出身地： ニューヨーク、 ニューヨーク。 職業： 作家。 好きな目的地： ブータン、 インドネシア、 私がアフリカで訪れたすべての場所で、 そして私にとってそれは新しいすべての場所です。 訪問したい： クック諸島、 フィジー、 フランス領ポリネシア、 エチオピア、 マダガスカル。 奇妙な旅行の儀式： オーバーパッキング、 そうしないようにあらゆる真剣な努力にもかかわらず。しかし、私がそこに着くまで、私が何を着ていると感じるかをどうやって知ることができますか？ 機内リラクゼーション体制： 私はすぐに後部座席のポケットから不要なアイテムをすべて取り除き、隣接する座席のポケット（空の場合）または頭上に収納します。スペースのすべてのインチは無駄にするにはあまりにも貴重です。 常に機内持ち込み手荷物： 耳栓、 睡眠マスク、 私自身のSkullcandyイヤフォン、 機内ソックスのペア、 映画がプリロードされた11インチMacBookAir、 寝たいならタイレノールPM。また、少なくとも1冊の良い本、 しかし、できれば2つ。 コンシェルジュま
出身地： クイーンズ、 ニューヨーク。 職業： DellAnimaのオーナー兼飲料ディレクター、 LArtusi、 ラピシオ、 とアンフォラ。 好きな目的地： イタリア、 クロアチア、 ギリシャ。 訪問したい： 日本。 奇妙な旅行の儀式： 機内食は食べません。複数のホテルに滞在しているときの長距離旅行では、 汚れた服ときれいな服を分けて、荷物の中でぶらぶらしないように、ランドリーバッグを持参するのが好きです。 機内リラクゼーション体制： 映画を見る、 起き上がってストレッチ、 映画、 ストレッチ。 常に機内持ち込み手荷物： ラップトップ、 読み物、 とヘッドホンは、彼らが出すものは不快だと思うので。 コンシェルジュまたはDIY？ DIY。 それをすべて見るか、それとも気楽に？ 仕事がとても忙しいのを除いて、通常それをすべて見る、 私はそれをイージーモードにするために動いています。 運転するか、運転されるか？ ドライブ。私がワイン旅行をしているのでなければ。 旅行のヒーロー： ボーディン、 他に誰？
それは酸の皿の次の皿です、 うま味、 不思議な調味料、 温度遊び。ヨタム・オットレンギのノピは、エミリー・フィファーが望んでいたすべてのものです。 ロンドン–イラクサはとげのある吸盤です。彼らは少数の男性に屈服します。最近ロンドンに旅行し、ソーホーのノピで食事をした後、 確かに、一人の男—称賛されたシェフのヨタム・オットレンギ（ 多くの 、 エルサレム 、 オットレンギレストラン、 ノピ、 あなたはドリルを知っています）—ジャック・ニコルソンが女性をしていると私が思うように、イラクサはイラクサになります。巧みに、 断固として、 詩的に。無力になるまで。 柔らかくなった針は、ホタテが最初に吸い上げたソースに現れました。 次にフォーク、 それから指。 （私は公共の場で数字を控えめに使用します。この場合、 それは絶対に必要でした。）それで、私がそれについて鳴くために私のサーバーを呼んだこのソースは魅力的でした、 それからレシピを求めました。 簡単だ、 「彼は言った。「5つの材料」。 これは私のラブレターです ノピ 。これは情熱です、 生で束縛されていない、 自分のキ
貝に対する彼女の致命的なアレルギーを考えると、 サリー・スポールディングがコロンビア料理をスキップして安全なものに固執することを期待するかもしれません。しかし、彼女はカルタヘナで最高の食事を見つけるように促されました。結局、 それは生と死の状況でした。 カルタヘナ、 コロンビア–「Sinmariscos…sincamarones…estoymuyalérgica。」 貝類に致命的なアレルギーがあり、英語が限られているコロンビアに旅行しているときは、 上記のようなフレーズの練習、 「それを食べれば死ぬかもしれない」（もちろん適切なパントマイムを使って）、 旅行を計画する際の時間の有効活用です。また、レストランの情報やメニューを詳しく調べるのに最適な言い訳にもなります。これは、旅行前の夢の中で私のお気に入りの部分です。 カルタヘナへの最近の旅行で、 私たちのグループの飲食アジェンダを計画する仕事を引き受けてうれしく思いました。 仕事の言い訳として私の貝アレルギーを主張します。結局、 それ は どこで何を食べるかを決める生と死の状況。 城壁に囲まれた歴史的な街のア
