ケララ州での料理、 インド

私のため、 大きな旅行は一度に4つのことである必要があります：大規模な、 本物、 教育的、 と甘やかす。これらの要件に固執し、 私はパースの周りを航海することができました、 オーストラリア;真夜中にバイクの後ろでパリを通り抜ける。南アフリカのシュワルツマン峠の頂上でシャンパンを飲みましょう。

インドになると、 ずっと行きたかった場所、 いたるところにあるヨガのリトリートやバックパッキングのルートは、私の空想にふさわしくありませんでした。しかし、それから私はケララのインドの料理ツアーへのルートを発見しました、 そして、私は自分の試合に出会ったことを知っていました。

ナリーニ・メタ、 ツアーオーガナイザー兼教師、 アーユルヴェーダ料理に焦点を当てています。旅行には5つの場所への旅行が含まれます。 プロのシェフや教師による料理教室、 山や沿岸地域の探検、 CGHグループの施設での豪華な宿泊施設。

コーチンの港湾都市では、 有名な料理の先生、ナンニ・ポールの風通しの良いバンガローでレッスンを受けました。この頃、 ポール夫人のクラスは、インドへの巡礼者の料理に欠かせません（彼女のレシピはRaghavanAyerの 660カレー ）。彼女の真っ白なキッチンで、 優雅で寛大なポール夫人は私たちにいくつかの菜食主義の料理を作る方法を教えてくれました、 ケララのエビカレーもあります。私たちは彼女の広大なハーブガーデンを賞賛し、家で試すためのレシピの小さな本を持って立ち去りました。彼女は、「各生徒の心に宝物」を残すことが彼女の目標であると語った。彼女は私たちの車が見えなくなるまで手を振ってポーチに立っていた。

10日間の旅行は完璧に計画されていましたが、 探検する時間はたくさんありました。ムンナールでは、 私たちの運転手は私たちを小さな素朴な道端のコーヒー小屋に連れて行ってくれました。そこではサリーを着た女性が薪の火で飲み物や軽食を用意しました。私たちはコーヒーを注文し、マラヤーラム語で畑からやってくる労働者が小さな町の見知らぬ人についてうわさ話をしている間、リラックスしました。食材に身振りで示す、 私たちはホステスに火で調理する方法を教えてくれるように頼みました。彼女はココナッツで甘くてナッツのようなトーストしたライスシリアルを作り、私たちが外出するために余分なものを新聞に包みました。

私たちの旅行では、 珍しい食材や調理技術について料理人やダイナーと話をしました。南インド料理はココナッツオイルが特徴で、北インド料理よりも軽くて辛くない傾向があります。トマトフルーツを食べてみました、 先見者の魚、 と黒ひよこ豆。最近乾燥したカルダモンのさやとシナモンの樹皮の匂いがしました。私は、背水の屋形船でココナッツから肉をこすり落とすことを学びました。朝食はサンバーとドーナツのようなヴァータのイドゥリでした。食べ物は新鮮でエキゾチックでした。澄ましバター​​の瓶でさえ、その明るい黄色でほとんど認識できませんでした。

私たちのホストは、トーラン（私たちが何度もサンプリングしたみじん切りの野菜とココナッツの炒め物）のような地元の特産品を誇りに思っていました、 そして彼らはケララの恵みを分かち合うために多大な努力をしました。ココナッツラグーンリゾートでは、 ヘッドシェフは、トランクの心臓部を調理する方法を教えてくれるように、敷地からバナナの木を切り倒しました。

粘り強さと運の組み合わせは、マラリビーチで最も素晴らしい経験につながりました。私は本当にバラモンと一緒にコミュニティの食事を作りたかったのですが、 聖人。ヒンドゥー教の寺院で食事を提供することは名誉であると考えられています。 しかし、多くの人が外国人の敷地内への立ち入りを禁止しています。

当初の計画はビーチでリラックスすることでした、 しかし、私たちはスタッフの誰かが推薦した寺院を探索することにしました。私たちは朝遅くに寺院に行くと、バラモンが調理室の火の上で巨大な鍋を準備しているのを見つけました。熱帯の天候で明らかに過熱し、 聖人はボランティアの救済を得ることに興奮していました。私たちは長いパドルを取り、サツマイモの混合物をかき混ぜました、 煙が私たちの目を燃やさないようにしようとしています。若いアシスタントが私たちに一杯のコーヒーを持ってきて、私たちのために翻訳してくれました。

日が経つにつれて、 毎年恒例のお祭りの日につまずいたことがわかりました。村の外には誰も招待されていませんでしたが、 私たちは法会に参加することを歓迎しました、 神々と女神の像を称える儀式、 何百人もの信者と。そのよる、 地元の劇団によるカタカリ劇場の公演と花火大会がありました。夜の終わりに、私たちは準備した食事を寺院のコミュニティの300人のメンバーと共有しました。本当に一生に一度の経験。

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インドの次の旅行へのルートは2012年2月で、宿泊施設と交通機関が含まれますが、航空運賃は含まれません。

ちょっと待って、 もっとあります→

次のランチにインドのドーサを作る方法を学びましょう。 （FATHOMポストカード）