Fathomの寄稿者であるAlpanaDeshmukhによるヴェネツィアの魅力的なフードツアー中、 彼女は職人のアイスクリームで軽食をとりました、 街の活気ある食品市場を訪れ、 そして、超地元の食事を提供する旅館で夜を過ごしました。 ヴェネツィア、 イタリア—ヴェネツィアは、映画で私たちにとても馴染みのある都市の1つです。 絵画、 と写真。それでも、この街で何年にもわたって時間を過ごして幸運だった人として、 言っておくけど、 それは決して魅力的です。発見する新しいスポットは常にあります、 味わう静かなコーナー、 とお気に入り セスティエーリ 宝へ。 ここに私の最近の滞在からのいくつかのハイライトがあります ラセレニッシマ 地元の人として街を楽しむためのヒントがあります。ところで、 食べ物を求めて旅行し、常に次のおやつを探している人として、 これらは主に飲食に関するものです。君も？ ベニシモ。 になろう アミチ 。 食べ物、 栄光の食べ物。私は最初のベニスフードアンドワインフェスティバルのためにベニスにいました、 世界的に有名なシェフとのJWマリオットベニ
メイン州のポートランドは小さいかもしれませんが、 しかし、町には他のポートランドに匹敵する食べ物と飲み物の文化があります。初めての訪問者の場合、 落ち着いた地元のスポットと旬の食材が、町が提供するものの味を提供します。 ポートランド、 メイン州–オールドポートととんでもないシーフードで知られています。 ポートランドには居心地の良いレストランもあります。 クールな地元のバー、 とユニークな独立したショップ、 その多くは、小さな町に目立った癖を与えるおかしな名前（MaineSqueezeと呼ばれるジュースバーやBiteInto Maineロブスターロールトラックなど）を持っています。おいしい食べ物、 完全に蒸留されたスピリッツ、 地元で醸造されたビールは、趣のある趣のある場所にあります。 村のある石畳の通り-y、 ウェルカムホームの雰囲気。ほとんどの場所には午前1時を過ぎても営業を続けるライセンスがありませんが、 比較的早い夜に感謝します。ロブスターをこれほど新鮮にする唯一の方法は、夜明けに誰かにそれらの罠をチェックしてもらうことです。のんびりと居心地の良い、 ポートランドは貝のプレ
いつの日か、エベレストをスケーリング（または少なくとも見る）します。それが起こるまで、 これらのネパールとチベットの店やレストランで十分でなければなりません。 Fathomの編集者であるDanielSchwartzが、より食欲をそそる種類のヒマラヤ遠征に連れて行ってくれます。 ニューヨーク市–ヒマラヤを味わうために世界の半分を旅する必要はありません。クイーンズに向かい、 米国で最大のヒマラヤン人口の1つがあります。私の故郷のジャクソンハイツ、 半世紀以上にわたって（他の多くの中で）南アジア人を歓迎してきましたが、 アクションの震源地です。ネパールとチベットの移民が集中していて、食欲をそそる料理があることから、ヒマラヤハイツと呼ぶ人もいます。 無数の伝統、 そして彼らが持ってきた有名な友好的な性向。同様のポケットがエルムハーストにも存在します。 ウッドサイド、 ひなた、 リッジウッド、 ブルックリンのディトマスパーク。 ニューヨークのこれらの地域には息を呑むような山頂はありませんが（そびえ立つ線路だけ）、 あなたはネパールとインドの外にシェルパの最大のコミュニティを見つけるでし
世界中で朝食をとるにはマンハッタンを離れなければならないと誰が言いましたか？エミリーエリスミラー、 ツアー会社BreakfastClubの創設者、 最も美味しくて最もマレーシア人で一日を始める方法を知っています、 ドミニカ、 中国語、 とウェスアンダーソン-yの方法。 マンハッタン—過去10年間、 私はマンハッタンとブルックリンのいたるところにあるさまざまな地域に住んでいました。 しかし私には、 マンハッタンのローワーイーストサイド（LES）ほど魅力的な場所はありません。近所は歴史が染み込んでいます、 そして、この地域に住んでいた移民の波は、それを多様な料理の目的地にしました。チャイナタウンとイーストビレッジに隣接し、 ローワーイーストサイドにはすべてが揃っています。悪名高いバーシーンと高級レストランの台頭は、これが夜の目的地であるとあなたに信じさせるかもしれません、 しかし、朝はあなたがこの近所の本当の脈動を目撃する時です。 食べ物や旅行について書くことに加えて、 私は世界中で朝食イベントを主催しており、現在、来春発行されるグローバルな朝食クックブックに取り組んでいます。旅
