エストレマドゥーラ・チーズルート チーズはエストレマドゥーラ料理の象徴です。地域のチーズ製造地区を巡り、絶品の風味と独特の食感を堪能しましょう。様々な種類を試したり、地元チーズを使ったレシピに挑戦したり、職人の製造過程を見学したり――どのステップも至福の体験です。 3つの原産地名称保護（PDO）チーズ エストレマドゥーラには、トルタ・デル・カサール、ケソ・デ・ラ・セレナ、ケソ・イボレスの3つのPDOチーズがあります。トルタ・デル・カサールは羊乳を使用し、野生のチリジンの花蕾を凝乳剤にして作られ、パンに塗るととろけるようなクリーム状になります。カセレス州ラノス・デ・カセレス、シエラ・デ・ラス・フエンテス、モンタンチェスの自治体で生産されます。ケソ・デ・ラ・セレナもチリジン凝乳剤を使用し、メリノ羊の乳のみで作られます。1kgのチーズを作るのに約15頭の羊の乳が必要です。このクリーミーなチーズはラ・セレナ地区の特産です。3番目の宝石、ケソ・イボレスは山羊乳で作られ、ロス・イボレス、ラス・ビリュエルカス、ラ・ハラ、トルヒーヨ地域で生産されます。放牧地の多様な野草が乳に豊かな風味を与え、
味覚の楽園へようこそ バルセロナは地中海の宝石。その豊かな食文化は、訪れた人すべてが実感できるほど魅力的です。美食家にとって忘れられない冒険が待っています。Bon appétit! シグネチャー料理 バルセロナの食シーンは、最先端のオートクゥジーヌからフュージョン、再解釈されたクラシック、サステナブルな有機料理、そして創造的なタパスまで多彩です。スペイン屈指のシェフが手掛ける20以上のミシュラン星付きレストランがあり、ほとんどはホテル内にあるため、宿泊と食事をシームレスに楽しめます。 © Lasarte Restaurant | Lasarteのキッチン ラ・ボケリア市場 バルセロナのシンボルとも言える百年歴史のラ・ボケリアは、地元の活気があふれる市場です。季節の新鮮な野菜や果物、伝統的な食材、有機商品、グルメな逸品、エキゾチックな食材が並びます。Eat Boquería プログラムにより、近隣のレストランが市場の恵みを活かしたメニューを提供しています。 料理教室 bcnkitchen が主催するラ・ボケリアでの体験型
ガリシアの食卓芸術 ガリシアは、世界的に有名な料理、特にプルポ・ア・フェイラ（フェアスタイルのタコ）で知られています。しかし、食通向けにユニークな体験が多数あります。炎を灯したケイダの儀式を目の当たりにしたり、歴史的な（荘園）で食事したり、危険な岩場でペルセベイロスがガゼバーニャ（ヤドリギ）を採取する様子を観察したり。これらの没入型体験は、すべてのグルメ旅行者を待っています。 1日だけ船乗り体験 ガリシアの海岸は、忘れられないシーフード体験の舞台です。漁業遠征に参加し、自分で獲った魚を調理したり、熟練のペルセベイロスが波間でヤドリギを採取する姿を間近で見たり、トーシャ島で二枚貝採取のワークショップに参加したりできます。オ・グローベ（“シーフードの首都”）のカタマランでムール貝を楽しんだり、帆船で夕日に乾杯したりもおすすめです。まずはカーバリーニョの名高いプルポ・ア・フェイラを味わい、ムロス、フィステラ、ムシアといった可愛らしい港町を巡りましょう。クモカニやロブスターの豪華なマリサルダは、忘れられない思い出になること間違いなしです。
