INSTAGRAM –アステカ時代の飲み物から至る所にあるアボカドまで、 メキシコの食文化は味と色が豊富です。 スライドショーをご覧ください。
サンモリッツについて考えるとき、 豪華なロッジを思い浮かべますが、 派手な毛皮、 と雪に覆われた製粉所。イタリア料理はあまり考えません。セレア家、 ベルガモにあるミシュランの星を獲得したレストランDaVittorioのオーナー。 イタリア、 すべてを変えています。 Fathomの寄稿編集者であるEricaFirpoが、レストランの新しいアルパイン衛星について説明してくれました。 これは、派手なスキータウンを隠れたフードパラダイスに変えるのに役立っています。 NS。 MORITZ –私の夫によると、 ダリウス・アーヤ、 行く理由は1つだけです サンモリッツ 。食べ物。誤解しないでください、 彼は熱心なスキーヤーです（ゲレンデ外、 追加するかもしれません）、 しかし最近、彼の小さなエンガディン渓谷の町への執着はそのレストランです。 ペストリーショップ、 とパブ。 サンモリッツには約90軒のレストランがあります。 そのうち少なくとも4つはミシュランの星を獲得しています。 また、毎年恒例の4日間のグルメフードフェスティバルでは、トップシェフが自分のレストランから休憩してフレアを披
出身地： 最近のケープタウン、 ニューヨーク経由で、 ボストン、 ハイデラバード、 ジェッダ、 とトロント（私は今5番目の国にいます—私は歩き回っています）。 職業： 紀行作家。 好きな目的地： 南アフリカ（それは許可されていますか？）、 インド、 スペイン、 パタゴニア、 ブラジル。 訪問したい： ボスニア、 クロアチア、 モンテネグロ、 スロベニア、 アイスランド、 ニュージーランド。 奇妙な旅行の儀式： 私の祖母はフクロウを集めます（尋ねないでください）、 だからどこへ行っても 私はいつも彼女のためにフクロウを探しています。私のおかげで、 彼女のコレクションにはアルゼンチン人が含まれています。 南アフリカ、 ラトビア語、 ブラジル人、 モロッコ、 イタリアの、 とスペインのフクロウ、 いくつか例を挙げると。 機内リラクゼーション体制： 私の靴を蹴って、 首の枕を横向きにして、窓に寄り添って、 そして、私が眠りに落ちても気にしない無意識の映画を選びます（私はいつもそうします）。 常に機内持ち込み手荷物： Kindle、 キットカット
FathomのPaviaRosatiは、チリのリンゴ農園を見学し、リンゴがどのように食料品店から世界の食料品店に行くのかを直接見てきました。 COLCHAGUA VALLEY、 チリ–地元の食べ物を食べる方が良いということに同意しましょう。 オーガニック、 栄養価の高いものでいっぱいです。高品質の種子と健康な土壌が愛する農民と出会うときに得られる種類、 寛大な料理人、 と良心的な食べる人、 幸せな蜂とグリーンマーケットが仲人を演じています。 さて、これは食べるべきものについての食品雑誌のファンタジーであることに同意しましょう。そして、それはほとんどの場合、 食料品店で忙しい買い物客が食事をする場合、ビニール袋に入っている食品がどこから来ているのかよくわかりません。 去年、 チリからの食品は、チリが輸出する食品の多くがどこで栽培され、生産されているかを見るために私を旅行に招待しました。 （チリの収穫のどれだけを私たちの残りが食べるかは驚くべきことです。）それが私がGreenvic農場でヘアネット付きの白衣に包まれていることに気づいた方法です。 サンティアゴの南にあるコルチャ
