炭水化物で私を慰めて：バイーア・Uxuaのブラジル風チーズブレッド

インターネットの情報が正しければ、手作りバナナブレッドはコロナ禍の非公式コンフォートフードです。世界各地のベーカリーを巡る中で、南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyホテルのパティシエ、アルノ・ラルフさんからバナナローフ（現地では「ローフ」と呼ばれます）のレシピをいただきました。 バナナローフ 材料（約1本分） 溶かしバター 120g 砂糖 200g 卵 2個（室温） 熟したバナナ（ピューレ） 240g 薄力粉 200g 塩 4g ベーキングソーダ 4g 刻んだピーカンナッツ 100g スライスアーモンド 30g シナモン 3g ジンジャーパウダー 3g 作り方 ボウルにバターと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。 室温に戻した卵を加え、さらにバナナピューレを加えて混ぜ合わせます。 薄力粉、ベーキングソーダ、塩をふるい入れ、全体が均一になるまで混ぜます。 刻んだピーカンナッツとシナモン、ジンジャーを加えてさっと混ぜ、長方形のケーキ型に流し入れます。 表面にスライスアーモンドを散らします。 摂氏160度（華氏320度）で50〜65分焼き、中心に挿した串が何も付着しなければ完

パーカーハウスロール 世界各国のパンを巡る旅の途中、コロラド・アスペンにあるリトルネルのレストラン「Element 47」で、銀（原子番号47）にちなんだパーカーハウスロールを体験しました。銀の発見がこの街の歴史を築いたように、ロールの香りが旅の疲れを癒してくれます。 材料 1 1/2 大さじ 乾燥イースト 6 大さじ グラニュー糖 4 oz（約120ml） 温水 6 oz（約170g） 無塩バター（溶かす） 1 パイント（約470ml） 牛乳（温める） 5 3/4 カップ（約720g） 高タンパク粉 3 小さじ マルドンシーソルト 作り方 1. 大きめのボウル（約6クォート）に乾燥イースト、砂糖、温水を入れ、泡立て器で混ぜ、10分間置いて発酵させます。 2. 溶かしたバターと温めた牛乳を加えて混ぜ、粉と塩を入れ、スタンドミキサーのフックで10分間こねます。 3. 生地を覆って1時間発酵させ、ボウルの上部まで膨らむのを待ちます。 4. 生地を1オンス（約30g）ずつに分割し、丸めます。 5. 鋳鉄製の長方形トレイにバターを塗り、丸めた生地を6個並べます。 6. 再度バターを塗り、

イングランドで最も話題になっている新ホテルがついにオープンし、宿泊客を受け入れ始めました。私たちは18世紀のジョージアン様式のカントリーエステートに取材に行き、その魅力を確かめました。 イングランド・ハンプシャー州 - ヘックフィールド・プレイスは、文字通り素晴らしいホテルです。開業が遅れたにも関わらず、丁寧に修復されたジョージアン邸宅は、ロンドンから車で約1時間（ヒースロー空港から45分）というアクセスの良さと、400エーカーもの広大で贅沢な敷地に囲まれた田舎の楽園を提供します。昨夏末にオープンした当初からレビューは高評価で、インフルエンサーも絶賛。私も夫と8週間の赤ちゃんを連れて、11月中旬の平日にチェックインしました。期待通りのカントリーハウスホテルだったのでしょうか？結論は…ほぼ期待以上です。 概要 スタイル：19世紀の壮麗な特徴と調和した、リラックスしたラグジュアリーが絶妙にミックスされた空間です。インテリアデザイナーのベン・トンプソンが手掛けた、黒白の写真が飾られた大階段、石色のソファ、黒い暖炉とシャンデリアが映えるドレイイングルーム、そしてディスコボール付きの木製バー