広大なブドウ畑が延々と続く風景を想像してください。こここそが世界クラスのワイン生産の中心です。さまざまなブドウ品種が、さわやかなドライ白、熟成された濃厚な赤、そして泡立つロゼスパークリングワインに独自の風味を与えます。あなたのお気に入りはどれですか？ スペイン：ワイン愛好家の楽園 スペインはワイン愛好家にとっての聖地で、ブドウ園は総面積969,000ヘクタールに達し、世界全体の約13％を占め、フランスやイタリアを上回ります。歴史ある古酒蔵から最先端のワイナリーまで、さまざまな畑を巡る没入型ツアーが楽しめます。魅力的なブティックホテルや改装された農家、歴史的な邸宅に宿泊しながら、絶品の料理とワインのペアリングを堪能してください。 バスク地方アラバ県ラ・グアディアにあるイシオスワイナリーの眺め© Jon Chica 知っていましたか？ スペインには約4,300のワイナリーが点在し、多くは世界189カ国へ輸出しています。ワイン通が特に注目すべきは、カスティリャ・ラ・マンチャに広がる世界最大の連続ブドウ栽培地域です。スペイン最古の原産地呼称であるリオハ（DOCa）や、歴史的なマイル
スペイン料理が世界中の食通を魅了する理由をご紹介します。独自の調理法や食事の儀式、社交的な食事の場が、どの食事も特別なものにします。パエリアやトルティーヤ・エスパニョーラ、クロケッタといった定番料理だけでなく、各地域は新鮮な地元食材を使った職人の味が光ります。海と山の恵み、栽培されたものと採取されたものが織りなす風味を堪能してください。スペインでの食体験をさらに豊かにする3つのポイントをご紹介します。1. 「ir a tomar el vermú（ヴェルムを飲む）」は絶対に断らない「Tomar el vermú」（直訳すると「ヴェルムを飲む」）は、昼食前に家族や友人と過ごす大切な時間として親しまれている伝統です。飲み物と一緒に提供される小皿料理「タパス」は、味わい深い一口サイズの料理です。晴れたカフェのテラスで、トルティーヤ・デ・パタタス（スペイン風ポテトオムレツ）やハモン・イベリコ（イベリコ豚のハム）、クロケッタ・カサエラ（自家製クロケッタ）、ペスカイト・フリート（揚げ小魚）などを楽しんでみてください。組み合わせ自由で、タパスはフルランチの代わりにもなる楽しい選択肢です。典型的なヴェ
歴史的建造物で楽しむタパスとエンターテイメント 旅先で雨が降っても安心。近代的なマーケットでシグネチャータパスとライブ音楽を堪能しましょう。ガストロマーケットはショッピング、レジャー、グルメ、そしてスペインの豊かな建築遺産が融合した、ヨーロッパで最も美しい屋根付き市場です。昼は新鮮な食材が並び、夜はテイスティングやトーク、イベントが続きます。スペインで必ず訪れたい10のグルメマーケットをご紹介します。 バレンシア・コロン市場 バレンシア・コロン市場 1916年に国指定モニュメントとなったモダニズムの傑作。細長い柱が並ぶ屋台には上質な新鮮食材、カフェ、パブ、ホルチャタリア（タイガーナッツ飲料専門店）、そして伝統と前衛的地中海料理を融合させたレストランが揃います。毎月第2日曜日にはファッション・インテリア・クラフトのブースが出店し、ライブジャズが流れる新しいショッピング・レジャー拠点となっています。 ビ
スペインの新世代グルメマーケットをご紹介します。新鮮な食材の買い物はもちろん、現地で味わえる多彩な料理が楽しめる活気あるスポットです。スペイン料理の魅力が凝縮された名所を厳選し、ぜひ訪れてみてください。 サンミゲル市場（マドリード）© Madrid Destino. Álvaro López サンミゲル市場（マドリード） 創業100年以上の歴史を持ち、プラザ・マヨールに隣接するこの象徴的な市場は、スペイン産の高級食材と世界各国の絶品が味わえる必見スポットです。 サン・アントン市場（マドリード）© Mercado de San Antón サン・アントン市場（マドリード） 伝統的なショッピングエリア、ライブクッキングステージ、レストランテラスの3つのゾーンがひとつの場所に集結。活気あふれるチュエカ地区で食の体験が広がります。
