ニューヨークがスピークイージーの発祥地（そして再発明の場）であるのは確かですが、シドニーはそれを完成させました。シドニーで見つけた本物のスピークイージーシドニー・ダーリンハースト地区にある Eau‑de‑Vie は、創業わずか2年の隠れバーです。キルケトンホテルの暗いロビーの奥にひっそりと佇み、週末の夜に入ると、ポップミュージックと笑い声が鳴り響く空間に変わります。平日にはもう少し落ち着いた雰囲気です。近くのウイスキーバー The Baxter Inn も隠れ家的ですが、Eau‑de‑Vie の魅力は「隠れた場所」だけでなく、提供されるドリンクのクオリティにあります。Bartenders mix from more than 200 bottles.革新的なカクテルメニューEau‑de‑Vie のカクテルリストは、まるで小説のように凝縮されています。特に印象的だったのは、ザカパ・ラム、ペドロ・シメネス・シェリー、ムスコバド砂糖、スパイスを組み合わせたオールドファッションドや、アイリッシュ・カクテル『Tipperary』として、ジェムソン、グリーン・シャルトリューズ、スイート・ベルモット
ロサンゼルスで最初の2年間は、引っ越しを7回半も経験しました。そのうちのひとつはウエストハリウッドでの長期ハウスシッティング。郵便配達員に名前を覚えてもらえるほど長く滞在したのです。やがて、週末に過ごしたいエリアに住むのが一番だと気づき、シルバーレイクに落ち着きました。ここでの典型的な日曜日をご紹介します。 目覚め 前夜の予定次第で起床時間は変わります。もし夜遅くまでメディシナ・ラティナスやスロットバーで飲んでいたら、ゆっくり寝坊してもOK。逆に早起きできれば、行列ができる前にカフェへ向かい、ハリウッド・ファーマーズ・マーケットで新鮮な野菜や果物を買いながら人間観察を楽しめます。 このエリアはカフェが豊富です。Intelligentsiaで行列に並ぶのもひと興味。Figaroでフレンチを味わい、Bruでブルーボトル、Atwater VillageのProofでFour Barrelとクロワッサン、Echo ParkのFixで隠れ家タイム、Broome Street GeneralのGimme! Coffeeでケーキモンキーのマフィン、La Millでシロップ入りコーヒーと塩チョコク
ベニスビーチで最も評価の高いレストランは、間違いなくAxeです。その理由は数多くあります。 ロサンゼルス – キッチン火災で約1年閉店したAxeが再オープンした日曜の朝、ベニスビーチでは静かな嘆きが聞こえてきました。地元の人々が聖なる九穀パンケーキの一時的な喪失を嘆いていたのです。（それとも、アボット・キニーで迷子になったカモメの鳴き声だったのかもしれません。） シェフのジョアンナ・ムーアが手掛ける季節感あふれる料理が灰の中から立ち上がるのを、私たちはじっくりと待ちました。再オープン時は新メニューへの期待と不安が入り混じっていましたが、旧来のAxeと変わらない味と雰囲気に、ほっと胸を撫で下ろしました。 Axeの愛される九穀パンケーキ（写真提供：Cafe La La） 宗教施設に通わない私にとって、Axeはまさに日曜の代替礼拝です。店内はモノトーンの色調、シンプルなテーブルとベンチ、そしてインセンスの土の香りが漂い、修道院のような静謐さがあります。そして何より、料理は素朴さと温かさで心を満たしてくれます。ジンジャーウォーターの瓶から野菜スープの一杯まで、ムーアのサステナビリ
ニューヨーク – マンハッタンで30秒前にオープンしたばかりのレストラン兼ホテル、NoMadの開業に期待が高まっています。舵取りは、エレベン・マディソン・パークのシェフ兼ゼネラルマネージャーであるダニエル・ハムとウィル・ギダラ。ということは、他の誰もが大きな期待を抱いているということです。ホテルは、フランスのHôtel Costesを手掛けたデザイナー、ジャック・ガルシアが手がける米国初のプロジェクトです。詳細は追ってお届けしますが、まずはハムとギダラが階下・階上を案内しながらソースを試飲し、たくさんの人と握手する様子を収めたプレビュー動画をご覧ください。 場所 NoMad1170 BroadwayNew York, NY 10001+1-212-796-1500
