北イタリアを通り抜ける私の道を食べる

北イタリア行きの電車に乗ったとき、私が最も興奮したことの1つは？食べ物、 もちろん！数時間後にミラノで電車を降りることを知って、午前中にドイツで電車に乗りました。 そして、私が考えることができたのは、イタリアでの最初の食事のために何を食べるかということだけでした。私はイタリア料理が大好きです–パスタ、 ピザ、 パンやペストリー、 リゾットと私が菜食主義者として食べることができるほとんどすべてのもの（肉料理とシーフードが素晴らしいので私はいつも逃していると言われています、 どうやら）。そして私は、北イタリア、特にロンバルディア地方の食べ物がイタリアの他の地域の食べ物とどのように比較されるかを知りたいと思いました。

ロンバルディアと北イタリアの料理

ロンバルディアとベネトの料理ツアーにご参加ください。 最近の訪問で旅行した地域、 ただし、注意してください。これは、北イタリアが提供しなければならないすべてのおいしい料理のほんの一部にすぎません。 そしてそれは 肉なし バージョン。 ロンバルディアの食べ物は、さらに南の地域で食べていた食べ物とは明らかに異なっていることにすぐに気づきました。ここ、 ポレンタやリゾットなどの料理は他の地域よりもはるかに普及しており、パスタよりもはるかに一般的であることがわかりました。 例えば。私の写真では、ほとんどの場合黄色が存在していることに気付くでしょう。それは、 後で言われたように、 中世には ホストは通常​​、ゲストに提供している料理を金でコーティングします。 これは病気を癒すと信じられており、健康のしるしでした。

この退廃的な習慣が金価格の上昇のためにもはや実現不可能だったとき、 ロンバルディア人はまだ彼らの食べ物が金が使われているかのように見えることを望んでいました、 そのため、黄色が遍在しています。たとえば、この地域で最も象徴的な料理では、 リゾットアッラミラネーゼ。色はサフランから来ています、 これは世界で最も高価なスパイスです-あなたはそれを知っていましたか？サフランに加えて、 すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズとバターをたっぷり使っています。下の写真でわかるように、 「アッラミラネーゼ」はパスタで作ることもできますが、 リゾットだけではありません。 バターといえば–ロンバルディア人はバターとラードを使うことを恐れません。 特にポレンタ料理で。ポレンタ、 コーンミールベースの料理は、リゾットと一緒にこの地域で最も一般的な料理です。 通常、肉や野菜と一緒に出されます。