編集者の更新：このレストランは素晴らしかった、 しかし、ブロスルは悲しいことに閉鎖しました。私たちは話を取り下げていません、 それはさらに良いアイデアに支えられた素晴らしい場所のままだからです。 メルボルン、 オーストラリア、 通常、最も幸せな人のリストの一番上にランクされます、 地球上で最も住みやすい都市。 FathomのPaviaRosatiは、この夏初めて行きました。 そして恋に落ちました。 1つの新しいレストラン、 Brothl、 特に訴えた、 そしてそれが新しい骨ブロストレンドの最前線にあったからだけではありません。 メルボルン– Brothl 売春婦についてではありません、 確かにそうだと思いますが。それはスープと骨についてです、 食事は長い共同テーブルで提供されます。ドロップされた母音は、一部はモダンな頬であり、一部はJoostBakkerに影響を与えたゼロウェイスト哲学を象徴しています。 忘れられないランチを食べた新しいメルボルンの飲食店の背後にある創造的な心。 4時間の食事の贅沢な方法ではなく、忘れられない、 むしろ、どのように、そして何を食べるかに
シェフトラベルウィークです、 そして、私たちは新しい料理本でシェフにスポットライトを当てています—彼らの本、 彼らのレシピ、 と、 もちろん、 彼らの旅。 キューバのテーブル：食べ物の祭典、 フレーバーと歴史 作家のアナソフィアペラエスと写真家のエレンシルバーマンのコラボレーションです。アナは、マイアミでキューバを見つけるためのガルバンゾシチューと彼女のお気に入りの場所のレシピを共有しました。エレンは、キューバへの彼女の多くの旅行からのいくつかの素晴らしい画像を共有しました、 彼女を魅了した国。理由は簡単にわかります。 2010年12月、 私はキューバへの5回の旅行の最初をしました。到着した瞬間から、 私は視覚的にも感情的にも人々に興味をそそられました。 建築学、建築物、建築様式、 と土地。暖かくて居心地の良い人たちがいる緑豊かな風景を見つけました。その初日の最初の光から、 カメラを置くことができませんでした。どこを見ても、別の視覚的な宝物がありました。 市場にミルクを届けるために馬とカートを持って旅行している家族、 早朝、マレコンで一人の漁師が釣り竿で魚を捕まえる準備ができ
シェフトラベルウィークです、 今シーズン、新しい料理本を発表する大好きなシェフにスポットライトを当てています。私たちは彼らの本を見ています、 彼らのレシピ、 と、 もちろん、 彼らの旅。これがからの簡単なパスタレシピです イタリアのダウンタウン 、 シェフのGabeThompsonと彼のパートナーおよび共著者による新しい料理本、 ソムリエのジョー・カンパナーレとパティシエ（そして妻）のキャサリン・トンプソン。 この料理は、私が自宅の冷蔵庫をくまなく探していたときに生まれました。ブロッコリーのラピニとオリーブは完璧にマッチします、 アーモンドは全粒小麦のパスタの栄養価を補完します。ほとんどのソースとは異なり、 ペストは、室温のときにパスタと一緒に混ぜるのが最適です。 熱を加えすぎると、ペストが変色して分離することがあります。残ったペストはサンドイッチやブルスケッタに塗ることができます。 全粒粉スパゲッティとブロッコリーラピニのペスト 4〜6人分です。 ワイン：レッドフックワイナリーのソーヴィニヨンブランとペアリング、 ぱりっとした、 フルボディ、 マカリヴィンヤーズ
ディル入りサーモンは、スウェーデンのアメリカのミートローフに相当します。スウェーデンで育ち、 それは、すべての家族がほぼ毎週持っていた平日の料理でした。私は料理のシンプルさが大好きです、 私はチリパウダーのダッシュで数ノッチ熱を上げますが。このサーモンと生のケールサラダを組み合わせるのが大好きです。ケールと根菜のミックスは、ヘルシーなだけでなく、 しかし、レストランレベルの印象的です。この調理法でクリーミーな鮭ができます。 ほとんどカスタード。あなたがそれをもっとよくやったほうがいいなら、 フライパンに数分置いておきます。 ディルスパイスサーモン 4人分です。 材料 大さじ4。オリーブオイル レモン1個、 ジュース 大さじ1。ディジョンマスタード 大さじ2杯。みじん切りの新鮮なディル にんにく2片、 薄くスライス 小さじ41/2チリパウダー 大さじ1。コリアンダーシード、 細かく挽いた 小さじ1クミンの種、 細かく挽いた 大さじ1。無塩バター 4（6オンス）皮付きサーモンの切り身 挽きたての黒コショウ コーシャーソルト 準備 1.ミニフード
