須手指消毒剤または手洗いステーションを設置非接触決済を推奨オンライン注文を推奨概要パイオニア・ビレッジは、米国最古のリビングヒストリーミュージアムで、1630年当時のサレムの生活を体感できます。営業時間は土・日曜の12:00〜16:00。10分ごとに最大4名の大人と2名の子どもを受け入れるセッションが行われ、自己ペースでガイドツアーを楽しめます。スタッフが常駐し質問に対応。COVID‑19対策としてマスク着用、ソーシャルディスタンス、消毒ステーションを設置しています。入場料はウィッチハウス入場券がセットになったチケットバンドルで購入でき、現地で寄付形式でも可能です。

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