Fathomの読者は、旅のインスピレーションを与えることが好きです。そこで、私たちは魅力的な旅行プレゼントを企画しています。（実際に当選者がいて、みんな楽しい時間を過ごしています）今回、Tasting Table とコラボし、「Dine Deliciously Around the World」という、香港など10か所の豪華旅行が当たる大規模なプレゼントを開催します。応募方法メールアドレスを入力するだけです。応募締切は2016年12月31日です。豪華賞品内容航空券補助金：1500ドル相当の航空券費用。宿泊：香港ペニンシュラホテルでの2泊。街でも指折りの名門ホテルです。ロールスロイス送迎：空港からホテルまでのチャーファードカー。ディナー：ペニンシュラ内の最も華やかなレストラン、Gaddi’sでの5コースディナー（2名分）。ショッピングクレジット：500ドル分の土産代金。オリジナル旅程：Fathom編集者がカスタム旅程作成をサポート（価値500ドル）。壮大な眺め。写真提供：The Peninsula Hong Kong。ご応募お待ちしています！他のプレゼントにもぜひご応募ください。
Fathomの読者は、できるだけ多くの国へ旅するチャンスを提供していることをご存知でしょう。だからこそ、魅力的な旅行プレゼント企画を企画するのが大好きです。（実際に当選者がいて、皆素晴らしい体験をしています。） 今年は、Tasting Table と共同で、「世界を味わう旅」という、マラケシュを含む10都市への豪華なプレゼントキャンペーンを開始しました。 応募方法 必要なのはメールアドレスだけです。応募締切は2016年12月31日です。 豪華賞品 宿泊先：メディナにある美しい Riad Farnatchi での3泊。Fathomのパビア・ロサティが数か月前に滞在し、ハマム、レストラン、客室、屋上すべてを絶賛しました。 航空券：航空費として1500ドル相当の補助金。 マーケットツアー：現地ガイドによる市場巡り。 ラクダ乗り体験：ラクダに乗って砂漠の風を感じる特別な時間。 オリジナル旅程作成：Fathom編集部のスタッフがカスタム旅程を作成（価値約500ドル）。 ホテルの中庭は絵はがきのように美しい。写真提供：Riad Farnatchi ご応募お待ちしています！ 他のプレゼン
インド料理好きの皆さん、ジェシー・シンをご紹介します。メルボルン、ニューヨーク、サンフランシスコに店舗を構える話題のレストラン「バブジ」のシェフです。予約が取れない、または待ち時間が長いという方のために、彼はNYCとSFのおすすめ店を共有しています。店の味を自宅で再現したい方へ、ジューシーなタンドリーチキンのレシピをご紹介します。 タンドリーチキンが大好きですが、オレンジ色が不自然で焼きすぎになることが多いです。何度も試作を重ね、ジューシーで柔らかい仕上がりになるレシピを完成させました。鶏もも肉（皮なし）をヨーグルト、ショウガ、ニンニク、レモン汁で一晩マリネします。 タンドリーチキン 2〜4人分 材料 鶏肉のマリネ液鶏もも肉（皮なし）中サイズ6枚小さじ2 薄力粉小さじ1 コリアンダーパウダー小さじ1 クミンパウダー小さじ1 カルダモンパウダー小さじ1 ガラムマサラパウダー小さじ1 ターメリックパウダーカップ1 ヨーグルト（約240ml）カップ1/2 レモン汁小さじ1/2 カスーリメティ（乾燥フェヌグリーク葉、オプション）カップ1/4 すりおろし生姜（またはジンジャーペースト）カップ1
こちらでは贈り物の季節です。旅行プレゼントが大好きです。 しかし今回の企画はさらに大盤振る舞いです。Tasting Tableの仲間と協力し、『世界の美食を巡る』という大規模プレゼント企画を開始しました。対象はニューヨークを含む10のホットスポットです。 応募方法 メールアドレスを入力するだけで完了です。応募締切は2016年12月31日です。 豪華賞品内容 ホテル：ミートパッキング地区にあるThe Maritime Hotelでの3泊。 航空券：フライト代金として1,000ドル分の支給。 食事：500ドル分のダイニングクレジット。 ファッション：Intermixで使える1,000ドル分のショッピングクレジット。 ショー：ブロードウェイのミュージカル『Cats』のペアチケット。 旅程プラン：Fathomのエディターがオリジナル旅程作成をサポート（価値500ドル相当）。 Maritime Hotelのロビー（写真提供：Maritime Hotel） 幸運を祈ります！ 他のプレゼント企画への応募もお忘れなく！
