ガンボのゲイターの時間節約ガンボレシピ
伝統的に、 毎年恒例の世界的に有名なケイジャンエクストラバガンザとガンボクックオフがあり、地域のクルーとチームが集まって、誰が最高のガンボを作るかを競い合います。一般の人々は、グループからグループへと歩き回り、おいしいガンボのおいしいボウルをいっぱいにします。 2021年のマルディグラは仮想体験であり、 私たちはあなたが競争を家に持ち帰り、あなたの家族や友人をあなたの最高のバージョンのガンボで喜ばせることができることを望んでいます。あなたを始めるために、 Gumbeaux Gatorは、以下の彼の個人的なお気に入りのレシピを惜しみなく提供してくれました！
約8人（または4人のケイジャン！）にサービスを提供します
材料：
- 調理済みの大きなロティサリーチキン1個（レモンペッパーではありません）（ママには言わないでください、 シェール！）
- 2〜3ポンドのスモークソーセージ
- ダークルーの小さな壺（TrappeyまたはSavoie）
- ピーマン3個、 フレッシュ（オレンジ、 黄、 緑）
- ヴィダリアスイートオニオン1個（通常使用可能、 白たまねぎ）
- 黄玉ねぎ1個
- ねぎ1束
- セロリ1束
- トニーの調味料
- ガーリックパウダー＆フィレ
手順：
- 大きな鍋に半分を入れます。水を沸騰させ、 jarの指示が示すよりも大さじ1杯多くのルーを追加します。水が沸騰するまで加熱している間、 茶色のカットアップスモークソーセージと鋳鉄フライパンに追加します。それで、 ロティサリーチキンから皮と骨を取り除きます。沸騰したお湯にソーセージを加え、 安全な容器に余分なグリースを注ぎ、 フライパンに薄い層を残します。フライパンに鶏肉を入れ、 すぐに焦げ目がつく。茶色の鶏肉を鍋に入れます。
- 両方の玉ねぎの皮をむき、 その後、 リンゴの芯抜きを使って玉ねぎの心を取り出します。と、 タマネギを手で切るか、食品加工業者を使って粗挽きします。セロリの茎とねぎの端を切り落とし、 両方を約1/8インチのスライスに切ります。 3つのピーマンの端を取り除きます。 大さじを使用して、 コショウの種と白い中身をこすり落とし、捨てます。切り刻むか、食品加工業者を使用して、きれいにした唐辛子を細かくスライスします。フライパンに残っているグリースにすべての野菜を加え、玉ねぎが透明になるまで加熱してかき混ぜます。それで、 鍋にすべての材料を加え、蓋をします。
- トニーのクレオール調味料で味付け、 フィレとガーリックパウダー、 味わう。鶏肉がバラバラになり始めるまで、ストックポットのすべてをローリングボイルします。
- *必要に応じてチキンストックを追加できます。
- キー：ガンボをストーブで冷まします。ガンボが冷えている間、 シンクを氷水と塩で半分（またはそれくらい）満たします（塩は鍋から氷水への熱伝達を助けます）。これは時間を節約するトリックです！鍋を氷水に注意深く入れ、 氷水が鍋に入らないようにしながら。鍋の中をかき混ぜ、 気をつけて。鍋の外側で氷を溶かし、 その後、 水を排出し、氷/水/塩の混合を繰り返します。セットしましょう–ガンボをかき混ぜないでください。ガンボが冷えたら、 取鍋を使用して、上部に浮いているグリースをすべて取り除きます。グリースは適切に廃棄してください。今、 ガンボは一晩冷蔵庫に入れて翌日再加熱することができます。
- サーブする準備ができました：再加熱します（ガンボを加熱しますが、ローリングボイルにはしないでください）。ご飯の上に盛り付けて、友達や家族を驚かせましょう！
