エルサレムのマハネイェフダマーケットで最高の料理が止まります

グルメレストランから、飲むだけでなく食べることに重点を置いたカジュアルな飲食店やバーまで、花の咲くダイニングシーンは、エルサレムの屋外マハネイェフダマーケットを料理の探索やナイトライフに最適な場所に変えています。市場での食事は、エルサレムの過去と現在を見て、今日の聖なる都市を活気づける革新を理解したい旅行者にとって必見です。

1世紀以上の間、 マハネイェフダマーケットは、新鮮な食材を購入する地元の場所です。 スパイス、 お肉、 魚と焼きたてのパン。また、エルサレムでの出会いや交流の場でもあります。 バックギャモンのゲームであろうとイディッシュ語での会話であろうと、 ヘブライ語とアラビア語。これらの伝統に基づいて、 市場の盛んな食品シーンは、市場が新旧を組み合わせた新しいルーツを築くのに役立っています。 地元と外国、 クラシックでクリエイティブ。

Machneyudaのミニマーケット

このグルメビストロ、 イスラエルのトップシェフ3人が所有し、 多くの点で市場の縮図です。木製のテーブルに座り、オープンキッチンを見渡すバーがあります。 Machneyudaは市場で最高のサービスを提供しています。 ここにある膨大な数の文化を取り入れています。試してみてください シャクシュキット 、 市場の伝統的な味を1つの料理に組み合わせるという大胆な試み。その結果、牛ひき肉の混合物をトッピングしたゴマペーストができあがります。 内臓肉、 マンゴーソースのピクルス、 玉ねぎとスパイスのグリル、 ヨーグルトと松の実で仕上げました。レストランはまた、他の料理に中東のスピンを置きます、 マグロの刺身に日付を追加するようなものです。新鮮な果物や野菜でいっぱいの木枠がダイニングテーブルの間の棚を埋めます。折りたたまれたキッチンタオルはナプキンとして機能しますが、 豊富なワインリストとデザートメニューにより、ここでのごちそう全体に優雅さが感じられます。

イシュタバッハでのクルド料理の楽しみ

近くのイシュタバッハで、 以前は野菜貯蔵倉庫と隣接する理髪店が占めていたスペースを引き継ぎました。 十分なバー席とおしゃべりな料理人は、会話を盛り上げて話を交換する必要があることを意味します。メインディッシュでも、 と呼ばれる シャンブラク （肉とジャガイモを詰め、大きなドーム型オーブンで焼いたペストリー）、 独自の物語が付属しています。イシュタバッハで働くほとんどすべての人が、これらのペストリーがオーナーのオーナサソンレヴィのクルド人の祖母からどのようにインスピレーションを得たかについて説明します。 残りの安息日シチューを生地に詰めて焼くのは誰でしょう、 毎週彼女の残り物から新鮮な食事を作ります。 「しかし、彼女はブリスケットや アサード 中身;それは私たちが作ったスイッチです、 ’レストランのヘッドシェフ、 アロンセラ、 言った。 Sasson-Levyの祖母がバーエリアで微笑んでいる写真、 どこ シャンブラク タヒニの小皿料理を添えた木の皿でお召し上がりいただけます。 にんじんとオリーブのピクルス。

クレイブのクリエイティブコッシャー

隣、 かつてのキャンディーショップの中、 Craveはグルメな屋台の食べ物を提供します。 ナチョスやスライダーから韓国のヌードルボウルまで、スナックのスペクトルをカバーするメニュー。クレイブは、コーシャーダイニングで進行中の革命を体験するために行く場所です。 シェフがユダヤ人の食事法に準拠しているが、そのような味ではない料理を作り上げる場所です。最もおいしい例はベーコンチーズバーガーです、 ラムベーコンで作られ、ビーガンチーズがトッピングされています。 Craveのエッジの効いた創造性は、料理だけにとどまりません。むき出しのレンガの壁は、アーティストのソロモンソウザの落書きで覆われています。 露店のシャッターや路地の多くを、マハトマガンディーの肖像画をあしらった明るい帆布に変えました。 アルバート・アインシュタイン、 ボブマーリー他。テーブルに加えて四角いバーの周りに座席があり、 Craveは、地元の人と旅行者の両方とチャットするのに最適な場所です。 活況を呈している地元のハイテク新興企業の従業員の待ち合わせ場所として特に人気があります。

ブリトーチャイでのメキシコのフィエスタ

ブリトーチャイでは、 牛肉の煮込みトルティーヤ、 新鮮なワカモレとスパイシーなサルサは、メキシコ料理に対する街の高まる味を満足させます。名前にもかかわらず、 メニューはブリトーを超えて、 タコスのような他のメキシコの主力、 チミチャンガ、 ナチョスとチュロスにチョコレートソースを添えて、ここでお皿をいっぱいにします。この地域ではメキシコ料理は一般的ではありませんが、 ブリトーチャイのほとんどすべての食材は市場から来ていますが、 地元産のピーマンを含む、 たくさんのあふれているスパイスショップからのスパイスと、 もちろん、 新鮮な食べ物。小さなレストラン、 その名前はヘブライ語で「BurritoofLife」を意味します。 常にパーティーの準備ができていると感じます。装飾には、一連のフェアリーライトが含まれています。 ドリンクメニューはマルガリータと幅広い種類のビールで溢れています。周辺のお店が閉まる夜、 より多くの食事をするためのスペースを作るために、テーブルと椅子が路地に設置されています。これは、音楽が大きくなり、少し踊りが始まるときです。

ハッチで手作りのソーセージとビール

マハネイェフダの混雑した屋根付きの路地の1つに沿って、 ハッチは、乾燥したナッツや果物を売る屋台の隣に隠れています。ハッチはクラフトビールと自家製ソーセージの2つだけを販売しています。オーナーのエフライム・グリーンブラットは独学の醸造家であり、 ハッチという名前は、「計画をハッチする」という彼の意欲に由来しています。最近、 刻々と変化するメニューには、カレーとココナッツミルクを注入し、マンゴーチャツネをトッピングした手作りのビーフソーセージが含まれていました。 コリアンダーと玉ねぎのグリル。 「私たちはこれらすべての美しいマンゴーが市場に出回っているのを見て、それらで何ができるかを考えました。 ’Greenblattは説明します。 「私はそのインスピレーションからこのソーセージ全体を作りました」。

ジェラでのビーガンの耽溺

ジェラに立ち寄り、 20種類以上のビーガンアイスクリームを使って、 マハネ・イェフダへの訪問に甘いひねりを加えます。イスラエルは世界で最もビーガニズムの割合が高い国の1つです。 そしてジェラが示すように、 そのような選択は、風味を犠牲にすることを意味する必要はありません。レモンを入れた、かき混ぜたてのアーモンドミルクアイスクリームをお見逃しなく。また、新鮮なオレンジの皮を加えたココナッツミルクベースのアイスクリームも味わう価値があります。ダークチョコレートのフレーバーは、ビーガンであろうとなかろうと、誰にとっても乳製品を含まないことを実現するには濃すぎます。

アトリエとのツアーの舞台裏をご覧ください

あなたがまだ市場のより多くに飢えているならば、 タリ・フリードマン、 アトリエのオーナーであり、エルサレムで育った訓練を受けたシェフ、 マハネイェフダの隠された路地をグループで案内し、最高の魚や農産物を購入するためのヒントを提供します。途中でたくさんのサンプリングをする時間があります。最後に、 アトリエへの階段を上って、地元のワインを飲みながら、広大でにぎやかな市場を大きな窓から眺めてください。 またはあなたの市場の発見を最大限に活用するために料理コースを受講してください。