旅行は新しい目的地や建築の驚異、出会いへの扉を開きますが、心に残るのはやはり食の旅です。スペインの海岸線は、絶景とともに地域ならではの絶品料理が楽しめるスポットが点在しています。カンタブリア州トランシメラ地区の町ノハノハ（カンタブリア）カンタブリアの豊かな海産文化を象徴するノハでは、カニが主役の料理が名物です。カンタブリア湾で獲れた新鮮なカニは、味付けを控えめにしてその旨味を存分に楽しめます。ギプスコア州ゲタリア港／ゲタリア市場で買ったターボのローストゲタリア（バスク地方）北スペインの漁村ゲタリアは、バスク料理の宝庫です。炭火で焼き上げた新鮮な魚は、同地方特有のさわやかな白ワイン・チャコリと相性抜群で、海辺の食事を存分に堪能できます。ポンテベドラ県オ・グローベ島オ・グローベ（ガリシア）アロウサ川口に突き出す半島オ・グローベは、透き通るような魚介類が自慢です。特にアルバリーニョワインと合わせると、海の恵みが一層引き立ちます。10月に開催される『フェスタ・ド・マリスコ』では、最高級のシーフードが一堂に会します。カディス州チクラナ・デ・ラ・フロンテラの旧サンティ・ペトリ／新鮮なエビチクラナ・
スペインで味わう5つの象徴的なクリスマス料理伝統スペインのクリスマスは、きらめくイルミネーションや心温まる贈り物、華やかな装飾に加えて、卓越した料理でも彩られます。旅行中はレストランやホテルの特別メニューを楽しみ、ベーカリーでは季節のスイーツがずらりと並びます。散策しながらローストした栗で暖まろう寒いクリスマスの日、歴史的な名所を巡る途中で、観光地の露店でローストした栗や甘いさつまいもを手に取ってみてください。香ばしい香りが道案内となり、スペインの冬の本格的な味わいを体感できます。壮大で止まらないクリスマスのごちそうタパス好きにはたまらない、クリスマスの食事は豪華な前菜から始まります。イベリコハム、職人チーズ、新鮮なシーフード、ジャムやピクルス、そして季節限定の特産品がテーブルを彩ります。これだけで一食分になるほどです。続いて、アンダルシアのシチュー、カタルーニャのエスクデラ（肉とソーセージの煮込み）、カスティーリャ・ラ・マンチャのニンニクスープ、バレアレス諸島のアーモンドクリーム、カスティーリャ・イ・レオンのマス魚のスープなど、地方色豊かな第一の皿が続きます。メインは、薪窯で焼いた子
アンダルシアの中心、セビリアで味わう最新グルメ セビリアの大聖堂、ヒラルダ塔、アルカサル、スペイン広場、マリア・ルイサ公園、サンタ・クルス地区などの象徴的な名所は、毎年何百万人もの観光客を惹きつけます。しかし、この街の活気ある食文化も同じくらい魅力的です。旅行のベテランや地元のエキスパートが厳選した、注目のフードトレンドと永遠のセビリア料理をご紹介します。 タパスの基本をマスターしよう セビリアの豊かなタパスシーンに飛び込む前に、メニューを自信を持って読むためのキーワードを押さえておきましょう。ラ・アラメダ、ロス・レメディオス、マカレナ、ネルビオン、トリアナといった地区で本格的な雰囲気を体感できます。アドボは、マリネした魚（多くはドッグフィッシュ）に小麦粉をまぶして揚げたタパスで、モダンなアレンジも楽しめます。モンタディートスは、温かくても冷たくても美味しいパンに乗せた一口サイズの料理です。ペス・パを注文すれば、グリルしたカジキマグロが味わえます。シェリーは、ヘレス産のさっぱりしたフィノやマンザニージャ、または炭酸入りのリフレッシュドリンクレブジートと合わせ
スペインは歴史に根ざした不朽のレシピが数多く存在し、現在でも本物の味わいが楽しまれています。 バレンシア風パエリア パエリア バレンシアの代表料理で、15世紀に農民が鶏肉やウサギ、野菜、オリーブオイル、サフランなど手に入る材料で作り始めました。その後、具材の組み合わせは無限に広がり、バリエーション豊かな米料理となっています。 スペイン風ポテトオムレツ（トルティーヤ・デ・パタタス） トルティーヤ・デ・パタタス 1798年にバダホス州ビジャヌエバ・デ・ラ・セレナで初めて言及されたとされる料理です。ジョセフ・デ・テナとロブレド侯爵が考案し、飢えに対処するための手軽で経済的なポテトオムレツとして広まりました。 手作業で切られたセラーノハム セラーノハム スペインの最高級ハムは、保存食の必要性から生まれました。紀元前1100年頃にフェニキア人が豚の飼育を導入し、ローマ人が塩漬け技術を発展させたことで、ヨーロッパ全土に広がった熟成ハムです。 ロブ・デ・トロ（牛尾） ロブ・デ・トロ ローマ時代に起源を持ち、現在の形は16世紀のコルドバで確立されました。闘