グリッティパレスは、ヴェネツィアで最も洗練された豪華なホテルの1つです。 これは、世界で最も洗練された豪華な都市の1つです。グリッティシェフのダニエレトゥルコは、シェフトラベルウィークの一環としてヴェネツィアの料理ツアーに連れて行ってくれました。また、これを共有しました（はい、 洗練された豪華な）レシピ、 The Luxury Collection EpicureanJourneysクックブックに掲載されました。 ヴェネツィア–この料理の目的は、陸と海の間にリンクを作成することです。すべての材料は生です、 元の特性を強化します。ここで使用されているエクストラバージンオリーブオイルは、ベネト地方のものです。そのキャラクターは、新鮮なシーフードや野菜と美しく調和しています。料理を完成させる生姜のアイスクリームは、バランスを取り、新鮮なものを与えます。 少しスパイシーなノート。 生姜のゲラトと赤エビのカルパッチョ 4人分 提案されたワイン： AloisLagaderGewürztraminer（Alto Adige、 イタリア） 材料 シトロネットドレッシング
ドバイを拠点とするDaliaDoggmoch Soubra —レストラン経営者 ハーパーズバザーアラビア フードエディター、 そして料理本の著者—彼女の折衷的な料理を紹介し、彼女の本でアメリカを楽しませています 食べ物、 ダリアのキッチンからの愛と人生 （すでに中東に出ています）。 彼女のレシピを通して、シリア-ドイツ料理の個性（シリア-ドイツ-パリ-ニューヨーク-ベイルート-ドバイのように見えます）の軌跡を感じることができます。 文化の真の東西のるつぼ、 歴史、 時代を超えた味わい。未満、 群衆を喜ばせる品種の甘いフランス-中東のマッシュアップのレシピ。 ハラウェとピスタチオのアイスクリーム 1.5クォートになります 材料 3c。ヘビークリーム 1c。エバミルク 1 / 3c。キャスター糖 バニラビーンズ1/2の種 卵黄4個 2c。砕いたハラウェとピスタチオ（中東の専門店で拾ったもの） 1 / 4cu。刻んだピスタチオ 準備 1.厚底の鍋をクリームと一緒に中火にかけ、 ミルク、 シュガー、 バニラビーンズシードとポッド。沸騰させてポッ
ナイン、 ポートランドのラグジュアリーコレクションホテル、 オレゴン、 モダンなステーキハウスUrbanFarmerの本拠地でもあります。シェフトラベルウィークの一環として、 シェフのマット・クリスチャンソンが、ポルタンドのお気に入りのスポットとこのレシピを共有しました。 に登場した ラグジュアリーコレクションエピキュリアンジャーニー クックブック。 ポートランド、 オレゴン–で アーバンファーマー 、 太平洋岸北西部の夏の恵みは驚きをもたらします。ロマネスコは、自然の対称性による視覚的な魅力と夏の太陽からの甘いクランチの両方をもたらす特製ブロッコリーです。 イングリッシュマフィンのクルトンを添えたレイブとロマネスコのサラダ 8人分 提案されたワイン： ウィラケンジーエステートピノノワールピエールレオン（ワシントン、 米国） 材料 8オンス。ロマネスコブロッコリー、 小花に砕けた 8オンス。ブロッコリーレイブ、 大まかにみじん切り 11/2卵黄 1 / 4c。ローストガーリックピューレ 大さじ2杯。ディジョンマスタード 小さじ1/2赤唐辛