はじめに Al Moroは、ローマに暮らすこのアメリカ人駐在員にとって、料理・雰囲気・感覚すべてが最高のお店です。 ローマ――ローマのノンナが「ローマだけが生きるに値する街だ」と語り続けた影響で、私は常に21世紀のローマを探し続けています。電気バスで最先端ギャラリーへ向かい、古代遺跡でハイファッションショーが開催される街です。とはいえ、心と胃袋はノンナと同じローマの伝統主義者。カルボナーラとアーティチョークさえあれば、世界はローマを中心に回っていると納得できるのです。 ローマ料理への考え方 高級料理のトップに立つわけではありませんが、ローマ料理は芸術でも侮辱でもなく、正しく理解すればひとつの「制度」です。ガイドブックが言うように、ローマ料理は地元の食材をシンプルに組み合わせた「快適さ」の料理。驚くほどの華やかさも無礼さもなく、むしろ誇り高いウェイターが提供する、温かみのある食事です。 Al Moroでの体験 トレビの泉を眺めながら、観光客がひしめくエリアへ足を運びました。そこにあるべきは「何も特別なことはない」――でもローマは矛盾の街。私の心はAl Moroに惹かれました。 古いオリ
出身地: ニュージャージー州ウェストウィンザー。現在はローマ在住。 職業: 食と旅のライター。 好きな旅行先: ニューヨーク、ロンドン、パレルモ、プーリア、イスタンブール、ナポリ。 ぜひ訪れたい国: イランとリビア。 奇妙な旅の習慣: 旅行の長さに関係なく、荷造りに何時間もかかります。出発前夜はたいてい午前1時から4時まで荷造りに没頭し、非効率的で経験から学べず、いつも重要なものを忘れてしまいます。 機内でのリラックス法: 全くありません。座った瞬間に眠ってしまい、離陸時に起きていた最後の記憶がありません。 機内持ち込み必需品: 冷える客室用のフーディー。 コンシェルジュ利用か自力か? 死ぬまで自力で。 観光は徹底するか、ゆっくり行くか? ゆっくりです。 車で移動するか、歩くか? 歩きます！ 旅のヒーロー: ポール・テロー。 旅先で見た中で最も奇妙な光景: シリアの肉屋で見かけた切断されたラクダの頭部かもしれません。 最高のホテル設備: ジム。 夢見る食事: Nomaでの食事。 訪れると必ずチェックする場所: 屋台、パブ、青果市場、考古学博物館。 新しい場所の様子を知る方法: 疲労や
本記事は、ニューヨーク拠点のカスタムティーブレンドとカクテルを手掛ける The Teaologist のジェニー・リップスが語る、ティータイムのコツ・歴史・エチケット・アドバイスの第一弾です。 ティーへの目覚めと旅先での活用法 6年以上前に、さまざまな茶葉が持つ独自の健康効果と風味に魅了され、ティーへの関心が芽生えました。旅行先で出会う有名店から隠れ家的サロンまで、現地のティートラディションを探すのが楽しみです（私のベストはパリの Marriage Frères）。また、ハーブを組み合わせた機能性ブレンドを作り、脱水・風邪・胃の不調・乾燥肌・むくみ・疲労といった旅のストレスに立ち向かいます。ホテルのバスルームでも、ラベンダーで筋肉をほぐしたり、ジンジャーでデトックスしたり、コンフリーで自然な保湿を施すことができます。 小さなティーバッグひとつで、標高・時差・目的地の変化に体を適応させられるのは驚きです。常に機内持ち込み用に数袋は常備し、世界中どこでも手に入る手軽なティーで体調管理をしましょう。必要なのはお湯だけです。 旅先でおすすめのティーとその効能 ペパーミント 国際線の翌朝に最適。
