シェフのデビッド・マイヤーズと最後に話したとき、 彼は私たちを東京の料理ツアーに連れて行ってくれました。彼はそれ以来、彼の同名のロサンゼルスのレストランを離れてジプシーシェフを立ち上げました。 彼の新しい会社、 と漂流、 シンガポールの彼の新しいレストラン。 Fathom編集アシスタントとシンガポール出身のBeckyCheangは、Skypeチャットでスクープを取得しました。 あなたはロサンゼルスを去り、突然シンガポールに漂流しました。これはどういうことですか？ 漂流 経験についてです。の巨大なアトリウムにあるロビーカクテルラウンジを引き継ぎました マリーナベイサンズホテル 遊び心のある壮大な食べ物や飲み物のコンセプトを作成しています、 エキサイティング、 そして多くのレベルで興味深い。 メニューは私の旅行の味と思い出から引き出されています、 特に東南アジアと日本では、 素晴らしい食材とスパイスで。それは私の個人的なスタイルの東と西のマッシュアップです。それは融合ではありません。それは私が愛するものであり、世界中で経験したことです。 メインダイニングルー
The FunnelogyChannelのGabriellaZanzanainiとNicolasPetit、 の一つ Fathomの2015年の24のベストトラベルブログとウェブサイト 、 ブリュッセルから香港への旅行中にベトナムに立ち寄った。非常においしい#FathomTakeoverで、 彼らは私たちに見つけるためのステップバイステップの視覚的なガイドを与えました ホイアンとハノイで最高の屋台の食べ物 。
出身地： ロサンゼルス。 職業： シェフ。 好きな目的地： 世界。 訪問したい： アフリカのシンギタ、 インド、 ラオス。 奇妙な旅行の儀式： なし、 あなたが本当にぎりぎりの奇妙なパッキングと呼ばない限り。 機内リラクゼーション体制： カンパリとジン—基本的にはドレスダウンしたネグローニ。 常に機内持ち込み手荷物： Boseノイズキャンセリングインイヤーヘッドホン、 Aesopフェイスオイル、 本を搭載したiPadmini。 コンシェルジュまたはDIY？ 私は旅程を管理するのが好きです、 だから私は予約します。 それをすべて見るか、それとも気楽に？ 依存します。私の焦点は本当に食べることです、 飲む、 すべての観光スポットを見る代わりに繰り返します。 運転するか、運転されるか？ 都市で運転されます。国では、 プレイリストで運転するのはいいことです。 旅行のヒーロー： 747のすべての国際パイロット、 A380、 A340-4-500、 および787。 旅行で見られる最も奇妙なこと： 多すぎる、
コペンハーゲンを拠点とする野間のレネ・レゼピ、 間違いなく世界最高のレストランの1つ、 2015年の初めに彼が6週間東京に全事業を移したとき、料理のアンティを引き上げました。彼らの航空会社のパートナーであるANAからの招待のおかげで、 Jeralyn Gerbaは、ポップアップが完全に閉じる直前の昼食時に席に滑り込みました。これが報告です。 東京–「だから、 東京はどうだった？」友達が私に尋ねる、 それが10年間私の聖杯の目的地であることを知っています。私は本当にそれに答えることができないと思います、 私は基本的に昼食のために日本に飛んだので。一方で、 私の壮大な昼食は、数十回の食事で提供される千年の文化と歴史のレッスンのようなものでした。 技術的に言えば、 日本とのコラボレーションについて学ぶために、東京で2日間の料理ツアーに行きました。 全日本空輸 とスカンジナビアのレストランのセンセーション 野間 、 日本の首都で6週間のポップアップを主催しました。 ANAが野間実験について聞いたとき、 彼らは日本のおもてなしを広げました、 沖縄と石垣島から福岡と大阪まで、年間