食通が集まるところ、 残りは開いた心と口で続きます。ジョージア共和国、 2018年にファゾムの行くべきトップ10の場所の1つ、 農場から食卓までの食事のための伝統的な食材と古代の生産方法による自然なワインシーンで胃のゲームを強化しました。ファゾム編集部長のジェラリン・ゲルバは、この春、ワインの国を訪れ、奇妙なだけを飲んでいます。 それ以来、ナチュラルヴィンテージ。 カヘティ、 ジョージア–「ジョージアを離れるワインが多すぎると、グルジア語を話せません。 」とジョニー・ウルデマンは言います。 日光の下で琥珀色の液体のガラスを渦巻く。ワインメーカー、 ラコントゥール、 ユーラシア共和国の天然ワイン大使は、ソビエト統治時代に国のすべての天然ワイン製造の伝統に取って代わった工業化されたワイン経済について話している。 ほぼすべての国の伝統が 押しつぶされた 好意を失った。古典的なワイン造りの方法を国で復活させるのに70年かかりました。 低介入ワイン法自体とほぼ同じくらい遅いプロセス。 風景を描き、伝統音楽のフィールドレコーディングを行うのに最適な場所を探して、ロシアからジョージアま
エミリエン・ブーティラット、 アルマン・ド・ブリニャックの素晴らしいワインメーカー、 シャンパーニュを知っています：フランス北西部の地域と陽気な。私たちは彼に両方を最大限に活用する方法を教えてくれるように頼みました、 あなたが見逃すことのできない小さな町からあなたが尋ねるべき質問まで ワイン醸造業者 。 シャンパン、 フランス—私はワインメーカーの家族から来て、シャンパーニュで生まれました。 フランス。私の子供時代を通して、 私は父と一緒にブドウ園と地下室で働きました、 ワインとその生産に対する深い理解を深める。私が年をとったとき、 私は世界を旅して、新しいさまざまなワイン産地を体験することを選びました：ボルドー、 カリフォルニア、 ニュージーランド、 南アフリカ、 とチリ、 いくつか例を挙げると。しかし、たくさんの素晴らしい場所を見た後、 シャンパンに帰ることにしました。私はこの地域の素晴らしい風景と歴史が大好きで、現在はシャンパーニュアルマンドブリニャックのワインメーカーとして働いています。 5つの名声のコレクション キュヴェ Cattierファミリーによって作成され
バイエルンにはビール以上のものがあります（それは素晴らしいですが）。つまり、ワイン、 特にフランコニアでは、 彼らは千年の間彼らのシルバナーを完成させてきました。そして、それはこのあたりで古くて素晴らしいすべてではありません。一口の間に、 ヴェルサイユに匹敵する非常に古いホテルとユネスコ世界遺産の宮殿のための時間を作ってください。 バイエルン、 ドイツ—バイエルンの言及で、 レーダーホーゼン着用についてどう思いますか、 オクトーバーフェストを永遠に祝うビールを飲み込む人々？それは境界線のステレオタイプかもしれません、 しかし、正しいことが1つあります。それは、ドイツ人です。 NS 彼らのビールが大好きです。しかし、フランコニアでは、 歴史的にバイエルンの権威に抵抗したが、1800年代にしぶしぶ州に加わった文化的に異なる地域。 何千年にもわたるワイン造りの伝統は、ホップやモルトの代わりに、 ブドウは頭の中にあります。乳首を応援するときの違いは明らかです：「 プロスト 、 「フランコニアのワインを飲む人は、よりフォーマルなグラスをチリンと鳴らします」 zum wohl —