プロフィール 出身地：
マンハッタン中心部の感覚過多からのひととき。氷のチョコレートでリフレッシュ。 NYC――太陽が西に沈むように、私も大都会を歩くうちにエネルギーが低下する瞬間があります。午後の3時か4時頃、昼食と夕食の間に差し込む、文化が息づく魔法のような時間帯です。 血糖値が下がり、足が重くなると、休息と栄養が必要になります。ちょうどそのとき、私はソーホーの中心にある専門チョコレート店・マリーベルのすぐ近くにいました。店内は青と金色の壁にクリスタルシャンデリアが輝く宝石箱のよう。チョコレートの香りが漂い、シグネチャーの青い箱が美しくディスプレイされています。 店の奥、Cocoa Barと書かれたサインをくぐると、ヨーロッパのカフェに迷い込んだかのような空間が広がります。少女心をくすぐるペストリーの山、天井から吊るされたきらめくライト、そしてもう一つの大きなクリスタルシャンデリアが鏡張りの部屋を照らしています。ここではアステカホットチョコレートが名物で、ミルク入りのアメリカンスタイルか、水だけの濃厚なヨーロピアンスタイルを選べます。私はアイスバージョンを注文し、贅沢さと爽快さが同居する味わいに感動しま
出身地: ボルチモアで育ちましたが、ニューヨークが私の拠点です。 職業: CollegeHumor と BustedTees の共同創設者。 好きな旅行先: コスタ・ブラバ、リビエラ・マヤ、アマゲサント、ニューオーリンズ。 行きたい場所: ブータン。（編集者注：実際に行き、記事を書いてくれました。） 奇妙な旅行の習慣: 荷物を預けないように極力努力しています。 機内でのリラックス法: 飛行機は US Weekly を読む唯一の場所です。 常に機内持ち込み: Mi‑Fi。 コンシェルジュ派かDIY派か: 優れた旅行代理店を利用したいですが、結局自分で手配することが多いです。 観光重視かゆっくりか: どちらも少しずつ。 運転するか乗せてもらうか: 道路の左側か右側かで変わります。 旅行のヒーロー: アンソニー・ボーディンの旅程を真似したいです。 旅先で見た最も奇妙な光景: ボツワナで、保守的な中西部出身の男性がカバの群れに追い込まれ、驚いている様子。 最高のホテルアメニティ: 無料スパ。 夢見る食事: 日本の金坂での食事。 行く先々で必ずチェックするもの: 現地のキャンディーのラインナッ
出身地・職業 出身地：シカゴで生まれ育ち、サンフランシスコで10年過ごした後、現在はブルックリン在住。 職業：作家・編集者。 好きな旅行先 テリュライド、マリン郡、バルセロナ、ロンドン、ヴェネツィア、ベルリン、バリ、サユリタ（メキシコ）、タイ全域。 行きたい場所（まだ行っていない） アラスカ、ニューオリンズ、バンクーバー、タンザニア、日本、ニュージーランド、ブラジル、チリ、トルコ。 変わった旅行習慣 機内に高級食材をたっぷり持ち込み、空中で空腹になることを恐れます。 機内でのリラックス法 飛行機は基本的にリラックスできませんが、This American Life のポッドキャストと大型カシミアのショール／ブランケットで多少快適に過ごします。 必ず持ち歩くもの 大きめの水筒、雑誌数冊、iPod用ヘッドホン、ノートパソコン、リップクリーム。 コンシェルジュ vs. DIY 基本は自分で手配しますが、年齢を重ねるにつれコンシェルジュに予約や旅程の手配を依頼することも躊躇しません。 旅行スタイル：全てを見る vs. のんびり 都市旅行は観光スポットを網羅したいタイプ。一方、ビーチではゆっく