今年東京の野間ジャパンポップアップで出された16の私のお気に入りのコースは、調理されたカボチャと塩漬けの桜の繊細なボウルでした。 日本の春が想像するような見た目と味わいでした。ラーズウィリアムズ、 野間開発責任者、 料理がどのように考案されたかを説明します。 「長野は、素晴らしい農産物の点で私たちが訪れた中で最も刺激的な地域の1つでした。野生の桜の木を見つけた森に入るのは本当に素晴らしかったです。 苦いアーモンドのような味がします。カボチャもこの地域から来ています、 乾燥した桜もそうです。ある意味、この料理は長野県の森で見つけたものを素晴らしい表現だと感じています。」 野間チーム、 全日本空輸とのコラボレーションのおかげで、 様々な技術を研究して全国を飛び回り、 珍味を味わう、 ポップアップを開く前に、地域の食材を集めます。この適応レシピ（および野間で提供される他のすべてのレシピ）では、 野心的な家庭料理人は、キッチンのノウハウを使用していくつかの空白を埋める必要があります、 技術力、 と創造性。採餌の背景はプラスです。野生の桜の木のようなものを調達できる人を知っているように。
すべての写真はBeckyCheangによるものです。 チームファゾムはウィリアムズバーグのマストブラザーズチョコレート工場に立ち寄りました。 ブルックリン、 甘い話とチョコレートを良いものにする方法のレッスンのために、 昔ながらの方法。 ブルックリン–ある午後にウィリアムズバーグのノースサードストリートを歩いた場合、 突然のカカオ豆のローストに気を取られるかもしれません。マストブラザーズチョコレート工場の香りです。あなたの鼻に従ってください。あなたは御馳走を求めています。 手の込んだウィリーウォンカの光景を期待しないでください。マストブラザーズチョコレートは彼と同じくらい人気があるかもしれません、 しかし、彼らはもっとママとポップの操作のようなものです。彼らが2006年に始めたとき、 リックとマイケル（はい、 彼らは本当に兄弟です）彼らのアパートに1台のココア粉砕機を持っていて、週末の市場で彼らのバーを個人的に売りました。今日、 彼らの生産は2で構成されています 000平方フィートの作業スペース、 カカオの殻を取り除くための特注のウィノワー、 15台の研削盤、 とヴ
私たちのお気に入りのイタリア特派員であり、Fathomの寄稿編集者であるErica Firpoが、ミラノで開催される万国博覧会を覗いてくれます。イタリアのファッションの中心地での素晴らしい6か月をすでに楽しみにしています。 ミラノ– 5月1日から10月31日まで ミラノはで国際的な持ち寄りディナーを主催しています エキスポ2015 、 テーマ別のイベントのために国が集まる、数年に一度の万国博覧会。今年のテーマは 「地球に餌をやる、 生命のためのエネルギー、 「170の国と企業の参加者を通して見られる食文化と持続可能性を探求します。彼らは一緒に、多文化のパビリオンの村のテーブルに食の会話をもたらします。 劇場、 会議場、 フードフィネスがオードブルであり、テイスティングとテーブルトークがメインコースである公園。 レイクアリーナ。 アメリカのパビリオンは巨大なフードトラックのように見えます。 チャイナヴァンケパビリオン。 パビリオン エキスポ2015の中核を成す：食品のアイデアとコンセプトを共有し、それ自体が建築の祭典であるユニークな独立型の
今週は、新しい料理本でシェフにスポットライトを当てます—そして彼らのレシピと彼らの本と一緒に旅行します。舞台裏でキッチンに行きます。そして、発見への欲求をもたらします。 あなたの放浪癖を養うための18の料理本 シェフはおそらく最も幸せな旅行者です。これらの新しいクックブックを使用すると、世界中で料理を楽しむことができます。ナイフを詰めることを忘れないでください。 全文を読む。 勝つ！アマルフィ海岸への生涯の料理旅行 透き通った海、 風光明媚な景色、 そして信じられないほどの料理。私たちはイタリアに夢の休暇を与えています。 勝つために入力してください！ InstaTrip：15人の食事シェフが路上で食べる 有名シェフはどこで食事をしますか？ 店、 旅行中やおやつ？ すべての写真を参照してください。 ニューヨーク市 ニューヨークでイタリア語にうんざりしているときの行き先 マンハッタンのダウンタウンで最高の料理とワインの背後にいるチームは、パスタ以外のものが必要なときにどこに行くべきかを教えてくれ
