農業、 採餌、 とウェールズでのごちそう

ロンドンのフードシーンが注目を集めるかもしれませんが、 しかし、英国の料理革命はウェールズでとても起こっています。レーンリーはごちそうに行きます。

ウェールズ–私は未発見の料理の目的地が大好きです。そして、ウェールズのフードツアーに招待されたとき、 私は急襲しました、 ロンドンの外でイギリスの美食の素晴らしさを見つけることについての私の懐疑論に逆らうことを望んでいます。私は楽観的ではありませんでした、 しかし、私は驚きが大好きで、私が間違っていることが証明されることを切に望んでいました。

私の1週間にわたる農場の旅を通して、 採餌、 とごちそう、 私は2つの主なことを学びました：

1.揚げ物を食べると思っていたのですが、 当たり障りのない食べ物と灰緑色の野菜、そして基本的なパブビールだけを飲みます。私はばかげて間違えられました。

2.ウェールズは常に自然農法を実践してきましたが、 最近、絶対的な芸術形式に昇格しました。

英国の料理評論家サイモン・ライトは、次のように述べています。「食品国としてのウェールズの新しい活気の中心は農産物です。土地の豊かさは新しいものではありません。 しかし、それらを洗練するための楽しみ、 それらを大切に、 そして、それらを日光に点滅させるのは最近のことです。」

ウェールズ—または「Cymru、 「ウェールズの名前を使用すること—料理の職人技に貪欲に飢えています。

展示物A：ウェールズ料理の卓越性に対するTrueTasteAwards。

展示物B：ほぼ毎週末に開催されるフードフェスティバル。

展示物C：全国の受賞歴のあるレストランや有名シェフの過多。

テクニカラーの風景は、質の高い食事への献身と同じくらい活気に満ちています。ここにごちそうをする場所があります、 訪問する農場、 そして、従うべき採餌者。

アベルダビの平和なシーン。

食べたり飲んだりする場所

ローカルになり、 ローカルで購入
訪問後 コンウィ城 （ウェールズの641の城の1つだけ）、 Dawsonsレストラン ウェールズの自家製にどれほど熱心に取り組むことができるかを私に示しました。信じられないほど、 レストランでは、半径7マイル以内で飼育または養殖された商品のみを提供しています。 コンウィ醸造所のウェールズプライドエール バブルアンドスクイークのマッシュポテトやウェールズのローストラムとよく合います。

Gill'sPlaiceのショップ。

Gill'sPlaiceの商品のサンプル。

ガッツは栄光です
アベルダビの海辺の村で、 私はカニミソを尊重することを学びました、 私が普段嘲笑している緑がかったアカザエビのグープ、 魚屋のGillReacordが、適切なドレッシングデモの一環として、アカザエビの殻に優しく戻しているのを見たとき。彼女は私の嫌な表情に気付くのに十分な時間ナイフを振るうのをやめました。 「そうじゃない、 お気に入り、 アカザエビのうんち？」と私は尋ねます。 番号、 「彼女は笑う。「それは最高の部分だ。」獲れたての服を着たカニと甲殻類の内臓の美しさの新しい見方のために、 で停止 ギルズプレイス 。

喉の渇きがオンになっている
農家は、手作りのペリーやサイダーに対する英国の流行に追いつくために、ナシやリンゴを熱狂的に押しています。サンプリングするハードサイダーはたくさんありますが、 ロージーのブラックバートサイダー 、 スランデグラにあるウェールズで最も高いサイダー果樹園のリンゴで作られました。 ステンレス鋼とラム酒の両方の樽での熟成プロセスにより、きびきびとした風味プロファイルを持っています。あらゆる方法で実質的に完璧なペリーの場合、 試す Gwynt y Ddraig Perry Vale 。

それは彼らがHalenMônで販売している普通の海塩ではありません。

訪問する農場

その塩の価値がある
古代ローマ時代のように、 塩は職人の塩生産者とセルメリエ（塩の専門家）の登場で人気商品になりました。 ヘイレン・モン 、 塩のティファニー社、 北ウェールズの魅力的な停留所です。手付かずのアングルシー海から派生した、 宝石の形をした塩は、世界で最も偉大なシェフの多くによって使用されています（Ferran Adria、 ヘストン・ブルメンタール、 とマークフラナガン、 エリザベス女王の料理長）。オーナーのDavidLea-Childsは、ウェールズ料理革命について次のように説明しています。 しかし、それは品質においては可能です。」