地中海の伝統に根ざしたヘルシーなスペイン料理 スペイン料理は、世界的に評価されている地中海食の代表格です。エクストラバージンオリーブオイル、新鮮な野菜、季節の食材を基盤に、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。ここでは、スペインの食文化を象徴する必食の料理をご紹介します。 さまざまなガスパチョとサルモレホ ガスパチョとサルモレホ アンダルシア地方の代表的な冷製スープです。トマトをベースにエクストラバージンオリーブオイルでコクをプラス。ガスパチョはキュウリやピーマンを加えてさっぱりとした味わい、サルモレホは濃厚でハムのトッピングが特徴です。 スペイン風オムレツのタパス スペインオムレツ（トルティーヤ・エスパニョーラ） 作り方はシンプルで、無限のバリエーションが楽しめる人気料理です。ホクホクのジャガイモとふわふわの卵、たっぷりのオリーブオイルが絶妙に調和します。
アストゥリアス料理は、地域の伝統と新鮮な食材が織りなす祭典です。代々受け継がれたレシピは、地域の歴史と風土をそのまま味わえる本格的な味わいを提供します。 カチョポス・デ・テリネラ（牛フィレのカチョポス） カチョポス 卵とパン粉でコーティングした柔らかな牛フィレにハムととろけるチーズを包み、フライやフレッシュサラダと合わせて楽しむ、贅沢な一品です。 ファバダ・アストゥリアナ（白豆と豚肉のシチュー） ファバダ（白豆のカセロール） アストゥリアスを代表する料理といえるファバダは、大きな白豆（ファベス）とコンパンゴ（豚バラ肉、チョリソ、モルシージャ）の組み合わせでゆっくり煮込んだ、寒い日に体を温めてくれる逸品です。 チョリソ・ア・ラ・シドラ チョリソ・ア・ラ・シドラ シードル
スペインには4,000以上のワイナリーがあり、ワイン生産の世界的リーダーです。その多くは世界的に有名な銘柄で、ワイン愛好家にとって忘れられないルートと目的地が待っています。優れたワインと美しい風景、豊かな文化が融合した旅をご堪能ください。 ラ・リオハのブドウ畑 ラ・リオハ ラ・リオハのワインはフレッシュで芳香があり、完璧なバランスが特徴です。原産地呼称（DOCa）を取得しており、世界中で高く評価されています。ロスローニョでは一流のグルメを、ブリオネスではブドウ畑と有名なヴィバンコワイン文化博物館を体験できます。 タラゴナ、エル・プリオラートのシウラナの景色 エル・プリオラート 火山性の土壌で育まれた濃厚で高アルコールのワインは、原産地呼称（DOCa）に認定されています。タラゴナ近郊のローマ遺跡を巡ったり、ファルセットで開催される活気あるワイン祭に参加したりできます。
ラ・リオハの極上ワイン体験 ラ・リオハはスペイン随一のワイン観光地で、世界クラスのワインが揃います。地元のワイナリーやホテル、ツアー会社が、ブドウ畑上の熱気球やソムリエによるテイスティング、建築家が手掛けたワイナリーツアー、ワインミュージアム訪問など、没入型体験を提供しています。香りを堪能し、醸造工程を学び、ブドウ畑の写真を撮る――まさに食の旅です。 ロスゴーニョのカレ・ラウレルでタパス巡り ラ・リオハ州都ロスゴーニョのカレ・ラウレルは、地元客と観光客で賑わう通りです。人気の「チャンピ」きのこタパとリオハワインのペアリングを楽しみながら、バーを次々と訪れます。カウンターには小皿料理が並び、活気ある雰囲気が広がります。CATARTEプログラムでは、ライブ音楽とワインペアリング、旧市街の伝説散策ツアーが開催され、テイスティングで締めくくります。カラホラやハロのエラドゥラ地区もおすすめスポットです。 世界屈指のワインミュージアムを訪れる ヴィバンコ・ワイン文化博物館（ブリオネス）は、古代遺物やピカソ・ソロラの作品、ソムリエによるテイスティングなど、ワイ