スペイン流ナスのフリット：はちみつとローズマリーで甘く仕上げる シェフのKatie Buttonは、家族と共にスペインを訪れ、スペインでレストラン勤務中に現在の夫と出会い、ノースカロライナ州アッシュビルで「Nightbell」や「Curate」という2つのレストランを経営しています。言わばスペイン料理のエキスパートです。彼女は料理本『Cúrate: Authentic Spanish Food from an American Kitchen』も出版しています。今回、彼女の好きなレシピをひとつ紹介してもらいました。 このアンダルシア地方の伝統料理は本来、サトウキビシロップで提供されますが、私ははちみつの方が複雑な甘みがあると感じます。スペイン各地には多種多様なはちみつがあり、どれもナスのサクサクした塩味の外皮と相性が抜群です。私のアレンジはローズマリーの葉を添えること。ナスの旨味と甘みを上手く橋渡ししてくれます。甘じょっぱい食感が前菜にぴったりです。 はちみつとローズマリーのフライドナス Berenjenas Fritas 材料 全乳 2〜3カップ中サイズのナス 1本植物油 2〜3カ
私たちは読者の皆様に無料旅行を企画・プレゼントすることが大好きです。もっと旅を楽しんでいただくことが私たちのミッションです。 しかし今シーズンは、さらに大きく挑戦しました。Tasting Tableの仲間と協力し、世界の人気スポットを巡るDine Deliciously Around the Worldという大規模なプレゼントキャンペーンを開始しました。 あなたと感謝の気持ちでいっぱいの友人は、航空券やホテル（多くはFathomおすすめ）、オリジナルのFathom旅程、食事手当など、ロールスロイスでの空港送迎（Peninsula Hong Kongに感謝）やパリでのアートクラスなど、さまざまな素晴らしい特典を受け取ることができます。 どこへ行きたいですか？ バルセロナ コペンハーゲン 香港 ロンドン マラケシュ モントリオール ニューヨーク パリ トスカーナ 応募して当てよう コンテストは2016年12月31日で終了します。遠慮しないで、すべての賞に応募できます。誰かが必ず当たりますからね！
世界の美食を巡る豪華旅行プレゼント Fathomの読者は、旅行への情熱を刺激することが好きです。だからこそ、素晴らしい旅行プレゼント企画を企画しています。（実際に当選者がいて、皆が楽しい時間を過ごしています。） 今回、Tasting Tableと協力し、「Dine Deliciously Around the World」という、ロンドンなど10の人気都市への大規模プレゼントキャンペーンを開始しました。 応募方法 メールアドレスを入力するだけで応募完了です。応募締切は2016年12月31日です。 豪華賞品内容 航空券：$1,000相当の航空券補助金 宿泊：ロンドン・ケンジントンホテルでの2泊 食事：$500相当のダイニング補助金 伝統体験：2名分のクラシックアフタヌーンティー オリジナル旅程：Fathom編集者がカスタム旅程を作成（価値$500相当） ご応募お待ちしています！ 他のプレゼント企画にもぜひご参加ください。
