夕食のためにデンマークに飛ぶことができます

夕食に行くにはどこまで遠すぎますか？あなたがジョシュ・アブラムソンなら、海は何でもありません。

コペンハーゲン– 2年前、妻と私がエルブジでの夕食のためにスペインに飛んだ後、 世界で最も素晴らしいレストランの1つで食事をするために、ばかげた距離を旅することほど、私にとって魅力的なことはほとんどありません。

レネ・レゼピが野間で調理していた料理について最初に読んだとき、 私はすぐに、世界で最高のレストランであると多くの人に考えられている場所で予約を取得する方法を計画し始めました。デンマークの友人が私たちがテーブルを手に入れるのを手伝ってくれると言ったとき、 計画が始まりました。予約を確保することの難しさと私が与えられたスロットの不幸なタイミングを考えると、 私は結局、コペンハーゲンへの48時間の旅行になるニューヨーク市からのフライトを予約しました。

午後1時に到着しました。夕食の前に6時間の余裕があります。少し歩いた後、 昼寝、 とシャワー、 運河を渡って、シーズン2から倉庫のように見える場所に向かいました。 ワイヤー 。醜い建物を通り過ぎて角を曲がったとき、 私たちはレストランが見落としていた古い港の美しい景色を見て、いくつかの写真を撮りました。

中に入ってみると、 私たちは名前で迎えられ、テーブルに見せられました。 2つのメニューオプションが表示されました。 「どんどん大きく、 「そのうち、ワインのペアリングと一緒に後者を選んだのは明らかです。ワインのペアリングにはしばしばがっかりします。 しかし、私たちがどこにいたかを考えると、 それは適切だと感じました。

ウェイターは、彼が私たちに軽食の品揃えとそれに続く12の適切なコースを持ってくると説明しました。それから彼は私たちのテーブルに目立たないように座っていた植木鉢の中身を食べるように私たちに言いました。おいしいカタツムリを詰めた食用花が入っていたことがわかりました。これが今夜の私たちの姿です。

欺瞞的な植木鉢。 （ノマはジョシュが写真を撮っていて完全にクールでした、 ところで。）

おやつは次々と出てきました。 1年以上漬け込んだバラの花びら。ハナゴケの唐揚げ。住む、 甘いエビはまだ氷のベッドの上を動き回っています。干し草のスモークウズラの卵と鴨の皮の揚げサンドイッチ。ほんの数例を挙げると。

ハナゴケの唐揚げ。

氷のベッドの上で生きているエビ。

干し草のスモークウズラの卵。

鴨皮の揚げサンドイッチ。

12のコースの最初のコースが提供されるまでに、 私はすでに少し満腹で、私の3杯目のワインに取り組んでいました。出てきたすべてのコースは私たちを驚かせました、 焼きたての玉ねぎとバターミルクで採れた野菜のプレートのようなシンプルな料理から、ユニの焼きキュウリや野生のキノコのキャラメリゼしたスイートブレッドなど、より複雑な味の料理まで。

きゅうりをユニで焦がしました。

バターミルク入り野菜。

カタバミのタルタル。

干し草油で揚げた卵。

骨髄を注入したキャラメル。

にんじんのデザートの調合。

翌朝、 私は二日酔いで時差ぼけになりました。帰りの24時間前に 街をツアーして私たちの素晴らしい話をするのにちょうど十分な時間でした、 旅の価値があった5時間の食事。

それを見つける

野間
ストランドゲード93
1401コペハーゲン、 デンマーク
+ 45-32-96-32-97

ファゾムについてもっと読む

野間のテストキッチン内
戻ってきたところ：コペンハーゲン
第一印象：コペンハーゲン