「冒険に飢えている」という言葉は、まったく新しい意味を帯びています。読者の話。 北京、 中国–中国人はこう言っています：天国で最高の肉はドラゴンです、 地球上で最高の肉はロバです。夫と私はすぐに天国を訪れる予定がないので、 機会があればロバを試してみることにしました。 北京は、サンクトペテルブルクで始まった数週間の旅行の最後の目的地でした。 ロシア。中央アジアを旅しながら、 チョウザメの卵をサンプリングしました。 はちみつケーキ、 クォークフリッター、 チェリーコーディアル、 チキンハート、 揚げ蜂、 ミルクティー、 と馬肉のスープ。どこへ行っても、 私たちは最も極端な味を求めていませんでした、 しかし、最も典型的なもの。一口ごとに、通りかかった場所に実際に住んでいるかのように感じる機会がありました。 そう、 米国に戻る前の数日で、 私たちは北京人の好きな食べ物を探してかじりました、 焼き芋を含む、 として知られている薄い卵のクレープ ジャンビン 、 と呼ばれる蒸しパン 饅頭 。無糖のヨーグルトをストローにすすり、お茶を一杯飲みました。ココナッツボールやチキンとコ
ビルマにはたくさんの食べ物があり、美味しくて面白い食べ物があります。 すべてを味わうには1年かかるでしょう。ケイトドネリーは一週間を過ごし、かなり近づきました。 ミャンマー–私はビルマで一週間過ごし、多くの興味深いものを見ました。しかし、 いつものように、 目の前のテーブルに何があったのか、おそらく一番興味があった。ビルマの食べ物は、フレーバーとスパイスのるつぼです。 ホットの大胆な冒険、 酸っぱい、 インドのスパイスのポピーのサプライズと甘いミックス、 チリパウダー、 エシャロット、 食用茶葉、 にんにくのカリカリ炒め、 ローストピーナッツ、 とピリッとしたライム。その結果、一口ごとにフレーバーのバランスと独自性が爆発します。あなたは空想のためにビルマに来ません、 5つ星の料理または流行の装飾。あなたは長い間外の世界に暗闇の中にあった国の味を発見するためにここにいます。旅をお楽しみください。 料理の基本 朝食は通常おいしいです、 麺の慰めのボウル。 （他に目にするのは日中の軽食です。）ビルマチキンスープ（ ohn-no-khauk swe ）ココナッツミ
ローマ–皮肉なことにこれはどうですか？私は第4回年次を主催するためにイタリアに住んでいることから家に帰らなければなりません Identitàニューヨーク2013 、 NYCのイータリーでイタリア人シェフが参加する素晴らしいフェスティバル。 国際シェフのフォーラム IdentitàGolose この素晴らしい3日間のイベントをプロデュースします。 イタリアの最高のシェフがニューヨークの最高のシェフと料理をし、コラボレーションする場所です。デモがあります、 テイスティング、 そして2つの大きな、 関係するすべてのシェフが調理するマルチコースディナー。タレント名簿は非常識です。 イベントをモデレートします。つまり、「ファームフレッシュ」や「古典的なカルボナーラレシピの再解釈」などのシェフの用語の翻訳や、「マグロの焼き物を作ったときに、なぜそのように見えないのか」などの聴衆の質問をたくさん翻訳します。 「」 君は、 聴衆、 質問をする、 あなたが彼らが料理するのを見たものを食べなさい、 素晴らしいイタリアワインを飲みます。午後に数時間を過ごすのにこれ以上の方法はありません。
