シンガポールのホーカー運賃のホームシック

彼女は現在ニューヨーク市に住んでいますが、 Fathom編集アシスタントのBeckyCheangはシンガポールで育ち、2012年に去って以来、地元の料理を求めています。 彼女は24時間、お気に入りの郷土料理のリストをチェックしています。

シンガポール–見知らぬ人に向けて、 私たちシンガポール人はかなり控えめなグループです。しかし、食べ物に言及すると、私たちの目が明るくなります、 会話が始まります、 そして、あなたには新しい友達がいます。数年前にニューヨークに引っ越しましたが、 家族や友達が恋しいけど 私 本当 食べ物について食べたり話したりするのを逃します。

ニューヨーク市はおいしい食べ物が不足していません、 しかし、私はまだ満足のいくシンガポールのホーカー（屋台の食べ物）の運賃を見つけていません。はい、 のような場所 ニョニャ そしてその ニューマレーシアンレストラン チャイナタウンでは、私の故郷の料理を再現するかなりまともな仕事をしています、 しかし、何か足りないものがあります。

多分それは暑いです、 蒸し暑い、 混雑したホーカーセンター、 熱い火の上で巨大な黒い中華鍋で調理された料理で、 非常に冷淡で経験豊富な手によって、彼らはもはややけどの熱を記録しません。すべての料理はあなたの好みに合わせて完全にパーソナライズされています。あなたは料理人に直接話すので、 あなたはより少ない油を求めることができます、 より多くの唐辛子（常に）、 嫌いな材料をもっと好きな材料と交換します。全て、 追加するかもしれません、 ダート安い価格で（平均的なチキンライス料理の価格は約S $ 2.50です。）ニューヨークではこの体験を得ることができません。

最近の旅行で、 私は私のお気に入りの地元の場所をすべて食べました。これが私が見逃している（ほぼ）すべてのほんの一部です。

朝食にカヤトーストと卵。

朝食が好きなもの

アジア文化におけるホーカーフードの美しさは、朝食と夕食のアイテムの間に明確な区別がないことです。あなたはいつでもほとんど何でも食べることができます。しかし、私の個人的な朝食の古典のいくつかは次のとおりです。

カヤトースト

何： カヤはパンダン風味のココナッツジャムです。それはバターの塊でトーストの2つの薄いスライスの間にまき散らされます、 側面に2個の半熟卵を添えました。トーストを卵に浸して、甘くておいしいの完璧なブレンドを作りましょう。 （Fathom：世界最高のサンドイッチへの敬礼についてもっと読む。）
どこ： あなたはほとんどすべてのホーカーセンターでまともなものを手に入れることができます。 やくんかやトースト 市内のさまざまな場所で見られるフランチャイズです。

水粿

何： 大根のレリッシュを添えた蒸し餅。通常の1人前は約3〜4個のケーキです。 そして、私はいつもサイドに追加のチリペーストを注文します。
どこ： ストール＃01-31 ギムモーフードセンター （20 Ghim Moh Rd。）

ホンキーポリッジのシェフは非常に精巧な注文システムを持っています。

ホンキーお粥の生魚のお粥（背景）と豚肉のお粥。

ポークコンジー

何： 一握りの豚肉のみじん切りのお粥、 生姜スライス、 とチャイブ。私はいつも上に卵を要求します。これのバリエーションは生の魚のお粥です：刺身はコンジーの熱によって加えられて調理されます。
どこ： 私は2つのお気に入りがあります。 ホンキーポリッジ コモンウェルスクレセントマーケットアンドフードセンター（31コモンウェルスクレセント、 屋台＃02-89）は家の近くにあります。 天天豚粥 チャイナタウンフードセンター（336スミスストリート、 屋台＃02-185）は、お母さんとおばあちゃんと一緒に土曜日の朝に特別です。

ナシレマッ

何： ココナッツミルク入りご飯に目玉焼きを添えて、 魚のフライまたは手羽先、 きゅうりのスライス、 ローストピーナッツ、 揚げアンチョビ、 スプーン一杯のサンバルチリ—巨大なバナナの葉に包まれています。まだ分​​からない場合は、 ナシレマッ マレー語で文字通り「脂肪米」を意味します。
どこ： それは別の地元の古典です、 だからあなたはそれをほとんどの場所で見つけるべきです、 でも私のお気に入りは セレララサ 、 アダムロードフードセンター（2アダムロード）の屋台2。

