マダガスカルの周りを食べましょう

マダガスカルは跳躍するキツネザルの画像を思い起こさせます、 原始の熱帯雨林と牧歌的な海岸。しかし、島を美食の目的地と考える人はほとんどいません。

マダガスカルには、インド洋周辺からの移民の波が住んでいました。 それぞれが主食とレシピを持ってきた人。インド・マレー人が米を持ってきて、 そして今日、マダガスカルは世界で一人当たりのコメ消費量が最も多い国の1つです。アフリカ人入植者は、ジューシーな牛肉のためにゼブ牛を連れてきました。 アラブとインドのトレーダーはスパイスを導入しました。フランスの植民地主義者はマダガスカルにバゲットとアヒルへの愛情を与えました-そしてまたバニラを紹介しました、 マダガスカルの特製スパイス。

最高のフュージョン料理

この料理のオデッセイは、マダガスカル料理がアジアの楽しいポプリであることを意味します。 アフリカとヨーロッパの味、 これは、才能があり、しばしばフランス人の訓練を受けた一連のシェフによって新たな高みへと引き上げられました。

グルメのホットリストをリードしているのは、首都アンタナナリボのLaVarangueです。 マダガスカルのシェフ、ラライナラベロマナナが、地元の最高の食材を巧みにミシュランのスターにふさわしい料理に変えます。スモークラードで調理されたゼブステーキを考えてみてください。 カレーチキンレバー付き、 にんじんとココアのグレービーソース。

La Varangueには、フランスと南アフリカのワインをたっぷり使ったうらやましいワインセラーがあります。 マダガスカルのワインは地元のラム酒の生産ほど成功していませんが、いくつかの地元のヴィンテージもありますが、 マダガスカルは芸術の形になりました。すべてのレストランは独自のブレンドを生産しています、 消化器がなければ食事は完成しません ラムアランジェ （フレーバーラム）。数十種類のフレーバーからお選びください。 シナモンのように、 レモン、 ライチとバニラ。

島の周りのより素晴らしいフュージョンダイニングのために、 マッドゼブ（ベロ＝ツィリビヒナ; 032-07-589-55）をお試しください。 Chez Madame Chabaud（AveduGénéraldeGaulle沖、 マジャンガ; 020-62-233-27）、 Piment Banane（Rue de l'Ourd、 タマタベ; 034-08-043-09）またはNosyBeのLesBungalows d’Ambonara。

料理ツアー

素晴らしいレストランを抱えることに満足していません、 マダガスカルには、プランテーションや農場のツアーを提供する多くの優れた生産者もいます。その中で最も重要なのは、マダガスカル北西部のアンバンジャにあるミロット農園です。国はバニラで有名ですが、 このプランテーションは、世界最高の有機カカオのいくつかを生産しています。 フランス中のミシュランの星を獲得したレストランのデザートに使用されています。ミロットプランテーションはまた、スパイスや芳香植物を育てます、 イランイランなど、 ベチバーまたはパチョリ、 敷地内で蒸留されたもの、 エッセンシャルオイルはフランスの香水業界に販売されています。プランテーションでは、3〜4時間のツアーを実施しており、その間、ゲストは植物の味と匂いを嗅ぎ、それぞれがどのように処理されるかを学ぶことができます。訪問は3コースの食事で終わります、 その最高の栄光はチョコレートケーキとカカオを注入したラム酒のショットです。

全国にそのような訪問がもっとたくさんあります。フィアナランツォアでは、 国の南部では、 Lazan’i Betsileoのブドウ園は一般に公開されており、さまざまな赤を生産しています。 ロゼと白ワイン。中央高地では、 現地生産のものを購入できます フォアグラ （肝臓のパテの一種）Le Coin du Fois Gras（Behenjy村のRN7道路上; 033-11-033-26）または自家製のジャムとアンバトランピのFerme deMoraranoのジャム。