ウティカグリーンの作り方
ウティカグリーンの作り方
クレジット:Instagramの@ryanswaketroy
(セントラルニューヨーク)
ニューヨーカーは、世界中から物を取り、それらをさらに良くすることで知られています(ピザのように!)。ウティカを経由した南イタリアのこの味は完璧な例です。 1980年代に戻って、 地元のイタリアンレストランのシェフが、今人気の唐辛子料理を提供し始めました。 野菜のソテー、 チキンストックまたはブロス、 チーズ、 パン粉、 感謝祭のディナーにポップな色とフレーバーのバーストをもたらす生ハム。ダウンロード可能なものについては、ここをクリックしてください。 このレシピをフィーチャーした印刷可能なカード。
サーブ2
材料
2つのエスカロールヘッド
チキンストック2カップ
にんにく4片
4つのホットチェリーペッパー
オリーブオイル大さじ4
8オンスの生ハム、 小さなサイコロ
パン粉パン粉1カップ
パルメザンチーズ½カップ
エクストラバージンオリーブオイル
方向
- 農産物を洗浄して準備します。エスカロールを大まかに切り刻み、 にんにくをみじん切り、 と小さなサイコロチェリーペッパー。
- 大きな鍋を中火で予熱します。オリーブオイルを鍋に滴下します。にんにくを加え、 唐辛子、 と生ハム。
- コショウを5〜7分炒め、 それらが柔らかくなるように。鍋にエスカロールを追加します。緑が柔らかくなるまでかき混ぜ続けます、 あと約5分。
- 鶏肉のストックを追加し、ストックが4分の3減少するまで調理を続けます。
- パン粉とパルメザンチーズを加え、 熱を通すことができます、 すぐに召し上がれます。
シェフのメモ:エスカロールは柔らかくする必要があります。ケールなどの他の野菜、 タンポポ、 またはエンダイブはエスカロールの代わりに使用されるかもしれません。必要に応じて、白豆および/またはさいの目に切ったトマトを追加することができます。