世界的に評価されるレストラン、エレブン・マディソン・パークが今週末、ニューヨークをテーマにした新メニューを発表しました。概要をご紹介します。 メニュー概要 エレブン・マディソン・パークは、ニューヨークだけでなく世界でもトップクラスの評価を受けてきましたが、シェフのダニエル・フムとジェネラルマネージャーのウィル・ガイダラは、7つ星（ニューヨーク・タイムズ4つ、ミシュラン3つ）を獲得した従来のグリッド式メニューを一新しました。 新しい4時間制のコースは1人195ドルの固定価格で、依然として「グリッド」構造を踏襲しています。ニューヨークの街並みが格子状であることにちなんで、料理はすべて「象徴的な食材」ごとに配置され、演劇的な演出とともに提供されます。定番のNYフードを斬新に再解釈した4つのコースをご堪能ください。 ブラック＆ホワイトクッキー どこのデリでも見かける大きめのブラック＆ホワイトクッキー。EMPでは、黒トリュフとヤギバターのグレーズをかけた、パルメザンチーズの塩味クッキーに、パルメザンクリームをサンドしています。食後には、レモンとチョコレートのグレーズ、アプリコットフィリングを合わ
旅人インタビュー：ケリー・サレツキー出身地：ニューヨーク。職業：出版戦略家兼フードライター。好きな旅行先：フランス、アルゼンチン、そしてロンドン在住になってからは故郷。ぜひ訪れたい場所：マラケシュ。変わった旅行の習慣：行く先すべてで自分宛にはがきを送ります。実際にその場所にいたことを確実に覚えておくためです。機内でのリラックス法：靴を脱いで靴下だけにし、すでに見たことのある映画を観ながら丸くなる。飛行機はリランの場だと思っています。必ず持ち込むもの：耳栓（Quiet Please 製が最高）。これなしで旅行するのは無謀です。コンシェルジュ派？DIY派？：現在はDIY。いつかはコンシェルジュに頼むかもしれません。観光重視？ゆっくり派？：全てを見ようとしがちですが、ゆっくり派も尊敬しています。移動手段：空港まではタクシーで、現地では自分で運転します。旅行のヒーロー：自分でもいいですか？自称「トラベル・スーパートルーパー」。一人で旅する回数が多く、好きな場所へ自由に行けることが何よりの誇りです。旅行中に見た最も奇妙な光景：ブエノスアイレスで「タンゴマッサージ」に参加。ドル高の時代、20代前半
出身地: ニューヨーク。 職業: 3 Fl. Oz. の共同創設者。 好きな旅行先: ウルグアイ、ポジターノ、ベトナム、サユリタ。 ぜひ訪れたい場所: スウェーデンのアイスホテル、モルディブ、ザンジバル。 変わった旅行の習慣: 行き先に関係なく必ず靴下を持っていく。必要になる時があるから。 機内でのリラックス法: ゴミみたいな雑誌を読んだり、あまり良くないテレビ番組を追いかけたり。 機内持ち込みバッグに必ず入れるもの: ウェットティッシュ、歯ブラシ、靴下、ヘッドホン、iPad、Archipelago Botanicals のリップバーム。 コンシェルジュ利用と自力旅行の比率: 50/50。 旅行のスタイル: 観光とリラックスの両方を組み合わせたプランが好き。最近ベトナムに行き、1週間は観光で巡り、残りの1週間はビーチでくつろいだ。 移動手段: 何でも自分で運転したい！ベトナムでスクーターをレンタルしたが、結果は散々だった。 旅先で見た最も奇妙な光景: ベトナムで家族のペットとして飼われている牛。 ホテルで最も好きなアメニティ: プールが大好き。 夢見る食事: ポジターノのレストラン「
マーカス・サミュエルソンについて 出身地：スウェーデン・ヨーテボリ。 職業：シェフ。 好きな旅行先と行きたい場所 お気に入りの旅行先：東京、スモーゲン、ジャマイカ、ニューヨーク。 訪れたい場所：ペルー（最高のセビーチェを探すため）。 旅行のこだわりとルーティン 変わった旅行の習慣：4日未満の旅行はすべて1つのダッフルバッグにまとめ、預け荷物をしません。時間を節約でき、旅を最大限に活用できます。 機内でのリラックス法：飛行中は読書に没頭します。特にスウェーデン語の雑誌や小説を読むのが好きで、言語に触れることで別世界に入れます。 機内持ち込みの必需品：次の料理やライフスタイルのアイデアを書き留めるノート。Red Rooster HarlemやGinnys Supper Clubのメニューは、こうしたノートに描かれた小さなメモやイラストから生まれました。 コンシェルジュかDIYか：DIYで自分で手配します。 旅行のスタイル：「全部見て回る」派です。『Yes, Chef』ツアー中はイベントやサイン会の合間に車で移動し、シェフ仲間の店や穴場の飲食店を巡って食シーンをチェックしました。 運転は自