世界中のレシピが集まる（Fathom の旅行インスパイアレシピも含む）中で、料理初心者はどこから始めればいいのでしょうか？Tech Tuesday では、料理のハードルを下げてくれるアプリをご紹介します。 料理は自宅で世界旅行ができる最高の手段ですが、インスタントラーメン程度のスキルしかない人にとっては敷居が高く感じられるかもしれません。そんなときは Kitchen Stories が頼りになります。 アプリとウェブサイトには、トルコのレンズ豆スープ、台湾の豚バラ肉、地中海風マフィンなど、世界各国の料理をベースにしたシンプルなレシピが揃っています。各レシピはユーザーの評価とレビューが付いており、分量は人数に合わせて自動で調整されます。さらに、調理器具リスト、ワインペアリング、栄養情報、ステップバイステップの手順が一目で分かります。 このプラットフォームが初心者の味方となる理由は、実用的なハウツー動画が充実している点です。短時間で学べる動画は、包丁の使い方、ベーキングのコツ、豆乳や春巻きの皮、ベアルネーズソースの作り方など、基礎から応用までカバーしています。さらに、
Kids Try – エチオピア料理に挑戦 今週の「Video of the Week」では、アメリカの子どもたちが世界の食文化に挑むシリーズ「Kids Try」の最新回をご紹介します。今回のテーマはエチオピア料理です。その様子と子どもたちの率直な感想をご覧ください。 このシリーズは2年前に放送が始まり、以来根強い人気を誇ります。大人になって味覚が洗練されても、あの頃の戸惑いや笑いは今でも鮮やかに思い出されます。今回も子どもたちは予想外のリアクションで視聴者を楽しませてくれました。 動画を見る ここをクリックして最新エピソードを視聴 さらにおすすめの動画 ・89歳でミレニアル世代のように旅をする人・リベリアで報道の自由を語る・座っているだけでアルプスの絶景を体感できる最速ルート
Jacks Wife Fredaの最初の店舗は2012年にニューヨーク・ラフィーユ通りにオープンし、以来常に満席です。なぜかと言えば、料理がとても美味しいからです。新刊『Jacks Wife Freda: Cooking from New Yorks West Village』に掲載されたグリーン・シャクシュカは、特におすすめの一品です。 グリーン・シャクシュカ 約2クォート（約1.9リットル）のソースができ、8〜10人分の分量です。 シャクシュカ（shahk‑SHOO‑ka）はチュニジア発祥とされ、オスマン帝国時代にさかのぼる歴史があります。リビア、エジプト、モロッコ、アルジェリア、イスラエルでも親しまれ、トマトと卵をオーブンで焼く伝統的な中東の朝食・ランチです。イスラエルで育ったマヤは、家ごとに微妙に異なるシャクシュカのバリエーションを何度も食べてきました。私たちのメニューに載せたシャクシュカは、クラシックなトマトソースにラテンアメリカ風のアクセントを加えたものです。トマティーヨのさわやかな酸味、卵黄の濃厚さ、トーストしたチャラやブリオッシュのもっちり感が絶妙にマッチします。伝統
今週は、私たちにインスピレーションを与えてくれる人物に注目します。食の持続可能性と意識向上の世界的イノベーター、ブルーヒルのシェフ・ダン・バーバー。Fathom共同創設者のパビア・ロサティは、数週間前にロンドンでオープンした革命的ポップアップレストラン「wastED」のオープニングに参加しました。忘れられない食体験でした。 ロンドンで起きている食の革命 現在ロンドンでは、世界で最も評価の高いシェフの一人が「ゴミ」から料理を提供しています。多くの人がその食事を体験しようと殺到しています。 誇張ではありません。wastEDは、ニューヨークのBlue HillとHudson ValleyのStone Barnsに拠点を置くシェフ兼哲学者ダン・バーバーの構想です。捨てられそうな食材を使ってランチ、ティー、ディナーを提供し、食べ物の無駄がどれほど多いかに注意を喚起するシンプルかつ斬新なコンセプトです。 このポップアップは2月24日にオープンし、4月2日まで営業します。オープニングの夜に訪れた私は、当日のゲストシェフがアラン・デュカスだったことだけでなく、重要な文化的瞬間を目の当たりにしたような電