かつて軍隊を保護していた畑や農場は、ワイナリーからサイダリーまでクラフト飲料メーカーの作物を生み出しました。ちょうど収穫に間に合うように、 リンダカバシンは、ゲティスバーグとその周辺で飲んだり味わったりするのに最適な場所を探索します。 ゲティスバーグ、 ペンシルベニア州—ゲティスバーグの小さな町の魅力とその歴史的な戦場にいつも感謝しています—彼らは私の心をつかみます—しかし、今年の8月に私は探検しました。 味わった、 新鮮で違うもの。私のレーダーには、美しいペンシルバニアの田園地帯の農業遺産と新しいアダムズ郡の注ぐツアーがありました。 クラフトワインを展示するテイスティングルームがあり、 ビール、 サイダー、 革新的な地元の人々によって生み出されたスピリッツ。 シーン ゲティスバーグに向かって運転し、 アダムズ郡の頑丈な納屋と緑豊かな畑を見ました。 その有名なフルーツベルトを含みます。多くの訪問者の心のトップ、 けれど、 町とゲティスバーグ国立軍事公園です、 南北戦争の戦いの場所。ゲティスバーグには年間380万人の訪問者がいますが、 1のこの町の中心 097は過去の明白な
クアラルンプールへの訪問は、街で愛されている郷土料理を試食せずに完了することはできません。 ナシレマッ 。 クアラルンプール、 マレーシア-アジアへの多くの旅行者にとって、 クアラルンプールは、旅行先というよりも交通の要衝です。広大な都市はエアアジアの本拠地であり、 乗客をより遠く離れた場所に運ぶ格安航空会社、 成都のパンダ公園やバリのビーチのように。マレーシアの首都での彼らの短い乗り継ぎは、目的を達成するための単なる手段です。 しかし、KLを探索するために空港を離れないのは間違いです！ サムイ島への最近の旅行で、 私は都市で私の好きなことをするためにKLで長い乗り継ぎを計画しました：食べる。歴史的な移住の影響のおかげで、 植民地化、 そして幸運な場所、 マレーシアには、世界で最も豊かな多民族の人口の1つがあります。 そして国の人々の構成-主に中国人、 インド人、 マレー人–世界で最も食料が豊富な地域のいくつかから引っ張っています。つまり、クアラルンプールは眠らない街であるだけでなく、 それはあなたに餌をやるのをやめません。完全な食事を探している場合でも、軽食を探している
ラスベガスでおいしい食事をしたことがあるなら、 エリザベスブラウに感謝します。スティーブウィンや他の無数のコンサルタントとして、 レストランは、真面目な有名シェフのシーンは言うまでもなく、モダンな高級ダイニングをほぼ片手でストリップにもたらしました。しかし、それはこの旅行中の偉大な女性の氷山の一角にすぎません。彼女は共同所有者でもあり、 夫のシェフ、キム・カンティーンワラと一緒に、 ラスベガスの5つのレストランの ベツレヘム、 と、 ごく最近、 バンクーバー、 彼女がとても愛するようになった町で、私たちは彼女の料理のお気に入りの小さな黒い本を手に入れなければなりませんでした。彼女の新しい本、 ハニーソルトの食べ物と飲み物：料理のスクラップブック 、 彼女の家族の世界的な冒険と同じ名前の彼女のレストランからのレシピで溢れています。 バンクーバー—私の家族と私はバンクーバーに2年以上住んでいますが、ハニーソルトに取り組んでいる間、過去10年間、かなり定期的にバンクーバーに旅行しています。 夫と一緒に経営しているレストラン、 シェフのキム・カンティーンワラ、 パルクバンクーバーで。
グランドピガールオテル パリ、 フランス クラシック、 $$（$ 200から） 誰でも飲み物を混ぜることができます。しかし、 同じ材料を使っていても、 巧みな手は、良いものから例外的なものまでカクテルを取ります。ホテルを作ることも同じです。ジョイントの背後にあるチームがパリで最高のミクソロジーを担当するチームである場合、 結果はスムーズになるはずです、 バランスのとれた、 明るい、 少し大胆です。実験カクテルクラブ、 ニューヨークの同名のバーでアメリカンスタイルのカクテルを作るフランス人の友人のグループ、 ロンドン、 とパリ、 GrandPigalleHôtelでホスピタリティチョップを磨き続けます（12以上の会場と数えます）。サウスピガールのブティックは、近所のスタイリッシュな、 快楽主義的な態度。デザイナーのドロテ・メイリヒゾン（ロンドンにあるグループのヘンリエッタホテルも設計）は、温かみのある、 居心地の良いたまり場。彼女は古典的なパリの建物にデコ風のレイアウトを与えました、 メタリック壁紙、 マティーニグラスモチーフのカーペット、 お祝いの真鍮のランプ、 豪華な柄物の
