スーパースターシェフ ダニエル・ブーロのボルドー（フランス）ガイド
世界屈指のフランスシェフが、ボルドーでワインを楽しむならどこへ行くか？ダニエル・ブーロに聞いてみました。
旅の概要
訪問先: フランス・ボルドー。メドックのシャンテ・ビアックに宿泊し、素晴らしいコート・ド・ボルドーを手掛けるユムナ＆トニー・アッセイリー夫妻におもてなししてもらいました。また、シャン・ラトゥールでフレデリック・エンジェレール氏と会い、シャン・デュ・テルトルではシャン・オー・バイユのアレクサンドル・ヴァン・ベック夫妻とディナーを楽しみました。ワイン、料理、友情が光る素敵な夜でした。
初訪問か？ いいえ、これまで何度もボルドーを訪れています。1年前にはシャン・オー・ブリオンでヴィンエクスポ開幕式の料理を担当しました。
目的は？ ビジネスでボルドーに滞在する友人と共に、良質なワインを堪能するためです。
滞在中の過ごし方 美味しい食事と王様のようなワインを楽しみ、フランスにいる喜びを満喫しました。
滞在期間 先月の1月に2日間だけでした。
時間は足りたか？ いつも時間が足りませんが、4つのシャンを訪れ、素晴らしい食事は楽しめました。
出発前のベストアドバイス ジャン＝ピエール・シラダキスの『ラ・トゥピーニャ』で食事すること。
友人へのナンバーワンアドバイス シャンを訪問したい場合は事前に予約を入れましょう。無断訪問は受け付けてもらえません。また、地域のテロワール（風土）をしっかり学んでおくことが重要です。
特に印象的だったこと シャン・ビアックのホステス、ユムナはレバノン出身の家庭料理シェフで、私たちに素晴らしい食事を提供してくれました。
残念だったこと 霧の中での運転は大変でしたが、ぶどう畑の起伏に覆われた景色は美しかったです。
スピードラウンド・お気に入り
1. 食事 グラヴェリエ（アンヌ＝マリーと夫イヴのビストロ）。※残念ながら現在は閉店しています。
2. エリア ボルドーのプラース・デ・カンコンズ。ガロンヌ川沿いにあるヨーロッパ最大級の広場です。
3. 観光スポット シャン・ラトゥールの世界でも屈指の美しい地下貯蔵庫。
ローカルの名産 もちろんワインです。さらに、ジロンド川で採れるチョウザメのキャビアや、外はカリッと中はしっとりした『カヌレ』、優れた牡蠣もおすすめです。
行きたかったが行けなかった場所 地域全体が集う食料品市場。
持ち物チェックリスト
持って良かったもの とても寒かったので、ドゥーンジャケット。
持っていたら良かったもの ブドウ畑散策用のハイキングシューズ。景色がとても美しく、歩きたくなります。
不要だったもの 前回のチュニジア旅行で余った水着。
お土産に持ち帰ったもの 地元の特産品—赤ワインとリーキで煮込んだヤツリ（ヘラチョウ）を瓶詰めにして、リヨンの両親へ。
再訪したいか できるだけ早く。ボルドーは本当に美しい街です。
思い出の瞬間 霧に包まれた朝、寝室からジロンド川を見下ろす光景。
忘れられないもの 1982年産のシャン・ジスコール。
旅行計画
アクセス方法
航空: ボルドー・メリニャック空港（BOD）はパリやロンドン（主にガトウィック）経由の国際便と接続しています。
鉄道: パリからの列車は約3時間で到着します。
訪問先リスト
ワイナリー
シャン・ビアック
19 Route Ruasse
33550 ランゴイラン, フランス
+33-5-56-67-61-54
シャン・ラトゥール
Route Bordeaux
33250 ポワイユック, フランス
+33-5-56-73-19-80
※訪問は事前にメールで予約してください。
シャン・デュ・テルトル
14 Allée Tertre
33460 アルサック, フランス
+33-5-57-97-09-09
シャン・オー・バイユ
103 Avenue de Cadaujac
33850 レオニャン, フランス
+33-5-56-64-75-11
※訪問は事前にメールで予約してください。
シャン・オー・ブリオン
133 Avenue Jean Jaurès
33600 ペサック, フランス
+33-5-56-00-29-30
※訪問は事前にメールで予約してください。
レストラン
ラ・トゥピーニャ
6 Rue Porte de la Monnaie
33800 ボルドー, フランス
+33-5-56-91-56-37
グラヴェリエ（現在は閉店）
114 Cours Verdun
33000 ボルドー, フランス
+33-5-56-48-17-15
マップ
この旅の訪問先は Google マップで確認できます。