INSTAGRAM –今週のお気に入りのInstagramのまとめでは、 私たちは、お気に入りのシェフからのフードスナップで休暇に向けて準備を進めています。 写真家、 冒険者、 と食べ物の強迫観念。よだれを失礼します。
ZachMarksとReshamGellantlyは、ラジャスタンからムンバイに旅行し、インドのコミュニティでチャイワラが果たす役割についての次の本のためにチャイティーを作って販売する人々に会いました。彼らは地元の人々がラクダの乳バージョンを一から作るのを見るためにプシュカルに立ち寄りました。 PUSHKAR、 インド–ラクダの放牧はDurga SinghRathoreの血の中にあります。 「私たちはここラジャスタンで何百年もの間ラクダと一緒に働いてきました、 おそらく数千年、 「ラソーレ氏は言った。「私たちがどこかに行かなければならないとき、ラクダは私たちの車です。私たちが物を動かさなければならないとき、彼らは私たちのトラックです。彼らは私たちの畑のトラクターです。だから、ラソーレさんの家族が朝のチャイにラクダの乳を使っているのも当然だ。 ステップ1—ラクダを搾乳します。 毎年恒例のラクダのためにプシュカルにいることに気づきました メラ 、 この小さなラジャスタンの町が観光客で賑わう一週間の祭り、 ラクダ商人、 ヒンドゥー教の巡礼者がブラフマ寺院を訪れ、カルテ
ファゾムの友人であり情熱的な写真家であるベンジャミン・グーイは、スペインのおやつと暖かい天候のためにイベリア半島に行きました。セビリアで過ごした後、 マラガ、 とネルハ、 彼は人生における彼の新しい使命を発見しました：エスパーニャのすべてのハモンを食べること。高貴な（そして理解できる）追求。 彼のアンダルシアの冒険からの写真の選択のためにクリックしてください。 アンダルシア、 スペイン–昨年の秋、 冬の寒さがロンドンを追い抜く前に、私は暖かい天候を後押ししたかった。私の旅行パートナー、 人生最愛の人、 それからガールフレンドそして今婚約者（それは別の話です！）そして私はいくつかの旅行計画を立てるために座った。 いつものように、 私たちの食欲が私たちの目的地を決定しました。これは当然私たちをセビリアに導きました、 スペイン、 タパスとフラメンコのアンダルシアの家。私のニコンは私たちと一緒に来ました。 タパスはいつも私のお気に入りです。しかし、 オーストラリアやロンドンでの私の小皿料理の瞬間のどれも、セビリアでの料理の経験のために私を準備することができなかったでしょう。
出身地： ボルチモア生まれ、 メリーランド。シンガポールで育ちました。今ジャージーシティにいます。 職業： Fathomの編集アシスタント。 好きな目的地： ウィーン、 イスタンブール、 ソウル、 スイスのルガーノ。 訪問したい： メキシコシティ、 アイスランド、 モロッコ、 アジアのスタン、 日本の直島。 奇妙な旅行の儀式： 私がフォローすることはほとんどない神経症のExcelスプレッドシート。フライトを予約した瞬間から地元の天気をストーカー。 機内リラクゼーション体制： 私は実際に飛行機に乗るのが大好きなクレイジーの一人です。私は自分の映画をスケジュールします、 プレイリストをまとめて、 そして、私が取るすべてのフライトの旅行ログを作成します。私はまた、あなたと話をしようとするその迷惑なシートメイトです。 常に機内持ち込み手荷物： 5本のペンが付いた無印良品のノート、 ミニシャーピー、 3つのチャップスティック、 雑誌、 ホテルから盗んだ保湿剤のボトル、 空の水筒着陸する前に、フライトアテンダントに温水を入れるように頼みます。そうす
