ブラジル中を食べましょう

そのサッカーや音楽の遺産とは異なり、 ブラジル料理はまだ世界の舞台に登場していません。しかし、それは多くのブラジル人にとっては問題ありません-彼らは彼らの タカカ と bobódecamarão 自分自身に。あいまいかもしれませんが、 しかし、ブラジル料理は多様性に欠けていません。ブラジルは、（大西洋岸とアマゾンの両方からの）食欲をそそるシーフードの本拠地です。 ジューシーなステーキと罪深くおいしい屋台の食べ物、 幅広い影響を受けています：西アフリカ、 先住民とヨーロッパ人。ブラジルへの旅行で味わうべきトップの郷土料理の概要は次のとおりです。

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北東部の燃えるような味

国内最大のアフリカ系ブラジル人人口の故郷であり、 北東部はアフリカの起源と深いつながりがあり、 特に料理に関しては。ココナツミルク、 芳香族パーム油と燃えるようなマラゲータペッパーは、バイアン料理で際立って特徴的です。これらの成分は、 モケッカ 、 国内で最も有名な料理となった濃厚なシーフードシチュー。少し違うバージョンは bobódecamarão 、 マニオック（キャッサバ）とココナッツミルク、エビが特徴です。西アフリカ料理とよく似ています イペテ 。別のバイアンの古典は アカラジェ （マッシュポテトで作ったフリッター、 乾燥した新鮮なエビと一緒に）、 サルバドールのような場所では、ストリートスナックとしてよく利用できます。

バイアーノス（バイアの人々）も深刻な甘い歯を持っています。 キンジン ココナッツをすりおろした人気の卵カスタードのようなデザートです。 その間 コカーダ ココナッツとブラウンシュガーで作られたクッキーサイズのパテです。 Pudim de leite フランに似ていますが、コンデンスミルクで作られています。 ペ・ド・モレク 糖蜜で時々作られる暗いピーナッツのもろいです。 ボロス 、 またはケーキ、 多くの種類があり、時にはマニオック（キャッサバ）粉が特徴です、 ブラジルの定番。

北東部の干ばつが発生しやすい内部（セルトンとして知られている）では、 アフリカの影響はそれほど目立たず、シンプルな料理が支配的です。最も有名なプレートは カルネセカ （とも呼ばれている カルネ・ド・ソル ）、 風味豊かな天日干し牛肉、 このハードスクラブル地域で牛肉を保存する手段として開発されました。

'Pe-de-moleque、 バイア、 アレックス・ポポフキンによるブラジル、 バイア、 ブラジル。クリエイティブ・コモンズ帰属ライセンス

南東部の象徴的なシチュー

ミナスジェライス州（一般鉱山）は、植民地時代にここで栄えた金とダイヤモンドの鉱山にちなんで名付けられました。 そして今日の郷土料理は今でもシンプルで、 19世紀に流行したお腹いっぱいの具材。謙虚な インゲンマメ ここでは（豆）が王様です（豚肉とケールが素晴らしい添え物を作っています）。 チュチュamineiro マッシュドビーンズが特徴、 その間 feijãotropeiro 全粒豆が含まれており、卵と一緒に出されることもあります。 ソーセージとポークチョップ。

リオデジャネイロの郷土料理への主な貢献は フェイジョアーダ 、 自尊心のあるブラジル料理店で見つけられます。伝説によると、 黒豆と豚肉のシチューはバイーア州の奴隷によって開発され、19世紀後半にリオで最初に普及しました（実際には、 料理のルーツはヨーロッパにまでさかのぼり、ポルトガル人によって持ち込まれました）。多くの種類の燻製で新鮮な豚肉を黒豆と溶かし、ご飯の上に盛り付けて振りかけます ファロファ （トーストしたキャッサバ粉から作られています）;細かく刻んだケールとスライスしたオレンジを添えて、 カイピリーニャを1つか3つ添えるのが一番です。リオでは、 伝統的に土曜日に提供されます（ただし、1つのレストランでは カサダフェイジョアーダ、 毎日それを提供します）そして通常その日に食べられる唯一の食事です。

サンパウロには、国内最大の移民コミュニティがあります。 街の信じられないほど多様なダイニングシーンに貢献している人たち。日本料理とイタリア料理はここで一流です、 薪ストーブで焼いたピザは、パウリスタの情熱になっています。

JedSundwallによる「TheWholeFeijoada」。クリエイティブ・コモンズの帰属-継承ライセンス

南部のバーベキュー宴会

南部で、 料理はヨーロッパの影響をはっきりと示しています、 その歴史的なドイツとイタリアの入植の結果。ブルメナウ、 1850年にドイツの入植者によって設立されました。 ドイツ国外で最大のオクトーバーフェストを開催し、 イタリアの家族は、Vale dosVinhedosを国内有数のワイン産地に変える手助けをしてきました。

パンパでは、 または草原、 リオグランデドスルを通って（そしてウルグアイとアルゼンチンに）伸びる、 ガウチョ、 またはカウボーイ文化は シュラスコ -バーベキューステーキ、 唾を吐くか、焼けるように暑いグリルの上で発火しました。 シュラスカリア （または食べ放題のバーベキューレストラン）は、ブラジルで非常に愛されている施設になり、全国各地で見られます（そして世界中で芽生えています）。場所の誇りはに行きます ピカンハ 、 ブラジル国外では手に入れるのが難しい柔らかい肉の切り身（トップサーロインにやや似ています）。

サンタローザオールドスクールの「バーベキュー」。クリエイティブ・コモンズ帰属ライセンス

アマゾン：ペスカタリアンの楽園

この広大な地域（国の北と西を含む）の料理は、その先住民の遺産に大きく影響されています。最も有名な料理の1つは パトのツクピー 、 マリネした鴨のローストと一緒に召し上がりください ツクピー -すりおろしたキャッサバをチコリで味付けしたソース jambú 葉っぱ。ちなみに後者は、 唇や舌にかすかなうずきやしびれを引き起こします。 Jambú にも表示されます タカカ 、 干しエビとタピオカが入った香ばしくて複雑なスープ、 トッピング ツクピー ソース。

ピラニアはさておき（これも豊富に食べられます）、 アマゾンには信じられないほど風味豊かな魚がいます。 高く評価されているものを含む タンバキ 、 tucunaré （ピーコックバス）、 肉っぽい ピラルクー （長さ2m以上成長する可能性があります）とさまざまなナマズ（ スルビム 、 カパラリ と filhote ）。 Filhote 、 ちなみにの少年バージョンです ピライバ 、 アマゾンで最大の魚（長さ3mに達することができる、 重量200kg以上）。