シェフトラベルウィークの場合、 私たちは世界中に私たちを運ぶ新しい料理本を特集しています。ポタージュデガルバンゾス（ひよこ豆のシチュー）のこのレシピは、キューバのテーブルからのものです：食べ物のお祝い、 フレーバーと歴史、 AnaSofiaによるテキストとEllenSilvermanによる写真。マイアミの彼女のお気に入りのキューバのスポットへのアナのガイドとエレンのキューバの食べ物と文化のポロフォリオをお見逃しなく。その間、 冬は素敵な時期です。 濃厚なスープ。 ネナロドリゲスのガルバンゾシチューを試したとき、ハバナへの最初の旅行でポタージュデガルバンゾスを鑑賞する方法を学びました。ハムのスモーキーカットで作られ、 スパイシーなチョリソ、 と枕状のマランガ、 濃厚なスープがひよこ豆に巻き付いているのが好きでした。私の2回目の旅行では、 彼女の家族は私に彼女のやり方を教えてくれました。 POTAJE DE GARBANZOS（ひよこ豆のシチュー） 6〜8人分 材料 豆の場合 1ポンドの乾燥ひよこ豆、 よくすすいだ 1ポンドの骨付き調理ハムまたはハムホック
Chefs Travelウィーク中の私たちの継続的な冒険は、寄稿編集者のEricaFirpoとMassimoBotturaの間の会議のために私たちをイタリアに連れて行きます。 旗艦店のシェフ、 オステリアフランチェスカナ、 ミシュランの3つ星を獲得し、世界のベストレストラン50リストの3位にランクインしています。彼の新しい料理本については、 食べ物と芸術について、 少年の心にとってのプレイボーイの重要性について。 モデナ、 イタリア–で昼食をとった時間を考えるたびに オステリアフランチェスカナ 、 モデナにあるシェフ、マッシモボトゥーラのミシュラン3つ星レストラン。 私は笑う。他に誰がパルメザンチーズに捧げられた超越的な料理を作り、それを呼ぶだろうか パルミジャーノレッジャーノの5つの時代 ？そして、ヴェッツォーリとカテランの作品を含む彼の個人的なアートコレクションで飾られたレストランにあなたを座らせるのは誰ですか？ 長い話を短くします、 数年前、私はエミリア・ロマナにある彼のレストランでボトゥーラのテイスティングメニューを楽しみました。私が次に知ったのは、 私はボッ
出身地： カンザスシティー、 ミズーリ。 職業： 写真家。 好きな目的地： ブエノスアイレス、 フィレンツェ、 プンタミタ、 とセビージャ。 訪問したい： 建築のためのイスタンブール。象のためのタイ。 奇妙な旅行の儀式： 私は自分のIDを執拗にチェックします。 パスポート、 飛行機に乗る前の搭乗券、 私はそれらのどれも失ったことがないのに。 機内リラクゼーション体制： どちらか見て 卑劣な私 オンデマンドまたは新しい本を読んでいます。 常に機内持ち込み手荷物： バーツビーズ。 コンシェルジュまたはDIY？ 主にDIY、 しかし、コンシェルジュは研究プロセスの大部分を占める可能性があります。 それをすべて見るか、それとも気楽に？ すべてを参照してください。 運転するか、運転されるか？ 運転される。写真撮影のために窓の外を見ると気が散りすぎます。 旅行のヒーロー： 私の父。彼はいたるところにいます。彼は子供の頃、軍のガキだった、 そしてその情熱を成功するビジネスに変えました。彼は60歳でも飽くなき好奇心を
18日に トルコ東部を一周する000キロのドライブ、 ロビン・エックハルトとデビッド・ヘイガーマン、 後ろのデュオ EatingAsia （私たちの1つ 2015年のベストトラベルブログとウェブサイト24 ）、 チーズ作りの季節に羊や山羊を搾乳する女性の完全な生産に出くわしました。 バン、 トルコ–見る前に聞いた、 1マイルほど先のどこかから発生する甲高い泣き声。雲ひとつない夜、 デイブと私は車で戻ってきました ヴァン ヴァン湖の南にある裏道を探索した1日の後。 6月中旬でした。 の始まり yayla 季節、 村人が羊や山羊を連れて行くとき、または雇われた羊飼いと一緒に高い牧草地に送るとき。ついさっき、 新しい草と残りの雪のスカートの塊をハイキングしたゴツゴツした山頂から降りて、 羊飼いの野営地の兆候が見られました。上向きのミルク缶が小川のほとりで乾くために残されました。これより先、 私たちは道を離れて老人に道を譲りました、 彼の妻、 そして彼らの息子は百頭ほどの羊を率いていた。 数頭のヤギ、 そして彼らのサマーキャンプに数匹の犬。 私たちが湖のレベルに落ちた