ニューヨーク市のシェフ、マーク・マイヤーは季節の料理を提唱してきました。 料理の合言葉になるずっと前から郷土料理。 「ローカル、 「彼はアメリカ全土とイタリアで料理をしています。彼は最近、タイ料理への関心とムエタイボクシングへの情熱をソースに追いかけました。 タイ–初めてタイに旅行することは、通常よりも少ない状況でもたらされた素晴らしい機会でした。ニューヨーク市のレストランのキッチンにいないとき クックショップ 、 百エーカー 、 と 5つのポイント 、 私はムエタイで何年もトレーニングをしていますが、 タイの国技と見なされているキックボクシングの一種。私がトレーニングしているジムは偶然にも呼ばれています ファイブポイントアカデミー そして、彼らが訓練して戦った友人やジムを訪問するために定期的にタイに旅行する元プロファイターのカップルによって所有されています。タイとの関係、 食べ物、 彼らの友達、 そして人々は彼らにとって大切です。 私は何年もタイに行きたいと思っていました、 しかし、常にその考えを無視しました。時間が足りない、 あまりにも忙しい、 言い訳の通
彼が行きたかったホットなエルサレムのレストランから目をそらして、マーク・コロドニーを通りの向こう側のさらに良い場所に導きました。セレンディピティの研究。 エルサレム–あまり考えていませんでしたが、イスラエルのテレビ司会者に接続された、旅慣れた友人の推薦に基づいて行動しました。 私たちは完璧な暖かい金曜日の午後に現れました MachneYuda エルサレムのダウンタウンにあります。レストラン、 街の密集した場所にあり、 マハネイェフダのスークから数ブロック、 マークされていない、 テーブルを待っている外の小さな群衆を除いて。これは、予約なしで行進することは賢明ではなかったという私たちのヒントだったはずです。群衆の1人は、少し嘲笑しながら、1か月前に予約したテーブルで待っていると言いました。 これがここでの要件でした。調光を希望します、 とにかく充電しました、 テーブルは問題外だったと-丁寧に-言われるだけで、 おそらく2027年かそこらまで。明らかに、私たちはプログラムに参加していませんでした。 良いこと、 けれど。そうでなければ、私たちは彼らのマークされていない兄弟レスト
出身地： パース、 オーストラリア。 職業： 日中のハンドセラピスト、 夜のバーテンダー。 好きな目的地： ベルリン、 ボローニャ、 セビリア、 香港、 パリ、 そしてアイスランドのすべて。 訪問したい： 日本とアメリカのA. 機内リラクゼーション体制： 離陸時に眠る、 起きろ、 再び眠りにつくまで漫画を読んでください。着陸時に目を覚ます。 常に機内持ち込み手荷物： カメラ、 iPad、 イヤホン、 そして新しい音楽のプレイリスト。 コンシェルジュまたはDIY？ 地元のブログの助けを借りてDIY。 それをすべて見るか、それとも気楽に？ とても簡単に。 運転するか、運転されるか？ ドライブして乗る。 旅行のヒーロー： アステリックス。アイスランドに行ってから、ヴァイキングにとても興味を持ちました。 旅行で見られる最も奇妙なこと： パリのポンピドゥーセンター現代美術館での展覧会。展示会は、ハンス・ベルメールというドイツのシュールレアリストの写真家/彫刻家によるものでした。 そして特定の彫刻はタイトルが付けられ
バクティシュリンガルピュア、 の編集者 Warscapes （2014年の24のベストトラベルブログおよびウェブサイトの1つ）、 ライラエルハダッドとマギーシュミットにインタビューしました。 の作者 ガザキッチン：パレスチナ料理の旅 、 単なる料理本ではない料理本、 しかし、ガザの歴史の肖像画、 政治、 経済、 とフェミニズム。 ガザ、 パレスチナ–食べ物はアイデンティティと密接に結びついています。 クックブックはレシピを超越して、物語を組み立てたり、遺産をアーカイブしたりするためのフォーラムになることができます。 実際の場所がどれほど小さいか、またはそれらが発生する文化を軽視したとしても。料理本を書く動機は、処分と移動の問題に囲まれた場合にのみ悪化します。 そしてそれをすべて駆り立てる可能性のある包括的な戦争の暴力。 明らかなことがあります、 それから、 パレスチナ料理についての本を書くことの必要性について、 しかし、ライラ・エル・ハダッドとマギー・シュミットが作曲した並外れた繊細さ ガザキッチン それほどではありません。ガザの料理は、民族誌文書間の絶妙な振り付