イタリア北部の食べ物はオーストリア料理や中央ヨーロッパ料理に非常に似ていると言われましたが、 このアスパラガスの卵料理はその良い例だと思います。上のトリュフは独特のイタリアンだと思いますが、 肉（特に鶏肉）がこの地域の料理に大きな役割を果たしていると聞いたとき、 私は菜食主義の選択肢について心配していました、 しかし、私はいつもメニューにおいしいものを見つけました–この素晴らしいズッキーニスターターのように、 それは天国でした： 私のお気に入りのイタリア料理の1つは、セージバターのパスタです。 ブローエサルビア -、 でもニョッキ（じゃがいもで作った餃子、 卵、 小麦粉とセモリナ粉）とセージバター。この料理がラビオリと同じようにニョッキにも合うことを知ってうれしく思いました。 例えば、 そして今、私は自分でニョッキを作る方法を学びたいと思っています。自家製のバージョンは、店で購入できるニョッキよりもはるかに優れています。 私はまた、ニョッキにはかなりの数の異なるバリエーションがあることを学びました–いくつかはセモリナで作られています、 ないものもあります いくつかは卵で作られています、 なしの他の人。しかし、完璧なニョッキにとって最も重要なことは？適切なジャガイモ–それはすべての違いを生みます！これらのニョッキが上記のものとどのように異なるかをここで見ることができます： ロンバルディアには、独自のバージョンの詰め物パスタもあります。 ラビオリに似て、 と呼ばれる casoncelli 。彼らは通常チーズや肉を詰めています、 しかし、ほうれん草などのより珍しい詰め物を見つけることもできます、 レーズンとナシ。そして、とても嬉しいことに、 また、通常はブローエサルビアと一緒に出されますが、 セージバター。 トルテッリディズッカ、 カボチャを詰めたラビオリまたはトルテッリ、 ロンバルディアのもう一つのパスタ名物です。また、 それらは通常、非常に簡単な方法で提供されます。 溶かしたバターとパルメザンチーズを添えて。 そしてチーズについて言えば、イタリアのほとんどのように、 ロンバルディアには素晴らしいチーズがあります。グラナパダーノ、 世界で最も有名なハードチーズの1つ、 900年以上前にミラノ近郊のキアラヴァッレ修道院でシトー修道会の修道士によって作成されました。 有名なゴルゴンゾーラチーズやマスカルポーネもロンバルディア地方に由来します。それだけではありません。この地域で作られているあまり知られていないチーズは他にもたくさんありますが、 Cookipediaには、ロンバルディアの40種類以上のチーズがリストされています。ロンバルディアを訪れるときは、地元のチーズのチーズボードを注文してください。 チーズ前菜のもう一つの優れたオプションは？トマトとブッラータのモッツァレラチーズ。私はモッツァレラチーズが大好きです、 しかし、ブッラータに勝るものはありません。 これは基本的にモッツァレラチーズのデラックスバージョンです–それはパンナ（クリーム）とモッツァレラチーズのひもで満たされています..絶対に神聖です。そして、イタリアのブッラータは私が世界のどこでも試した中で最高です–最近、 たとえば、米国でも生産されています。 でもそれは同じではありません ブッラータでほとんど何でも手に入れることができます–パスタ、 ピザ、 サラダ..そしてサンドイッチ！ブッラータは「通常の」モッツァレラサンドイッチに非常に多くを追加します、 考えているだけで口の中が水になります。 そして、サンドイッチについて話している間–ミラノでは、 私はサンドイッチに出くわしました、 またはパニーニ、 正確には、 細かく刻んだズッキーニに固ゆで卵を混ぜ、トマトをトッピングしたのは素晴らしい組み合わせだと思いました。死ぬために！ そしてピザがあります もちろん。ロンバルディアの食べ物については、ピザについて言及せずに話すことはできません。 これはイタリアのほぼすべての主食です。ピザは南イタリアで生まれましたが、 北部にはナポリピッツァもあります。 イタリア全土のピザ店トップ10のうち2つ（コンデナストトラベラーによる）は北部にあります。ミラノのピッツェリアスポンティーニとヴェネツィアのピッツェリアアンティコフォルノです。 新鮮なルッコラ（ロケット）をトッピングしたこのピザ、 その上にオリーブオイルが滴り落ちる、 は私のお気に入りのピザの1つです。肉食動物のバージョンは、 生ハムとすりおろしたグラナパダーノの大きな部分で、 さらに良いです。 あらゆる種類の料理に（寛大に）使用されているオリーブオイルは、ガルダ湖から来ています。 これは、国内で最高のオリーブオイルのいくつかとして知られています。ワインはガルダ湖のもう一つの地元の特産品です。特にキアレットロゼは多くの賞賛を得ています。しかし、ボンラダからのワインもあります、 ロンバルディア州北西部のオルトレポー・パヴェーゼ地方で主に栽培されているリースリングとバルベーラのブドウ。 ヴァルテッリーナだけでなく、同じ地域からの高ランクのスパークリングワイン、 スイスに近いアルプスの息を呑むほど美しい（そして人里離れた）ワイン産地。 ヴェネト地方、 ヴェネツィアが属する、 イタリア北部のもう一つの重要なワイン生産者です。 また、人気のアペロールスプリッツカクテルの発祥の地でもあります（トリエステとパドヴァはこのタイトルをめぐってヴェネツィアと戦っていますが）。シンプルな、 まだアペロールとおいしいカクテル、 ソーダ水とプロセッコは、近年イタリアの国境を越えて非常に人気があります、 ヴェネツィアのすべてのメニューにあります。また、バーで前菜のビュッフェが提供される「アペロールスプリッツハッピーアワー」を発見しました。 また、アペロールスプリッツ（通常は5ユーロ未満）を購入すると、完全に無料になります。それがヴェネツィアのことなのか、それともイタリア全土で行われていることなのかわかりませんが、 でも基本的には「アペロールスプリッツハッピーアワー」のおかげで一晩無料で夕食を食べました！ 今、私は昼食と夕食の料理について話しました、 そしてあなたは不思議に思うかもしれません：朝食はどうですか？朝食はかなり素晴らしくない食事です、 そして、私が朝食に何を食べたかを尋ねたほとんどのロンバルディア人は、コーヒーかカプチーノしか持っていないと私に言いました。コーヒーと一緒に何か食べるものがあれば、 それはブリオッシュです、 またはイタリア南部で知られているコルネット、 クロワッサンの一種。 これらはプレーンまたはチョコレートで満たされた状態で提供されますが、 ジャムまたはハチミツ。私はいつもチョコレートに行きました、 もちろん。 そして、あなたが甘い歯を持っているなら、 私のような、 ロンバルディアのパン屋から遠くないということを聞いてうれしいです。 そして、彼らはカノーリのようなおいしいペストリーでいっぱいです（シチリアのカノーリとは異なり、 ところで！）… …ショートブレッド、 ケーキ、 クッキー、 そしてあらゆる種類の甘いおやつ。 そしてもちろん、ここでメレンゲを見つけることができます、 卵白と砂糖で作った愛されているイタリアンデザート。 ケーキ、 特にフルーツケーキ、 イタリア北部でも非常に人気があります。 とても嬉しいです。私はチョコレートケーキよりも新鮮なフルーツやベリーのタルトが好きだと言わざるを得ません。 私のようなデザート！ ロンバルディアのペストリーについて書くことはできませんし、Polenta eOseiについても言及できません。 ロンバルディアを訪れるべき理由の1つとして、すでに述べました。完全に盛り上がったポレンタのように見えるこれらの小さなケーキには、小さなマジパンの鳥がいます（鳥= おせい イタリア語）上にあり、ベルガモの名物です。 そして、ティラミスがあります、 最も象徴的なイタリアの砂漠、 ここでは地元のマスカルポーネで作られていますが、 そして私にあなたに言わせてください：それはすべての違いを生みます！ 最後になりましたが、イタリアの食べ物についての記事はありません。 どんな地域でも、 の言及なしで完了します ジェラート 。アイスクリームと間違えないでください、 アイスクリームじゃないから。ジェラートは脂肪が少なく、ミルクが多いですが、 そしてそれははるかに密度が高いです、 より風味豊かに、 そしてそれはわずかに高い温度で提供されるので、 その粘稠度はアイスクリームよりも絹のようです。イタリアに到着してジェラートを見ると、 自分に好意を持って、すぐに中に入ってください。しかし、待ってください–それはそれほど単純ではありません。イタリアには、まともなものと同じくらい多くの「ツーリストトラップ」ジェラテリアがあります。 したがって、最初に悪いジェラテリアから良いものを区別する方法に関するこれらのヒントを読んでください。

教えてください–あなたの好きなイタリア料理は何ですか？