カンザスシティを象徴する料理と食事
どの偉大な都市にも、単なる食事以上の意味を持つ象徴的な料理があります。これらの一皿は、食文化の過去・現在・未来を語り、訪れる人々に街の物語を伝えます。カンザスシティにも、Western Autoの看板や深夜のMutual Musicians Foundationのセッションと同じくらい忘れがたい名物メニューが多数あります。
バーントエンドから始める
炭火で焼き上げた外はパリッと、中はジューシーで甘みまであるバーントエンドは、かつては無料で提供され「価値がない」と見なされていました。しかし1970年代にArthur Bryant’sが販売し始めたことで、一転してカンザスシティバーベキューの代名詞となりました。
現在はArthur Bryant'sのほか、Gates Bar‑B‑Q、Fiorella’s Jack Stack Barbecue、Danny Edward’s Famous KC BBQ、Q39、Plowboys Barbequeなど、多くの店で味わえます。バーントエンド巡りはKC BBQ Experienceで計画すると便利です。
バーベキュー店だけでなく、街中のレストランでもバーントエンドを活かした料理が楽しめます。週末ブランチのRyeで提供されるバーントエンドハッシュや、Beer Kitchenのスモークスタックバーガーは、カスタムパティにバーントエンド、スモークゴーダ、ウイスキーBBQグレーズ、チポトレアイオリ、ピクルスレリッシュ、カリカリのハラペーニョストローが乗った一品です。
ウエストサイドの「フェイマス・フットウェア」
一見おとぎ話に出てくるような名前のCheese Slipperは、実在する絶品のチーズブレッドです。Fervere Bakeryの店頭に行列ができるほどの人気で、オーガニック小麦粉、ティラモックミディアムチェダーやチーズカードなどのチーズ類、オリーブオイルなどで作られます。販売は早朝からで、すぐに売り切れるので早めの来店がおすすめです。
絶品フライドチキン
Stroud’sは第二次世界大戦中から愛され続けるパンフライドチキンの名店です。メトロ全域に店舗を構え、James Beard賞「ホームスタイル」部門やZagatのベストレストラン賞を受賞しています。家庭のバーベキューや祖母の手料理を思い出させる味わいですが、決して古臭くありません。おすすめは胸肉1枚と2種の部位がセットになった3ピースミールで、サラダまたはスープとサイドを選べます。
地元産サプライヤーとフレッシュな調味料
サステナブルな食材を地元農家から調達する動きがカンザスシティの食シーンに浸透しています。The Farmhouse（リバーマーケット）はオーガニックコンフォートフードと充実したブランチで人気です。The Westside LocalやBlue Bird Bistroもファーム・トゥ・テーブルを提供し、Café Gratitudeはヴィーガン向けにアレンジしています。
KC独自のステーキカット
カンザスシティのストリップステーキは、かつて牛の首都と呼ばれたこの街の歴史を背負う名物です。柔らかくジューシーな肉質は、ステーキハウスの定番メニューです。The Majestic Restaurant、Jess & Jim’s Steakhouse、Pierpont’s at Union Station、Anton’sなどで本格的な味が楽しめます。
ステーキハウスでなくても、CharisseやJJ’s Restaurantなどのカジュアル店でも、ジューシーなKCストリップが味わえます。
ドラムスティックが付いたチキンウィング
1933年創業のThe Peanutは、全5店舗を展開する老舗バー＆グリルです。ゲームデーの定番メニューは、ドラムスティックが付いたフルチキンウィング。サイズが大きく、通常の半分の量で満足できます。フライドポテトは3本のウィングとセットで、チリチーズをトッピングすれば更に美味しくなります。
革新的イタリア料理
Garozzo’s Ristoranteは、カンザスシティのイタリア系コミュニティの歴史と文化を象徴するレストランです。コロンバスパークの歴史的地区に位置し、落ち着いた雰囲気と本格的なメニューが魅力です。特におすすめは、鶏肉のスピエディーニ（マリネし、パン粉をまぶして串焼きにし、パスタと共に提供するオリジナル料理）。1989年の開店以来、変わらず人気です。
ガソリンスタンドのグルメサンド
元ラジオDJの愛称にちなんだZ‑Man Sandwichは、Joe’s Kansas City Bar‑B‑Qの看板メニューです。スモークしたブリスケット、スモークプロボーネチーズ、フライドオニオンリング2枚を、カイザーロールに挟んだ三層サンドです。
人気のため、ガソリンスタンド兼スモークハウスの前には長時間の行列ができることも。早めの来店、または事前に電話で注文すれば待ち時間を短縮できます。
甘いもの好きのための満足感
カンザスシティはバーベキューだけでなく、スイーツでも注目されています。全国的に有名なチョコレートメーカーRussell Stoverは本拠地がここにあり、年間2500万個以上のハンドディップチョコレートを手作業で製造しています。
チョコレート職人Christopher Elbowは、米国で最も贅沢なカカオスイーツを作り、Food & Wine MagazineでベストダークチョコレートバーNo.6に選ばれました。クロスロード・アーツ・ディストリクトのショップや市内の小売店で、手作りのチョコレートを手に入れられます。