寄稿編集者のラーキン・クラークが最近ジェネレーターマイアミから戻ってきました。 ヨーロッパを拠点とするホステルブランドの最初の米国の不動産。彼女は、ホスピタリティ業界をどのように変えたいかについてチームとチャットする機会があり、途中でマイアミビーチのお気に入りのいくつかを手に入れました。 マイアミ—なめらかな、 デザインフォワードロビー。ブルックリンのホットスポットのように感じる親密なガストロパブ。スターミクソロジストが手がける2つのクールなバー。サウスビーチの新しいジェネレーターマイアミをツアーするとき—象徴的なコリンズアベニューに腰掛けて、 豪華な主力のファエナとマイアミビーチエディションの真向かい—「ホステル」は頭に浮かぶ言葉ではありません。それでも、 人気のあるヨーロッパのホステルチェーンのポートフォリオへの最新の追加として、 ジェネレーターマイアミはまさにそれです—というか、 ブランドがアメリカ市場向けのホステルコンセプトの再発明であると想像していること。 「ホステルはヨーロッパで広く受け入れられ、認められています。 しかし、私たちはそれを発見しました、 アメリカ
バミューダ観光局のパートナーと共同で発表されました。 あなたはバミューダにいます、 お腹が空いています。乾く、 それも、 あなたがそれについて言及したので。よかったです、 これは24時間食欲を抑える方法を知っている島だからです。その豊かな食文化は、英国人からの料理の影響の折衷的な渦巻きの結果です、 ポルトガル語、 カリブ海、 ネイティブアメリカン、 そしてこの大西洋の島を故郷と呼んでいるアフリカの人々。彼らはかなりのメニューを残しました。注文するものは次のとおりです。 1.タラの朝食 塩タラの盛り合わせ、 ゆで卵、 茹でたジャガイモ、 アボカド、 トマトサルサ、 バナナ、 そして、ジョニーパンは古典的な日曜日の朝の食事です—そしてまた、ハードドリンクの夜の後の好ましい二日酔いの治療法です。 （ゴスリングのラム酒についてはもう少し詳しく説明します。）結局のところ、 バミューダは塩タラの歴史において重要な役割を果たしました。アメリカ人が塩採掘産業を引き継ぐまで、 イギリス軍がそれを支配し、 タークス・カイコス諸島の大きな塩田で海水から塩を焼く、 その後、バミューダ経由で東海
メキシコシティへの信頼できるガイドをお探しですか？あなたはそれが欲しいでしょう。大都市は食べ物の選択肢で溢れています、 美術、 文化に傾倒しています。国際的に有名なシェフ、ガブリエラ・カマラ、 Contramarを運営している人、 町で最もエキサイティングなレストランの1つ（そしてFathom Favorite）、 彼女の手の甲のように街を知っています。誰があなたを案内したほうがいいですか？ メキシコシティ–私はメキシコシティ郊外の小さな町テポストランで育ちました。私の20代では、 美術史の学生として、 私は最初のレストランをオープンしました、 コントラマー、 メキシコの海辺の町で食べた新鮮なシーフードを首都に持ち込み、街のアーティストやクリエイティブがくつろげる活気に満ちた環境を作りたいという願望から、友人のグループと一緒に過ごしました。今日、 サンフランシスコのレストランで時間を割いて、 カラ、 とメキシコシティ、 今年は、コントラマーの20周年を祝うことを光栄に思います。メキシコ生まれのシェフとして、 レストラン経営者、 芸術の強力な支持者、 コミュニティにとってメキシコシ
