#EatSWLA：スパイシーソーセージとザリガニのスパゲッティ・キャセロール
ケイジャン地方では、地元の人々が愛用するザリガニ料理は、信頼のダッチオーブン（鋳鉄製鍋）で作られることが多いです。母がよく言っていた「最高の料理はそこから始まる」という言葉通り、味の決め手はやはり鍋にあります。
ヘルシー版のクラシック料理を提案する料理番組『Flip My Food』が10月にクレオール・ネイチャー・トレイル・アドベンチャー・ポイントを訪れ、今回の「スパイシーソーセージとザリガニのスパゲッティキャセロール」を作りました。ピリッとしたソーセージ、柔らかいザリガニの尻尾、とろけるチーズ、そして大胆な風味が特徴です。アドベンチャー・ポイントのインタラクティブなケイジャンキッチン展示からインスピレーションを得て、炒めた玉ねぎ、にんにく、バター、唐辛子の香りが漂います。ザリガニ好きも、伝統料理のファンも満足できる一品です。
材料（4人分）
- スパゲッティ 1/2ポンド（約115g）
- オリーブオイル 大さじ3
- 小玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 中サイズの緑ピーマン 1/2個（みじん切り）
- ハラペーニョ 1本（種を取り除き、みじん切り）
- にんにく 大さじ1（みじん切り）
- 合挽き肉 1/2ポンド（約225g）
- スパイシーソーセージ 1ポンド（約450g）
- ザリガニの尻尾 3/4ポンド（約340g） （全体、洗浄済み）
- ブラックオリーブ 1/2カップ（スライス）
- スパゲッティソース 16オンス（約454g） 1瓶
- コーシャーソルト 適量
- 黒胡椒 適量
- 乾燥オレガノ 大さじ1
- 低脂肪サワークリーム 1カップ
- 青ねぎ 3本（小口切り）
- モントレー・ジャックチーズ 1½カップ（すりおろし）
- スモークチェダーチーズ 1½カップ（すりおろし）
作り方
- パッケージの指示通りにスパゲッティを茹で、ざるに上げて水気を切り、置いておきます。
- 大型のダッチオーブンまたは鋳鉄製スキレットを中火強に熱し、オリーブオイル、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにくを入れて香りが立ち、玉ねぎがカラメル色になるまで炒めます。続いて合挽き肉、ソーセージ、ザリガニの尻尾を加え、肉の色が変わるまで約8〜10分、手で崩しながら炒めます。
- 余分な脂を取り除き、スパゲッティソース、ブラックオリーブ、オレガノ、塩、胡椒を加えて混ぜます。沸騰させたら弱火にし、蓋をせずに20分ほど時々かき混ぜながら煮込みます。
- 茹でたスパゲッティ、サワークリーム、青ねぎを加えて全体をざっくりと混ぜ、上にすりおろしたモントレー・ジャックチーズとスモークチェダーチーズを均等に散らします。
- オーブンを180℃に予熱し、キャセロール皿に移して10分程度、チーズがとろけて表面が軽く色づくまで焼きます。取り出したら少し冷ましてから盛り付けましょう。
他のケイジャン料理はこちらからご覧ください。番組『Flip My Food』の詳細はwww.flipmyfood.comをご確認ください。
すぐに料理をしたくない方は、サウスウェスト・ルイジアナのレストランで本格的なザリガニ料理を楽しめます。レストランリストはこちら。