プロフィール 出身地：ロンドン／ロロ・ピチェーノ 職業：オリーブオイルの生産者・販売者 好きな旅行先：大都市（パリ、ニューヨーク、ストックホルム、ローマ、バルセロナ、トロント）と小さな島（マルタ、シチリア、バリ、サルディーニャ、タスマニア）。大都市は多彩な食文化が魅力で、島々はスキューバダイビングが好きだからです。 訪れたい場所：タイタニック号が沈んだ海底 変わった旅行のルーティン：飛行機に乗ると必ず「自分の鼻を触る」ことを思い出す。これをしないと、飛行機事故の予感が現実になると信じています。 機内リラックス法：どんな乗り物でもすぐに寝てしまう超能力があります。会話の最中に寝てしまうと失礼になることもありますが、首が固まるほどの時間旅行と考えています。 常に持ち歩くもの：iPhone（インスタグラム中毒です）と臓器提供カード 旅行のスタイル：DIYが好きです。 旅の姿勢：すべてを体験したい。見る・食べる・嗅ぐ・触れるすべてが学びです。快適さより新しい経験を優先し、同じく冒険心旺盛な妻と一緒に旅行しています。 運転は？妻のキャシーと車に乗るときは彼女が運転します。私が眠っているときは起
出身地：バージニア州アナデイル 職業：クリエイティブ・ディレクター 好きな旅行先：インド、サンミゲル・デ・アジェンデ、ケープコッド 行きたい場所：日本 奇妙な旅の儀式：常に iPhone を失くしたと思い込んでいること 機内でのリラックス法：ベンゾジアゼピン系の薬でまったり 必ず持ち込むもの：ヘッドホン 2 割 コンシェルジュか DIY：DIY 旅行のスタイル：ゆっくり過ごす 移動手段の好み：運転してもらう 旅先で見た最も奇妙な光景：ローマ行きの夜行列車でジプシーに薬を盛られ、足の匂いを嗅がれたこと 旅行のヒーロー：ブルース・チャットウィン 好きなホテル：インド・ウダイプールのオベロイ・ウダイヴィラス。理由：魔法のようなプールに囲まれているから 夢見る食事：リオマッジョーレのシーフード全種 最高のホテルアメニティ：ダウン掛け布団 子供時代の旅行思い出：ハワイで過ごした最初の数年 訪れると必ずチェックするもの：レコード店（まだ残っている） 新しい土地でまずやること：紙の地図で街並みを把握する（電子マップは使わない） 必ず持ち帰るもの：アート作品 もしメキシコに戻らないとしたら：結婚式が
プロフィール 出身地：コネチカット州ダーエンを経由したニューヨーク・マンハッタン。 職業：実在するスーパーヒーロー、トレーシー・アンダーソンの右腕。 好きな旅行先：ハバナ、オースティン、プラハ、サン・セバスチャン、フランスのラベンダー畑。 行ってみたい場所：ナイロビのジラフ・マナー、モンテネグロ、ブータン。 変わった旅行ルーティン：出発前に必ずスーツケースから3点以上の衣類を取り出す。 機内リラックス法：Wi‑Fiの有無を考える前に、まず1時間の静かな時間を確保する。 常に持ち歩く機内持ち込み品：アクティブ・シルバースプレー（エアボーンよりも効果抜群）。 コンシェルジュ派？DIY派？ DIY派です。自分が何を探しているか、誰よりも自分が知っている。 昼は観光、夜はゆっくり？ 昼はできるだけ多くの場所を見て、夜はリラックスします。 自分で運転するか、乗せてもらうか？ 運転します！自転車、泳ぎ、馬に乗るのも好きです。 旅行のヒーロー：ヘミングウェイ。季節と場所を完璧に選び、猫と同じくらい多くの人生を送ったようです。 旅先で見た最も奇妙な光景：コスタリカのビーチで午前2時に巨大なウミガ