オールドエアポートロードのフィッシュスライスビーフン。ベッキーの世界で一番好きな料理です。

ランチとディナーの私のおすすめ

これらの料理のほとんどは、ランチとディナーの両方で機能します。 朝食にも何個か食べましたが。

XOスライスフィッシュビーフン

何： 好みの皿。私はこれについて毎日考えています。嘘はありません、 それはいつも私の頭の中にあります。具材はシンプル：太めの白麺、 新鮮なまたは揚げた魚のスライス、 スパイス用生姜、 サイシン（ 白菜）、 トマト、 豆腐、 と乾燥海藻。無糖練乳とXOコニャックのダッシュがスープを作ります、 とても良い。
どこ： ストール＃01-05 ホランドビレッジ （19Aドーバークレセント）は私の深夜の渇望に応えます。ランチに、 私はストール＃01-121でラインに勇敢に立ち向かいます オールドエアポートロードフードセンター （51オールドエアポートロード）。

アヤムペニエット

何： マレー語で「砕いた鶏肉」を意味します。鶏肉を炒め、 その後、木槌で砕いてから、罪深くおいしい揚げ生地のパン粉で覆い、スパイシーなサンバルチリをたっぷりとかけました。新鮮なキャベツとご飯を添えて。
どこ： 通常のホーカーセンターよりも少し値段が高いですが（S $ 6）、 好き レストスラバヤ （＃05-26、 ファーイーストプラザ、 14スコッツロード）最も。

チリクラブはいつも厄介な問題です。

チリクラブ

何： 確かに、 これは一般的なホーカー運賃ではありません、 しかし、私はシンガポールの食べ物の投稿を書くことはできず、チリクラブについても言及していません。揚げ物を注文してください 饅頭 （パンまん）濃厚なグレービーソースに浸します。
どこ： 私の家族はいつも行きます ジャンボ それを取得するレストラン。の1つ イーストコーストパーク （Blk 1206 East Coast Pkwy、 ＃01-07 / 08）海のすぐそばにあり、とても新鮮です。

カトンラクサ

何： ゴードン・ラムゼイがシンガポールにやって来て、このプラナカン料理の複雑さに絶対に投げ込まれたことは私をくすぐります。ふわふわ豆腐パフ、 もやし、 ザルガイ、 エビ、 魚のスティック、 麺はココナッツカレースープに、コリアンダーをスプーン一杯入れて出されます。
どこ： 328カトンラクサ 最も有名なスポットです、 そして間違いなく最高です。とても人気があり、 今ではフランチャイズです。すべての場所はまともです、 しかし、私は主要なアウトレットの1つ（51または216 East Coast Rd。）に行くのが好きです。

私の麺にたくさんのスライスしたチリパディがあることに注意してください。

エビ麺

何： 麺の種類や、濃厚なだし汁で乾麺にするか、横に汁を入れて乾かすかを選べます。エビの選択肢もあり、肉を追加するかどうかも選択できます（ポークリブ！）。大きなエビの入ったスープにはいつも細い白い麺が入っています。
どこ： 私のお気に入りは リバーサウス（ホーナム）ヌードルハウス （31 Tai Thong Crescent）。

チキンライス

何： 鶏肉は滷水に浸され、 通常、何度も何度も再利用されている鶏肉または豚肉のストック、 より多くの水を加えることで、時間の経過とともにより強い風味が得られます。ご飯は鶏肉の別のバッチで調理され、 時々パンダンの葉で。どちらかを選択します 劉基 （伝統的なストックチキン）、 シャオジ （ローストチキン）、 また バイジ （鶏肉は調理直後に氷に浸し、皮に白いゼリーのような食感を与えます）。
どこ： ブーントンキー と 天天海南鷲鶏米 マクスウェルセンター（1 Kadayanallur St.、 ストール10）は2つのビッグネームです。しかし、これは古典的なシンガポール料理なので、 あなたはほとんどすべてのホーカーセンターでまともなものを手に入れることができます。

Ho Kian Tat氏は、町で最高のチャークイティオを提供しています。

チャークイティオ

何： もやしと濃い醤油で炒めた平米麺、 チャイブ、 ザルガイ、 エビ、 と中国ソーセージ。揚げ豚ラードはおそらく作る チャークイティオ このリストで最も健康的でない料理。
どこ： 私は育ちました、 そして常に愛します、 ストール18 ザイオンリバーサイドフードセンター （70 Zion Rd。）キューは常に非常識です、 しかし、それはあなたがそれが最高であることを知っている方法です。