INSTAGRAM –インディーセットのシンボルデュジュール？完全に引っ張られたエスプレッソドリンクのオーバーヘッドショット。私たちのお気に入りのグローバルコーヒーフィードは、ゴージャスな照明でいっぱいです、 完璧なミルクアート、 カウンターの後ろにいるクールな人々。 来週の予定：ビジネスのために、 喜んで InstaTripは、その週に取り上げる旅行テーマの最高のInstagram写真の日曜日のまとめです。次は：ビジネス向け、 喜んで。金曜日までに#FathomInstatripで過去の出張の最高の写真にタグを付けます。 Fathomで見つけた最高のものを公開します。 InstagramでFATHOMをフォローする @FathomWaytoGo
INSTAGRAM –すべての目的地には独特の味があります。場所に応じた料理の最高の写真を集めました、 飲み物、 #FathomInstatripフィードからの軽食。このようにして、世界一周旅行を歩いていくのに何マイルかかるかを気にせずに、世界一周旅行を試してみることができます。 来週の予定：南アメリカ InstaTripは、その週に取り上げる旅行テーマの最高のInstagram写真の日曜日のまとめです。次は：南アメリカ。金曜日までに、大陸への最後の旅行で最高の写真に#FathomInstatripのタグを付けます。お気に入りをFathomで公開します。 InstagramでFATHOMをフォローする @FathomWaytoGo
クライアントを感動させたいですか？新しいアイデアを提案しますか？あなたの勝利を祝いますか？ あなたは素晴らしい景色を見つけたいと思うでしょう、 強いカクテル、 優れたデザイン、 そして良いエネルギーがすべて一箇所にあります。できればホテルを離れることなく。
休暇の写真のアルバム全体が食事だけで構成されていることに気付いたことが何度もあります。 おやつ、 と私たちが道路で消費した飲み物。 その時でさえ、 写真は必ずしも記憶の正義を行うとは限りません。時々、食べ物や飲み物の経験はとても特異です、 とてもおいしい、 とても心を変える、 その1つのフレーバープロファイルは永遠に1つの場所にリンクされています。私たちは、それらの食べ物の話を感謝の気持ちを込めて語り、語り直すことに気付くでしょう。 聞いて喜んで空腹の聴衆。 それを念頭に置いて、 数人のシェフに聞いてみました 料理本の著者、 そして、私たちが尊敬する食品コラムニストは、食べ物と旅行についての彼らのお気に入りの逸話を教えてくれます。フォンデュ洞窟からハワイアンカクテルまで、 味と思い出は大きく異なり、完全においしいです。
今週、 Fathomの編集者であるBeritBaugherは、JacquesTorresのチョコレート工場を見学しました。 ニューヨーク市で人気のショコラティエ。彼女のお気に入りの部分：チョコレートチップクッキー。これまであなたのしもべ、 親愛なる読者、 レシピを入手しました。 チョコレートチップクッキーが1つある場合は、訪問中に誰もが食べる必要があります（または、 私の場合、 住んでいる）ニューヨーク市、 それは ジャック・トレスチョコレート 。薄い、 特大、 歯ごたえ、 ダークチョコレートが四方からにじみ出て温かく出されます。手や顔にチョコレートをつけずに逃げることはほぼ不可能ですが、 しかし、 おお、 なんておいしい混乱。 私はクッキーに夢中になり、トーレスにレシピを頼んだ。彼は甘い男、 彼は義務付けた。 ジャック・トレスのチョコレートチップクッキー 時間： 45分、 プラス少なくとも24時間の冷却 収率： 65インチのクッキー 材料 1 2 / 3c。薄力小麦粉 1 2 / 3c。パン粉 1 1 / 4tsp。重曹 小さじ11/2