デビッド・ヘイガーマンによる写真。 出身地： ペナン、 グロスポイント経由のマレーシア、 ミシガン。 職業： 食品と旅行のジャーナリストであり、進行中の料理本の著者。 好きな目的地： 七面鳥、 台湾、 ジョージア（国）、 メキシコシティ、 シェムリアップ。 訪問したい： 2014年のジョージアとメキシコシティの両方への私の訪問は短すぎました、 たった一週間。私は戻ってきて、それぞれに少なくとも1か月は滞在したいと思っています。 奇妙な旅行の儀式： 必ずしも奇妙ではない、 しかし、よく考えられたサンドイッチを詰めずに、長い（4時間以上）フライトに乗ることは決してありません。家を出る場合は、 自家製パンで作られますし、 頻繁、 サーモンは特にその機会のためにローストされました。他の場所から出発する場合は、 事前に高品質の食材とラップを調達しますが、 空港に向かう直前にホテルの部屋（またはバケーションレンタル）で組み立てます。最近の旅行はとても意気消沈した経験です。私が旅で楽しみにしている何かおいしいものがあることを知っていることは少し助けになりま
ガブリエラ・ザンザナイニとニコラス・プティの Funnelogy Channel 、 の一つ Fathomの2015年の24のベストトラベルブログとウェブサイト 、 ブリュッセルでの生活を終え、現在アジアを旅しています。昨秋、チベットを自転車で走りました。 彼らは観光客の群衆から素早く回り道して古い要塞を探索し、大麦の収穫と魅力的な昼食への招待に出くわしました。 稲城、 チベット–自転車の車輪の下で押しつぶされると、秋はパチパチ音を立てます。彼らの残りは彼らの背の高い木をできるだけ長く保持します、 彼らの長い冬の墓に手放して落ちることをいとわない。息を切らして、 チベットガンジ地方のドーチェンの町の外にある赤い草原まで10キロサイクリングします。 道路が平らに見えたのを覚えています、 しかし、ほぼ4の高度で。 000メートル、 わずかな傾斜でも、血液の送り出しが非常に速くなります。バイクが近づいてくる、 息を落ち着かせて 簡単に見えるようにしようと、 咆哮した後、息を切らして通り過ぎた。あなたはそれをしますか？とてもばかげているようです、 でも観客がいると本能的に息を
Fathom編集アシスタントのBeckyCheangは、中国の旧正月のためにシンガポールで混乱を引き起こしています。彼女は、このホリデーシーズンに幸運のおいしいトスのために繁栄サラダを準備するという美しい芸術を共有しています。 シンガポール–シンガポールの旧正月は感謝祭のようなものです。 ハヌカ、 クリスマス、 そして新年は一つになりました、 食べ物を3倍にして、 プレゼントはありません、 そして3週間にわたって広がりました。それは少し圧倒される可能性があります。複雑な準備が必要な数週間、 祖父母と長男（私）にすべてを整理するのを手伝ってもらうための喧嘩、 そして観察すべき非常に多くの伝統。つまり、 旧正月の初日に青を着て祖母をひどく侮辱したくない。私の記憶は残業しなければなりません、 そして私は私が持っていたことを望みます マイノリティレポート -テクノロジーのように、なじみのない顔をスキャンして、2回削除されたいとこのおばさんの義理の息子が赤いパケットで2ドルをくれていることをすぐに特定できました。 もちろん、 中国の旧正月のハイライト、 他の適切なお祝いと同じように