サンバルスティングレイ

何： はい、 アカエイ。バーベキューとサンバルチリをトッピングし、バナナの葉でお召し上がりいただけます。サンバルはエビのペーストのミックスです、 エシャロット、 砂糖（たまに）、 とクルミ。常にこれをサトウキビジュースと組み合わせてください。それはスパイスに役立ちます。
どこ： 私の初めては チョムチョムフードセンター （20ケンジントンパークロード）。今町の周りにはおそらくもっと良いものがあります、 しかし、あなたはあなたの最初を決して忘れません。

Rochor OriginalBeancurdでタウヒューイと油条。

そして今デザートのために

タウヒューイ

何： 豆腐プリンに甘いシロップを添えて。取得する 油条 （薄力粉スティック）に浸す タウヒューイ 。
どこ： 私のお気に入りは Rochor Original Beancurd （2ショートストリート）。によって人気を博した乳白色のテクスチャーを備えたモダンなバリエーションがあります ラオスバン （ストール＃01-127）と 51大豆 （ストール＃01-72）。両方ともで見つけることができます オールドエアポートロードフードセンター （51オールドエアポートロード）。

ピーナッツスープの湯円

何： 私の好きなデザート、 としても知られています ああボール 。ピーナッツもち米、 黒ゴマ、 または小豆、 甘いピーナッツまたは小豆のスープでお召し上がりいただけます。
どこ： 75インチのストール マクスウェルセンター （1 Kadayanallur St.）

Al-Azharレストランのガーリックナンとバターチキンマサラ。

ダークホーンツの後の私の

眠らないニューヨークについてあなたがどうするかを言ってください。シンガポールの夕食文化は本当に健在です。通りは信じられないほど安全です、 そしてそれは簡単な夜の外出になります。その日の4回目の食事は、午後10時から始まります。午前2時

バターチキンマサラ

何： にんにくナンと一緒に食べなければならないクリーミーなインド料理。それは常に配給のゲームです、 でもマサラにはナンが2枚あれば十分だと思います。まだお腹が空いているなら、 ティッシュプラタは美味しいです。コーンに包まれ、砂糖をまぶした紙のように薄いクレープです。
どこ： Al-Azhar Eating Restaurant （11チョンチンナムロード）は24時間営業です。

ロティプラタ

何： このバージョンのプラタは、小麦粉の生地を非常に薄くなるまで何度もひっくり返すことによって作られています。 パンケーキのように。プレーンまたは卵のようなおいしい材料で揚げたもので、 キノコ、 またはタマネギ。チキンまたはフィッシュカレーと一緒にディップします。私はいつも卵と1つを手に入れます コソン （空または無地）砂糖を振りかける。
どこ： ロティプラタハウス （246Mアッパートムソンロード）は午前2時まで営業しています。

カエルの脚のお粥

何： はい、 それ NS 鶏肉みたいな味、 ガミエですが、 それはすべて筋肉なので。通常、生姜とねぎまたは乾燥唐辛子と一緒に炒めます。 広東料理は、平野のコンジーまたは白ご飯を横にした土鍋でファミリースタイルで提供されます。
どこ： ライオンシティフロッグポリッジ （235 Geylang Rd。、 Lorong 9）は午前3時30分まで営業しています。

乾燥唐辛子とカエルの脚。

左：夜はかなり控えめな広がり。右：劉シャバオの卵黄カスタード。

点心

何： 深夜の夕食の点心？冒涜！しかし、シンガポールではありません。朝の3時に友達をこのブロックの長い場所にドラッグします。いつも混んでいて、ここが私が発見した場所だったので、私の心の中で特別な場所を保持しています 劉シャバオ 、 クリーミーな卵カスタードパン。あなたがそれに噛むとき、 卵黄の良さが流れ出します。
どこ： スウィーチューンティムサム （183-191 Jalan Besar）は午後6時から営業しています。 - 午前6時。

1つの最後のメモ

圧倒されていると感じていますか？疑わしいときは、 最長の線を見つけて参加します。あなたが注文をするためにステップアップするとき、「彼が持っているもの」と言ってください。あなたは失望することはありません。

MAP IT

地図上のすべての場所を参照してください。 （グーグルマップ）

ファゾムの詳細

リトルブラックブック：シンガポール
果物の王に謙虚に