ミャンマー（ビルマ）での食事：ビルマ料理の紹介

ビルマ料理は悪いラップに苦しんでいます-私たちの意見ではかなり不当な悪いラップです。ビルマ料理はやや油っぽいことがありますが、 隣国のタイでは、料理の多様性と辛いスパイスが不足しています。 少しのアドバイスと背景知識があれば、本当に美味しくて思い出に残る食事を味わったミャンマーから戻ってくると確信しています。

ビルマ料理

T’ămìn （ご飯）、 としても書かれています htamin 、 ビルマ料理の中核です。ご飯はビルマ料理の特徴である様々な料理と一緒に出されます、 ビルマのユニークなブレンド、 月、 インドと中国の影響。これらの料理は、さまざまな地元の料理を使用しています。 主に植物ベースおよびシーフードベースの成分、 そして他の東南アジア料理と同様に、 4つの主要なフレーバーのバランスをとる努力がなされています：酸っぱい、 塩辛い、 スパイシーで苦い。

これらの基礎は比較的単純ですが、 本格的なビルマ料理を食べる楽しみの1つは、1つの設定で多種多様な料理を提供することです。 タイ料理にも匹敵するもの。いずれかに到着すると ミャンマーサーソークセイン （ビルマ料理店）、 カレーを選んだら 揚げ物やサラダ、 一連のおかずが続きます。これらのおかずの1つは、常にスープです。 インドの影響を受けた peh-hìn-ye （レンズ豆のスープ、 またはダール）、 野菜の塊がちりばめられて、 またはタルトの葉ベース ヒンジョ （酸味スープ）。新鮮なパーボイルド野菜とハーブのトレイは、もう1つの一般的なおかずです。いろいろなディップで食べられます から ngăpíye （水っぽい、 魚のディップ）から バラチャウン （乾いた、 唐辛子の刺激的な組み合わせ、 にんにくと干しエビを油で揚げたもの）。追加の野菜ベースのおかず、 無制限の緑茶と漬け茶葉のデザートとジャガリー（パームシュガー）の塊も通常含まれています。

米、 カレーとサイド、 魔法の世界によって。クリエイティブコモンズBY-SAライセンス。

ビルマ料理

ビルマ料理の料理のハイライトの1つは間違いなくです ăthouq - ライト、 生野菜やフルーツにライムジュースを混ぜて作ったタルトとスパイシーなサラダ、 玉ねぎ、 ピーナッツ、 ひよこ豆のローストパウダーと唐辛子。最も絶妙なものの中には maji-yweq thouq 、 柔らかい若いタマリンドの葉で作られ、 と shauq-thi dhouq 、 先住民族のレモンの一種で作られています。実際には、 ビルマ人はほとんど何でもサラダになります、 なので t’ămìndhouq ご飯で作ったおいしいサラダ、 と ナンジートゥッ 、 濃厚なビーフンで作ったサラダ、 証明。

ビルマ料理の人気のある仕上げであり、おそらく最も悪名高いビルマ料理は leq-p’eq （しばしば綴られたラペソー）、 ゴマを混ぜた緑茶の発酵葉、 揚げエンドウ豆、 乾燥エビ、 揚げニンニク、 ピーナッツやその他のカリカリの材料。ぬるぬるした葉の塊は、一部の外国人を遠ざけます、 しかし、料理のエキゾチックな外観を超えると、実際にはかなりおいしいです。料理のよりユーザーフレンドリーなバージョンは leq-p’eq thouq 、 発酵させたお茶とナッツをサラダの形で組み合わせ、トマトとキャベツのスライスとライムを絞ります。この料理はミャンマーで人気のおやつですが、 そして、茶葉によって供給されるカフェインブーストは、この料理を遅くまで勉強する必要がある学生のお気に入りにします。

Leq-p'eq（茶葉サラダ）、 バガン、 fabulousfabsによる。ライセンスによるクリエイティブコモンズ。

麺料理はビルマ人に高く評価されており、朝食やその日の主な食事の合間に軽食として食べることがほとんどです。麺の総称は hkuauq-swèh 。最も人気のある麺と非公式の郷土料理は moún-hìn-gà （しばしばスペルモヒンガー）、 細いビーフンを濃厚な魚とエシャロットのスープで提供し、カリカリに揚げた野菜またはレンズ豆をトッピングします。 Móun-di （モンディとも呼ばれます）は、鶏肉や魚の塊を添えたスパゲッティのような麺です。もう一つの人気麺料理、 特にお祭りでは、 は oùn-nóhkauq-swèh 、 ココナッツミルクで作ったスープに鶏肉を入れた中華風ビーフン。

地域および民族のバリエーション

郷土料理は、「下ビルマ」（おおよそヤンゴンとデルタ）で見られる料理に大きく分けることができます。 より多くの魚のペーストと酸っぱい食べ物で;および「上ビルマ」（マンダレーを中心）、 ゴマを増やして、 料理に使われるナッツや豆。

マンダレーとインレー湖周辺では、 シャン料理を見つけるのもかなり簡単です、 これはタイ北部の料理にいくぶん似ています。人気の料理は k’auq sen （シャンスタイルのカレーライスヌードル）と様々な魚と肉のサラダ。大きい マウンジュート （ライスクラッカー）はシャン州全体で一般的です。

fabulousfabsのシャンヌードル。ライセンスによるクリエイティブコモンズ。

Shànk’auq-swèh （シャンスタイルヌードルスープ）、 唐辛子でマリネした鶏肉または豚肉の塊が入った軽いスープの薄いビーフン、 ミャンマー中のお気に入りです、 しかし、マンダレーとシャン州で最も一般的です。マンダレーで人気のバリエーション、 と呼ばれる マイシェイ 、 ビーフンで作られ、豚肉と一緒に出されることがよくあります。探す価値のあるもう一つのシャン料理は ngàt’ămìn jin 、 「魚ごはん」、 ウコンがかったご飯。

月の料理、 バゴーからモーラミャインまでの町で最も簡単に利用できます。 ビルマ料理と非常によく似ていますが、 カレーのセレクションに重点を置いています。ビルマのレストランでは4つまたは5つのカレーを選択できますが、 月のレストランには、1ダースものレストランがあります。 検査対象のカレーポットにすべて並んでいます。モンカレーは他の料理よりも唐辛子が含まれている可能性が高いです。

ラカイン（アラカン）料理は、バングラデシュとインドのベンガル州で見られる料理に最もよく似ています。 豆料理とパルス料理がたくさんあり、 とてもスパイシーなカレーとフラットブレッド。

ミャンマー中の大小の町には、たくさんの中華料理店があります。 その多くは明らかにビルマ人が中国の基準を採用しています。ミャンマーで最もユビキタスなタイプのレストランであるにもかかわらず（国では、これがあなたが見つける唯一の種類のレストランであることがよくあります）、 おそらく最も面白くないでしょう。

インド料理店も一般的ですが、 ヤンゴンでは他の場所よりもはるかにそうですが。ほとんどがイスラム教徒のインド人によって運営されています、 ヒンズー教徒によるいくつか。優秀な鶏肉 ダンバウク （ビリヤニ）、 バナナの葉で食べ放題のベジタリアンターリーと同様に、 首都で簡単に見つけることができます。ミャンマーの人々は、食べ放題のターリーを提供するインド料理店を「Chitty」または「Chetty」レストランと呼んでいます。