私たちはすべての飲み物が大好きですが、ネグローニのために私たちの心の中で特別な場所を持っています。 （それはアマルフィ海岸のすべてのそれらの日没でなければなりません。）世界は今週行動に加わっています。 突然赤く見えますか？オプトメトリストに電話する必要はありません：それはただです ネグローニウィーク 、 6月2日から8日まで世界中で行われる7日間の光景。 2014年。1以上 000のバーやその他の飲酒施設が、愛するクラシックカクテルのバージョンを作成し、収益を慈善団体に寄付しています。 初心者のために、 ネグローニは、等量のジンから作られたイタリア起源のミックスドリンクです。 赤いベルモット、 とカンパリ、 独特の苦味と柑橘系のルビー色の食前酒。 「感謝するのには時間がかかります—それは甘いものではありません、 飲みやすい飲み物、 「シェフでジェームズビアード賞のファイナリストであるキャシーウィムズは次のように述べています。 ノストラナ ポートランドでは、 オレゴン。 「それはあなたに考えさせます。」 気まぐれは、おそらくほとんどよりもこの主題についてもう少し
ミラノで最もクールなスピークイージーは、最も厳重に守られている秘密でもあります。入るには、 誰に（そしてどのように）尋ねるかを知る必要があります。寄稿編集者のEricaFirpoがフックアップしました。 ミラノ–私はミラノにいました、 クスクス笑いを探しています。存在しないバーのことを聞いたことがあります。良い、 少なくとも、既存の電話帳で見つけるという意味ではありません。噂によると、壁に穴が開いていて、正しい質問方法を知っている少数の人に、美味しくて美しくミックスされた飲み物を提供していました。スピークイージー、 そして私がしなければならなかったのは、適切な種類の招待状のために適切な種類の人と話すための適切な方法を見つけることでした。 の男性とのちょっとした軽薄なおしゃべり マグカフェ （オーナーのフラビオ・アンジョリージョとマルコ・ルッソと共に、 正確には）そして私は番号を与えられました、 メッセージを送るように言われました、 応答を待ちます。住所を知ったら、 私は町を渡り（ミラノでは、ナビグリ地区が満員の場合、20分ほどかかることがあります）、クイックマートの前に着
親愛なるファゾム、 私はよく一人で旅行します—仕事のために 楽しみのために—そして私は信じられないほどのレストランを見逃したくありません。しかし、 良い、 私は一人で食事をしています。部屋のすべての目がテーブルの孤独な男に向けられているように感じずに、どうすればそれを行うことができますか？ 親愛なるロンリーガイ、 何年も前に、 サンペレグリノのリストで世界最高のレストランに選ばれた翌日の夜、ファットダックで友達と夕食をとることができたのは幸運でした。食事は素晴らしかった、 ソロダイナーを2つのテーブルで見ているように、 同じ4時間の食事を一人で食べた人は 私たちがそうであったように、食事に至福を感じました。それは生き方を知っている人です、 我々は考えた。あなたの質問に答えるために、 ShariBayerに目を向けました。 レストランの広報担当者、プロデューサー、All in the Industry on Heritage Radio Networkのホスト、 一人で食べるためだけにスペインへの忘れられない旅行を計画した人。 （Fathomでそれについて読んでください。