シェーン・ミッチェルとカメラマンのジェームズ・フィッシャーは、世界の食文化を求めて旅をし、その様子を『Far Afield』に収めました。インド・ラージャスターンで出会ったビンディ・マサラは、オクラへの苦手意識を一変させました。 私はオクラが好きではありませんでしたが、ラージャスターンで才能あるブラーミン料理人GSNバルガヴァ氏が作るこのレシピは、考えを変えさせました。新鮮なオクラをさっと炒めるだけで、ねばりが残らず、豊かな風味が引き立ちます。マスタードオイルやチャートマサラなどのスパイスは、インド食材店でオンライン購入できます。 ビンディ・マサラ（スパイシーオクラ） 2人分 材料 オクラ 2カップ（茎を取り、1/2インチ（約1.3cm）に切る） オリーブオイルまたはマスタードオイル 大さじ3/4 クミンシード 小さじ1/4 にんにく 1片（みじん切り） 玉ねぎ 1/4カップ（みじん切り） ターメリック 小さじ1/4 チリパウダー 小さじ1/4 ガラムマサラ 小さじ1/4 トマト 1/4カップ（種を除き、みじん切り） フレッシュシラントロ（コリアンダー） 大さじ2（みじん切り） レ
シェフのシモーネ・トンは、かつてニューヨークの革新的レストラン wd~50 で活躍し、イーストビレッジに『リトル・トン・ヌードルショップ』をオープンしました。そこで中国雲南省の伝統的な米麺スープ『ミシェン』を紹介しています。西南中国の料理はどんなものか、シモーネに聞いてみましょう――彼女は最近、現地を単独で旅してきました。 中国は何千年にもわたる多様で広大な食文化を持ちますが、西洋ではまだあまり知られていません。もっと多くの人に中国料理の物語を共有してほしいと、シモーネは雲南省での3か月間の単独リサーチ旅行に出かけました。その間、現地のシェフやレストラン、料理専門家と出会い、地域の食を学びました。 北京から雲南省の省都昆明へ、そして古都麗江や大理へと旅を続け、上海と成都出身の4人の女性と友達になり、茶を飲み、玉龍雪山や虎跳峡をハイキングし、酸辣魚鍋を食べ、そして中国で自立した女性として語り合いました。チベットと四川の境界にあるシャングリラ（ガンデン・スムツェリン寺院の所在地）では、運転手が叔父のチベット風パーティーに招待し、地元の高原大麦酒『チンケジウ』を飲みながら夜通し踊りました。
地球の日を農場で過ごすとしたら、どんなに完璧でしょうか。 実り豊かな大地に足を踏み入れ、笑顔の動物たちに囲まれる――。小さな働く農場で過ごす時間ほど、母なる地球とつながる体験はありません。私たちが何度も足を運んだ南アフリカのBabylonstorenやテネシー州のBlackberry Farmに続き、今回は手を汚さずに自然を満喫できる、世界各地のファームホテルを6つご紹介します。 写真提供：Bosjes Wine Estate Bosjes Wine Estate（ボスジェス・ワイン・エステート） 所在地：南アフリカ・西ケープ州・ウーストラー魅力ポイント：ケープタウン東方約1時間の場所に新しくオープンした5スイートの農園リゾート。天使のような礼拝堂、手入れの行き届いた庭園、屋外円形劇場のレストラン2軒、そして壮大な景色が自慢です。シマウマがブドウ畑をゆっくり歩き、背後にスランホーク山とワイホーク山がそびえる光景はまさに絵画のよう。 予約：Roomを予約 写真：Colin Page Brae Luxury Suites（ブレイ・ラグジュアリー・スイーツ） 所在地：オーストラリア
はじめに プロの旅行者でありテレビパーソナリティ、シェフであるアンドリュー・ジマーンは、世界をどのように探検しているのでしょうか。ニューヨークで開催された『グローバル・ディスカバリー・デー』をきっかけに、160か所のルネサンスホテルと35か国の周辺エリアで行われる音楽・食・パフォーマンスアートの探訪について語ってくれました。 プロフィール 名前：アンドリュー・ジマーン 出身地：ミネアポリス（ミネソタ州） 職業：旅行者・食通・シェフ 好きな旅行先：ボツワナのアハ・ヒルズ、サモアのラロマヌ・ビーチ 最も行きたい場所：故郷（ミネアポリス） 旅のこだわり 奇抜な旅行儀式：入るホテルの部屋は必ず徹底的に抗菌清掃し、マイクロファイバー製の寝袋も使用します。 機内リラックス法：メールチェックとBuddhifyアプリでの瞑想。 常に持ち歩くもの：緊急用モバイルバッテリー、ビルトン（乾燥肉）スナック、ネッコウエハース、イブプロフェン、予備の下着・靴下。 コンシェルジュ派かDIY派か：DIY派です。 旅行スタイル：極端なスケジュールは避け、ダウンタイムを確保しつつ、できるだけ多くの体験を求めます。帰宅後
