ホットストーブ社会の料理の素晴らしさを体験する

おいしいピザのスライスよりも魔法のようなものはありますか？おそらくそうではありません。特に、クリスビアンコの最新の料理本から手作りされている場合はそうです。 ビアンコ：ピザ、 パスタと私が好きな他の食べ物 、 美しい、 の工業用厨房 ホットストーブ協会 、 が所有している トムダグラスレストラン 。

Hot Stove Societyに行ったことがない場合は、 友達をつかんで、次のクラスの日程を確保してください。料理学校は2階にあります ホテルアンドラ 気楽で社交的な環境で貴重なキッチンスキルを身に付けるのに役立つ通年のクラスを提供しています。さまざまな肉を適切にカットする方法を学ぶことができます、 完璧なカクテルを振って、真剣なすごい要素でデザートを作り上げましょう。すべて1か所で。すべてのクラスは異なる何かを提供します、 シェフを含む。私のクラスは、シェフのエリック・ストーバーと一緒に「クック・ザ・ブック」をテーマにしたものでした。

夜のクラスの準備をしているシェフのエリック。 礼儀エリンブラウン

2時間のクラスで最初に学んだことの1つは、すべてのおいしいピザには同じようにおいしい前菜が必要だということです。パドロンペッパーのグリルと一から作ったものを組み合わせて食事を始めました。 レモンアイオリ。新鮮なにんにくペーストの作り方を学びました、 完璧なテクスチャーのマヨネーズを一緒に泡だて器で混ぜます。 熱い油をスプレーせずにピーマンを炒めます（認めます、 これは私が望むよりも頻繁に起こります）。

パドロンペッパーとレモンアイオリ。 礼儀エリンブラウン

これらのおいしいおやつを調理するとき、 私は次のことを覚えておくように言われました キッチンハック ：フライパンに加える前に、コショウに油を薄く塗ります。それはあなたがそれが飛び出し始めたらあなたがあまりにも多くの油を加えてあなた自身を燃やすのを防ぎます。

今、 私がよくするように、ピーマンに関しては、あなたが赤ちゃんなら、 恐れるな！パドロンペッパーの12個に1個だけが非常に熱く、 だから、マイルドな味を楽しむ確率はあなたに有利です。

きちんと発酵した生地を感じます。 礼儀エリンブラウン

前菜に続いて、夜の私のお気に入りの部分はピザ作りでした。発酵生地を一から作る方法を教えてもらいました、 マスターシェフのようにこねて、お好みの大きさに形を整えます。プロセス全体は、私が予想していたよりも詳細でした。知らなかったら 練り方には真面目なテクニックがありますが、 生地を押し込んで、幸せなラウンドに形作ります。

生地の形を整えるのは難しいですが、 しかし、重力に任せればはるかに簡単です–もう1つの貴重な キッチンハック シェフのエリックから取得しました。生地を引っ張らないでください。その代わり、 端を回るときに自然に落下します。

シェフのエリックのキッチンハックを使用してピザ生地を形作ります。 礼儀エリンブラウン

ピザローザ 礼儀エリンブラウン

次にトッピングの組み立てが行われました。最初のピザは「ピザローザ」として紹介され、組み合わせて作られました とても 小さなパルミジャーノレッジャーノと赤玉ねぎ、 ローズマリー、 無塩ピスタチオとオリーブオイル–ソースなし。それは正しい;ソースなし。

あなたはおそらく自分自身に問いかけていると思います、 「ソースのないピザでもいいですか？」と「なぜチーズが少ないのですか？」私を信じて、 私もやりました。このクラスでは、ピザ作りについて知っていると思っていたことがすべて窓から飛び出しました。 しかし、私は興味を持って（そして明らかに多くの質問を）フォローしました。

最初のピザのトッピングを準備している間、 一 キッチンハック 特に私の興味をそそりました。玉ねぎを冷水に浸すと、多くの人が嫌う鋭い味が薄れることをご存知ですか？私は知っています–心が吹き飛ばされました。私は個人的に玉ねぎが大好きです、 しかし、そうでない場合は、 このトリックを回転させます。

ワイズガイピザ 礼儀エリンブラウン

「ピザローザ」を完成させた後、黄色いタマネギをトッピングしたピザ「ワイズガイ」の時間でした。 平葉の葉、 モッツァレラ、 スモークチェダーと甘いイタリアンソーセージ。 「ワイズガイ、 」のように「ピザローザ、 」は、チーズとソースが不足しているにもかかわらず、焼くのに20分もかからず、これまで食べたどの脂っこいスライスよりも10倍も美味しかったです。

ライスプディング 礼儀エリンブラウン

夜は自家製ビネグレットソースに身を包んだエスカロールサラダとライスプディングで終わり、何時間もデザートを空想しました。私は、頭の中で跳ね回る豊富な料理の知識と素晴らしい食べ物でいっぱいの腹を持って、Hot StoveSocietyを去りました。 でも、自分の家で創作料理をしたいという気持ちも残しました。

ピザ作りの芸術をマスターすることになると、 私はその方向性を学びました、 技術と材料は完璧なパイを達成するための重要な要素です。それにもかかわらず、 水域をテストすることを恐れず（シェフエリックのアマチュアシェフのための一番のヒント）、途中で楽しむことがより重要です！

自家製ビネグレットソースのエスカロールサラダ。 礼儀エリンブラウン

Hot StoveSocietyのクラスに参加することを強くお勧めします。クックブックの指示に従うのは比較的簡単ですが、 プロのシェフに教えられることには特別なことがあります。あなたは彼らのユニークな個性とキッチンでの熟練によって楽しまれるだけでなく、 しかし、クックブックが常に提供するとは限らない貴重なヒントやコツを学びます。あなたは質問の後に質問をすることができます、 欲しいときにいつでも！プラス、 あなたが私のような視覚学習者なら、 他の誰かに「うーん」の瞬間を案内してもらい、各ステップの最後にすべてがどのように見えるかを示すことは、新しいレシピをテストするときに非常に役立ちます。

Hot Stove Societyの詳細と、今後のクラスの完全なリストについては、 hotstovesociety.comにアクセスしてください。うまくいけば、そこでお会いしましょう！