フィエスタタイム！メキシコのタコスデカルニタスのレシピ

12か月の慎重な計画の後、 JohannesRiffelmacherとThomasKosikowskiは、中央アメリカで最高の波と食事を見つけて、それらを旅行サーフィンの料理本に変えるという1つの使命を持って、1年間の滞在に出かけました。ソルト＆シルバー デュオの写真をまとめたものです、経験、キューバからチリの南端までの旅に読者を連れて行くお気に入りのレシピ。

サユリタ近くの海に向かう途中、私たちは常にカーニタスの小屋を通り過ぎていました。カーニタス、「小さな肉、 "は必須のタコス成分です。この場合、豚肉は、柔らかくてジューシーになり、実際にバラバラになるまで、ラードとスパイスで数時間調理されます。メキシコでは、道路脇の燃えさしの上で、油と肉で満たされたブリキの大桶が煮えているのをよく見かけます。もちろん、カーニタスはあなたにとって必ずしも良いものではありません、しかし時々あなたは少し罪を犯さなければなりません。ポークローストと餃子を忘れてください：ここにタコスデカルニタスが来ます！

TACOS DE CARNITAS

サーブ4

材料

カーニタス
18スライスベーコン
2 1 / 3c。ラード
1 1 / 4c。ひまわり油
大さじ1黒胡椒丸丸
3つの月桂樹の葉
大さじ2杯。スモークパプリカ
乾燥ピーマン1個
乾燥唐辛子3個
大さじ1乾燥マージョラム
大さじ1地上クミン
大さじ1乾燥オレガノ
23/4ポンドのピクルスハムホック
にんにく2片、皮をむいた
塩
ミディアムイエローオニオン1個、さいの目に切った

ベースとトッピング
16トルティーヤ
さまざまなサルサ

準備

1.大きな鍋を中火にかけます。鍋でベーコンを10分ほど炒めます。それはたくさんのグリースを生成するはずです。ラードを追加し、溶けるとすぐに油を追加します。

2.乳鉢と乳棒で胡椒をつぶし、月桂樹の葉を混ぜ合わせます。スモークパプリカ、乾燥ピーマン、乾燥唐辛子、マージョラム、クミン、オレガノでこすります。ハムホックをよくこすり、付着しない摩擦を保存します。

3.肉を油に入れ、残りのこすりとにんにくを鍋に加えます。油が非常に穏やかに泡立つように熱を下げます。今、あなたは3時間待たなければならないでしょう、 30分ごとにハムホックを回します。

4.豚肉を油から取り除き、ザルで5分間水気を切ります。それを大きなまな板に移し、肉切り包丁を使って骨から肉を分離します。（包丁がない場合は、包丁を使用してください。）

5.豚肉を切り刻み、脂肪と皮を含み、小さな断片に。少量の塩で味付けし、さいの目に切った玉ねぎを少し入れてトルティーヤに分配します。そしてそれ以上は何もありません。

調理を開始します

買う ソルト＆シルバー JohannesRiffelmacherとThomasKosikowskiによる。

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