エルサレム・マハネ・ユーダ市場で味わう最高の料理体験

エルサレムのマハネ・ユーダ市場は、グルメレストランやカジュアルな食堂、活気あるバーが立ち並び、食通とナイトライフ愛好家にとってのホットスポットとなっています。古代の伝統と現代の創意が交錯するこの市場での食事は、訪れるすべての人にとって必須です。

100年以上にわたり、マハネ・ユーダは新鮮な野菜やスパイス、肉、魚、手作りのパンの中心地でした。バックギャモンやイディッシュ語、ヘブライ語、アラビア語が飛び交う文化交流の場でもありました。現在は、世界各国の影響を受けた料理が古き良きルーツと融合し、クラシックと革新が同居する食のシーンが広がっています。

ミニマーケット・アット・マシュニューダ

イスラエルを代表するシェフ3人が手掛けるこの高級ビストロは、市場のエッセンスを体現しています。木製テーブルやオープンキッチンを望むバー席で、マルチカルチャーな食材を活かした料理を楽しめます。看板メニューのシャクシュキットは、ゴマペーストに牛ひき肉や臓肉、ピクルスマンゴーソース、グリルした玉ねぎ、スパイス、ヨーグルト、松の実をトッピングした一品。デーツを効かせたツナ刺身など、創作的なアレンジも魅力です。ワインリストやデザートも充実しています。

イシュタバチのクルド料理

かつての野菜倉庫と理髪店をリノベーションしたイシュタバチは、バー席と活気あるキッチンが特徴です。看板メニューのシャンブルクは、肉とジャガイモを詰めたペイストリーを大型ドームオーブンで焼く、オレン・サソン＝レヴィ氏のクルド系祖母の安息日残り物の伝統を受け継いだ料理です。ブリスケットとアサドを加えてアレンジされています。タヒニやピクルスにんじん、オリーブと共に提供されます。

クラブ・クレイヴの創作コーシャ

旧キャンディーショップを拠点とするクレイヴは、ナチョスやスライダー、韓国風ヌードルボウルなど、コーシャながらも食欲をそそるストリートフードを提供します。ラムベーコンチーズバーガー（ヴィーガンチーズ使用）は特に人気。壁面にはソロモン・ソウザのグラフィティが施され、ガンジーやアインシュタインのアイコンが描かれています。中央のバーとテーブルは、地元住民やテック系スタートアップの人々と交流しやすい雰囲気です。

ブリトー・チャイのメキシカン・フェスタ

ブリトー・チャイは、牛肉を詰めたトルティーヤやガカモレ、サルサを中心に、ほとんどが市場の露店で調達されたメキシコ料理を提供します。ブリトーだけでなく、タコス、チミチャンガ、ナチョス、チョコレートディップのチュロスも楽しめます。「ブリトー・オブ・ライフ」は、フェアリーライトとマルガリータ、ビールで賑やかに演出され、夜になると路地の座席が音楽とダンスでパーティー感を演出します。

ハッチの手作りソーセージとクラフトビール

ナッツ屋の横にひっそりと佇むハッチは、クラフトビールと自家製ソーセージが自慢です。自学自習のブリュワー、エフライム・グリーンブラットが手掛けるカレーココナッツビーフソーセージは、マンゴーチャツネ、シラントロ、玉ねぎと共に提供されます。「市場のマンゴーがインスピレーションだった」と語ります。

ゲラのヴィーガンアイスクリーム

ゲラでは、20種類以上のヴィーガンアイスクリームが味わえます。レモン・アーモンドミルクやオレンジ・ココナッツ、濃厚なダークチョコレートなど、乳製品好きでも満足できるラインナップです。

アトリエの裏側ツアー

エルサレム出身のシェフ、タリ・フリードマンが率いるアトリエのツアーでは、隠れた路地を巡りながら最高品質の魚介や野菜の仕入れ秘密を紹介し、試食を楽しめます。ツアーの最後には市場の眺めや地元ワイン、実際に料理を体験できるクッキングクラスが用意されています。