ニューヨーク・イレブン・マディソン・パークで世界最高レストラン賞を受賞したウィル・ガイダラとシェフのダニエル・ハムは、上質なノマドレストランからブロック一つ離れた場所に、ファストカジュアルレストラン「Made Nice」をオープンしました。 料理のハイとローが交差する瞬間こそ、食が最も面白くなる場所だと言えるでしょう。ウィルがインスピレーションを得る場所はどこなのか、世界各地のおすすめカジュアルレストランをご紹介します。 私の仕事で最も好きな点のひとつは、たくさん旅ができることです。パートナーのシェフ、ダニエル・ハムと私は年に数回、特別ディナーやカンファレンスでの講演、料理本のプロモーションなどで出張します。時にはリフレッシュのために旅に出て、レストランからインスピレーションを得ることもあります。高級店だけでなく、私が世界中で何度も足を運び、数か月後でも食べたくなるカジュアルな店が大好きです。以下は私のお気に入りです。 Burnt Ends（シンガポール） シンガポールで一番好きなカジュアルレストランです。雰囲気は抜群で、シェフのデイブ・パイントが炭火と巨大オーブ
今、どこにいたいですか？ カクテルを作って、感想を教えてください。 ニューヨークの曇った平日午後、仕事の荷物をまとめながら、メキシコシティのトレンディなサンアンヘル地区にあるにぎやかな屋外バーで太陽を浴びることを夢見ています。手には氷のように冷たいマルガリータ、目の前にはスパイシーなタコスが待っています。周りの人は皆、日焼けして引き締まった笑顔です。 しかし、現実に戻ります。小さなブルックリンのアパートのテーブルに座り、周りにいるのは猫だけ。45分後にスパイシーなタコスが届く予定です。私が口にしている氷のように冷たいマルガリータは、Cocktail Crate の Sriracha Margarita Craft Mixer を使っています。このミキサーは、グローバルなフレーバーの融合で知られるクイーンズ（私の故郷）から届きます。（誇り高きコロンビア系ユダヤ人が語る） フレッシュなライムジュース、オーガニックアガベネクター、そして小ロットで作られたシラチャと、私のお気に入りのメスカルをブレンドしたこのカクテルは、胃の奥にスパイシーな刺激を与えてくれます。メキシコシティの本場とは違いま
ベストセラーのニューヨークタイムズ料理コラムニストであり、新刊『Dinner: Changing the Game』の著者であるメリッサ・クラークは、3,000メートルの空でも食事に困ることはほとんどありません。彼女が機内で用意するものをご紹介します。地上に降りたら、メリッサ流のトルコラムチョップのレシピで料理を楽しんでください。 私の機内食の戦略は、フライトの長さや同行者によって変わりますが、基本は「できるだけ食べない」こと。3〜4時間以内の短距離便なら、機内で手に入る甘いミルクティーや水、ビスコフやプレッツェル、運が良ければバナナで十分です。 長距離便や家族旅行になると、事前の準備が必須です。小さなプラスチック容器にカットしたフルーツや野菜をたっぷり持参します（プロママのコツ：帰路でこの容器がとても便利です）。イチゴ、キュウリ、ニンジン、ブルーベリー、パイナップルなどを用意し、娘だけでなく自分も食べます。機内で新鮮な果物や野菜を食べると、贅沢感とリフレッシュ感が得られ、ビスコフの甘さとバランスが取れます。 次に、現地の高級デリでサンドイッチを購入します。プロシュートとバターの組み