スペインへの夏の旅行を計画していますか？快適な気候、降り続く日差し、そして絶品料理を満喫しながら、スペインの夏を象徴する爽やかなドリンクで食事を彩りましょう。現地でぜひ注文したい、専門家おすすめのドリンクをご紹介します。 食事と一緒に ランチやディナーには、赤ワインと炭酸レモネードを混ぜたさわやかな ティント・デ・ベラーノ（夏の赤ワイン）を。フルーツと砂糖、シナモンやラム酒を加えたピッチャーの サングリアもおすすめです。若者に人気の カリモチョは、赤ワインとコーラのミックス。ビール好きには、ビールと炭酸レモネードを合わせたスペイン流シャンディー クララがぴったりです。夏季に海辺のテラスでぜひお試しください。 サングリアのピッチャー 食後に 食後は、甘くしたコーヒーを氷で割ったさわやかなアイスコーヒーでリフレッシュ。あるいは、ブランデーの オルホ クリームや、スローベリーリキュールの パチャラン をロックで楽しんでみてください。まろやかさが口いっぱいに広がります。 アイスコーヒー 全年齢向け アルコールなしでも楽しめるドリンクが豊富です。バレンシアの定番 ホルチャタは、
\nスペイン南部・カディスで、ヘルシーで美味しい100%シーフード料理を堪能\n\nカディスの食文化は新鮮な海産物が主役。伝統的なレシピに、EUでノベルフードとして認可されたプランクトンなどの革新的なアプローチが加わります。訪問時にぜひ試したい味が満載です。\n\n\n\n\n\n\n© Turismo de Cádiz\n\nプランクトン：新しい緑の食材\n著名シーフードシェフ、アンヘル・レオンが提案するプランクトンは、ベジタリアン向けの栄養豊富な調味料です。純粋な海の風味を加え、2014年にEUでノベルフードとして認可されました。エル・プエルト・デ・サンタ・マリアのミシュラン三つ星レストラン「Aponiente」では、ご飯やデザート、ペストリー、チーズに使用されています。現在はカディスの多くの飲食店や販売店でも手に入ります。\n\n\n\n\n© Turismo de Cádiz\n\n海藻：海の庭園\nカディスの休日にぜひ味わいたいのが、鮮やかな海藻サラダです。魚介と合わせても、単品でも楽しめます。地元のレストランで手軽に味わえる、海の本物の味です。\n\n\n\n\n© Tur
バスク料理の小さな喜びを巡る旅 一口か二口で味と創造性の絶妙なバランスを味わえる――それがピンチョスです。ビスケヤとバスク地方の食文化の礎であるピンチョスは、ビルバオのバーのカウンターで毎日新鮮に提供され、伝統的な定番と斬新な驚きが並び、洗練された味覚をもつ人々をも魅了します。 ビルバオで楽しむグルメ散策ルート ビルバオは世界クラスの料理と文化遺産が共存する街です。旧市街の七つの通りやプラザ・ヌエバ、インダウツゥのリシエンシアド・ポサ、アルビア庭園、エンサンチェ地区は、朝・昼・夜と時間帯を問わず「ir de potes」――飲みながら小皿料理を楽しむ散策に最適です。ガイドツアーでピンチョスと美術館を組み合わせるプランもありますが、以下のおすすめスポットで自分だけのピンチョス巡りを組み立ててみましょう。 カスコ・ビエホ（旧市街） 歴史的建造物やショップ、老舗バーが立ち並ぶエリアでは、ギルダス（オリーブ・アンチョビ・ピリ辛ペッパー）、ムール貝の詰め物、マリネしたタラの串焼き、チョリソ・アル・インフィエルノなどの伝統的なピンチョスが堪能できます。バスク産の白ワイン「チャコリ」やヴ