ダウンアンダーサーファーシェフのサラグローバーのために、 のレシピ ワイルド：アドベンチャークックブック 読者が外で料理をしたり食べたりするように促すことを目的としています。このタコスレシピは、サーフボードの下側がテーブルで、海水がトルティーヤ生地にうまく混ざり合うビーチバーベキューに最適です。しかし、どこでもアームチェアの旅行者は、 どんなときも、 内陸の裏庭やアパートのストーブの上でこのように調理することができます、 Spotifyで海の音を再生しながら水着を着ています。なぜだめですか？ ホットボーイタコス 6人分 装置 ポータブルバーベキューグリル 材料 2 1⁄4c。 （300 g）スペルト小麦 小さじ2 （10 g）活性ドライイースト 1⁄2c。 （120 ml）温かい海水または塩で味付けした水道水、 さらに、必要に応じて追加 1⁄2c。 （100 g）ポレンタ、 振りかけるため トウモロコシの穂軸の殻2個、 可能な限り無傷 3 1⁄2オンス（100 g）ケソチワワ（とろけるのに最適なメキシコのチーズ）またはパルメザンチーズ、 すりおろ
グアダラハラはルネッサンスを迎えています、 地元の資格を持つシェフと、実験への寛容さを持って街にやってくる部外者によって支えられています。ジェシカ・リッツがシーンをチェックします—そしてもっと戻ってくるのが待ちきれません。 グアダラハラ、 メキシコ— どうしてもっと多くの人がここに来ないのですか？ それは私がグアダラハラで私の夫と子供たちとの家族旅行の週末の間に私自身に尋ね続けたものです、 メキシコで2番目に大きな都市。歴史的中心部の西にある急速に進化するコロニアラファイエット地区とアメリカーナ地区で、さまざまな修理状態のさまざまなアールデコ様式の家が並ぶ通りを散歩しました。 メキシコのモダニスト建築家ルイス・バラガンによる初期の驚異を含みます。私たちは巨大なものをさまよった ゾカロ バロック様式の大聖堂と有名なユネスコ世界遺産のオスピシオカバーニャスを結ぶ一連の広場。 ホセクレメンテオロスコによるその存在的に忘れられない壁画で。私はグループから離れて、国際的に有名なセラミカスロ施設のプライベートツアーのために、近くの芸術的な町トラケパケに安価なユーバーに乗って行きました
開いた新しい本を割るのに良い週です、 雑誌のスタックを読んで、 と、 もちろん、 放浪癖にふける。私たちはアーカイブをまとめて、今年のお気に入りの発見のいくつかを共有しています—そして私たちの口を潤したもの。 ナポリで最高の料理へのピザフリーガイド ナポリ、 イタリア ナポリでは、 ピザ屋やピザ好きの観光客がたくさんいる場所—これはピザの発祥の地です。 結局のところ、この町の豊かな他のすべてを見落とすのは簡単ですが、 風味豊かな料理の伝統が提供しなければなりません。 モントリオールのこのユダヤ人の食堂で、 パンケーキを注文する モントリオール、 カナダ 「あなたがユダヤ人の食堂に行くとき、誰もがそれを知っています、 あなたはマッツォボールスープを注文します。またはクニッシュ。またはラトケス。またはニシンのピクルス。または、loxに関係するほぼすべてのもの。モントリオールのトレンディなサンタンリ地区にあるArthursNoshBarではありません。あなたはパンケーキに行きます。または、週末に町で話をしたすべてのウェイターから言われました。」 アイスランドでは
すぐにアトランタに行きますか？バーの長いリストを用意してください。 朝食サンドイッチ、 テイスティングメニュー、 そして地元で愛されているお店—そしてそれをすべて詰め込むために最善を尽くします。 よく食べる 群衆を喜ばせる： コレッタ James Beard Outstanding Restaurateur 2018のモダンなイタリア料理とワイン、 スティーブパーマー。 心のこもったレストラン： ステープルハウス 合理化された、 心地よいバックストーリーを備えた新しいアメリカのテイスティングメニュー（Fathomで詳細をご覧ください）。 最高のカジュアルジョイント： アンティコピザ NYCパイに彼らのお金のための実行を与えるBYOBスポット。 理想的なテイスティングメニュー： バッカス祭 4つのクリエイティブ、 季節とシェフのアン・クアトラーノの巧みな手によって決定される明るく風通しの良いコース。 ホットロービングポップアップ： タラットマーケット ファミリースタイルのタイディナーは、地元の料理に対する認識に静かに革命をもたらし