主に会う
王室の農民に会いたいと思ったことがあるなら、 これがあなたのチャンスです。で ラグファームエステート 、 ニューバラ卿は唯一のフルサークルオーガニックビーフを運営しています。 子羊、 ウェールズのバイソン農場。繁殖から屠殺まですべてが社内で行われ、品質と持続可能性が確保されています。ファームツアーのハイライトは、洗練されているが愛想の良い主が、Rhug Farm Shopで地元のサイダーと焼きたての子羊のスライスを私（あまり一般的ではない）に提供したときでした。その見返りとして私が考えることができたのは、不器用なカーテシーだけでした。

TyddynLlanベッドアンドブレックファースト。

滞在先

フーディーB＆B
ウェールズのコテージは魅惑的です、 しかし、ミシュランの星を獲得したシェフがいるウェールズのカントリーコテージは、食通の楽園です。シェフのブライアン・ウェッブズで Tyddyn Llan B＆B 、 エレガントなダイニング体験は、1950年代スタイルのカクテルと、居間でのミニ海苔（ウェールズの海藻キッシュ）のようなオードブルから始まり、ウェッブの妻が スーザン、 シャンパン付きの6コースのお食事にご案内します。 カナッペ、 とプチフール。次に、部屋に転がり、食べ物の昏睡状態から眠ります。グルメナイトパッケージは、カップルあたり440ドルで実行されます。

エンジェルホテルでのハイティーのサンドイッチとスイーツ。

ウェールズで最高のハイティー
で絶妙なハイティー エンジェルホテル アバーガベニー（英国ティーギルドによってウェールズで2011年のベストアフタヌーンティーを受賞）は、洗練された訪問者や地元の人々が集まる豪華で趣のあるホテルに滞在する理由の1つにすぎません。 共同編集者のように 編み物 クラブ、 召集するのが大好きです。

別のゴージャスな眺め。今回、 エランバレーの。

著者はキノコ狩りを学びます。

何を探すか

きのこマニア
あなたの籐のバスケットとあなたの特別なキノコのナイフを手に取り、 ダニエル・バトル r（右の写真）、 マニアックなキノコの男、 セペスを探してエランバレーの森にあなたを護衛し、 ジロールとアンズタケ。それから彼を彼のファンキーな17世紀の農家に連れて行き、そこで彼は3コースの菌類中心の食事を作ります。バトラーとの1日は驚きの1つです。 彼が完璧な標本を見つけたときに彼がエクスタシーで息を呑むのを見ることから、彼がどのようにセペスがセクシーであるか、そしてラプランダーが二日酔いなしでサイケデリックなキノコを高くするためにトナカイの尿を飲む方法について話すのを聞くことまで。

オイスターマンのショーン・クリネン。

二枚貝の愛
メナイ海峡のアングルシー海では、あらゆる種類のグルメ料理が愛情を込めて栽培されています。のショーン・クリネンと午後を過ごす メナイオイスター 、 牡蠣とムール貝を手で収穫するという彼の愛の努力についての彼自身のリアリティテレビ番組を持つことができた卑劣なキャラクター。二枚貝に対する彼の情熱は伝染性です。

彼らはあなたに会えるのを楽しみにしています。

持っていくもの

北から南へ（私がしたように）または東から西へとゴーイングするかどうかにかかわらず、 ウェールズの食品革命を最大限に活用するために詰める唯一のものは、伸縮性のあるウエストのパンツです。

Iechyd da！それは「乾杯」のウェールズ語です。あなたが行く前にそれを学びたいなら（あなたは思慮深くありませんか？）ここに便利な発音ガイドがあります。それは最も直感的な言語ではありません。

しかし、まだまだあります

ウェールズのファーマーズマーケット–便利なガイド。

ウェルシュフードフェスティバル-3月から10月にかけて、毎週開催されるフードフェスティバルで心を奪われます。

True Taste Awards –ウェールズの料理のオスカーを誰が受賞したかを調べてください。

ウェールズのトップ29の高級レストラン–このウェブサイトはあなたのために重い計算を行い、ミシュランからのスコアを集計しました、 グッドフードガイド、 とロゼット。

伝統的なウェールズのレシピ–これらの5つの料理は、絵のように美しい田園地帯を放牧する羊と同じくらい豊富です。