ギャングを集めて、 お膳立て、 冷たい飲み物を混ぜて、 そして伝統的なポルトガルのコンフォートフードにふける。この塩タラのレシピは、 じゃがいも、 と卵のキャセロールはからです 私のポルトガル：レシピとストーリー AldeaとLupuloのシェフGeorgeMendesとGenevieveKoによる。それで、 食後の陶酔感で、 リスボンとポルトにあるニューヨーク市のシェフのお気に入りのレストラン周辺のポルトガルへの旅行を計画してください。 私が自分の本のためにこのレシピを開発したとき、 ダッチオーブンを掘り下げてフォークで倒すのを止められませんでした。美味しいものに勝てないので、ここでは伝統にこだわっています。 スイートオニオンとポテトのクラシックなミックスに、風味豊かな塩タラとオリーブを家庭的なキャセロールに押し込みました。 BACALHAUÀGOMESDESÁ（ソルトコッドキャセロール） サーブ4 材料 2オンス基本的な塩タラ（下記の注を参照）は1/2インチの断片にフレーク状になりました 2大、 皮をむいた固ゆで卵を1/2インチのスライスにカット 小さ
Fathomの夏のインターンであるRichaShahが、インドの屋台の食べ物の視覚的な必食リストを共有しています。 インド–私のインドへの毎年の旅行は、家族に追いつくことで構成されています。 少し汗をかきすぎて おいしいものをたくさん食べます。屋台の食べ物は断然私のお気に入りです、 基本的にそれ自体へのクラス、 と、 菜食主義者として、 それは特に素晴らしいです。お気に入りのリストを切り上げました。
アンナ・ペトロウを24人のベストトラベルフォトグラファーの1人に指名することに興奮しています。定期的なFathomの寄稿者、 彼女が食べ物や旅行の動きを捉える方法を私たちは長い間賞賛してきました。彼女のことをもっとよく知りたかったのですが、 彼女がよく食べることと頻繁に旅行することを考える理由を含めて、2つの最も重要なことです。 あなた自身について少し教えてください。 私の仕事は私のマントラによって導かれています：よく食べて、 頻繁に旅行します。食べ物と旅行は私が人生で最も気にかけている2つのことです。 ですから、私は写真をこれらの業界に集中させることで、両方を中心にキャリアを形成するように取り組んでいます。人生は新しい場所で過ごすほうがいいと思いますが、 そして、なじみのない場所での目的のない散歩やドライブ以上に私が楽しむものはありません。ある地域を知り、新しいことを知るための最良の方法です。観察にワクワクするのをやめた日は、おそらく写真家でなくなった日でしょう。 しかし、私はそれが今までに起こっていることを予見することはできません。 私は最近、アトランタへの1か月の
私たちは精通した旅行者が大好きです、 エネルギッシュな旅行者、 そして熱狂的な旅行者。ニューヨークのレストラン経営者、ジェームズ・マリオスは一度に3人全員のようです。 今ギリシャに旅行するための素晴らしいケースを作っています。あなたの悲しみを溺れさせなさい、 あなたの新しく見つけた発見を祝う、 地元の人々と共感し、 そしてその経済が動くのを助けます。 ギリシャ–ギリシャは私のお気に入りの場所です。私は十数回そこに行ったことがあり、言い訳を使って戻ってきます。ビーチは手付かずで、食べ物はそのシンプルさで美しいです。しかし、テレビを見たりニュースを読んだりすると、 ギリシャへの旅行はかなり悪い考えのようです。暴動。キャッシュレスATM。あるニュースサービスは、フェタチーズの不足さえ予測していました。間違い。私は最近、いくつかの研究開発をするために旅行しました アマリ —マンハッタンのミッドタウンにある私の地中海料理レストラン—そしてギリシャの観光客になるのに良い時期だと知っています。 いくつかの小さな不便がありましたが、 抗議行動は非常に組織化されており、国のホスピタリティ業
ブルックリンのカクテルスポットの彼女の頼りになるリストに私たちを入れることに加えて、 アレックスファリントン、 口の精神とワインのディレクター、 彼女がコブルヒルのグランドアーミーバーで提供されたグレープフルーツコリンズに触発されたレシピを共有しました、 ブルックリン。 で グランドアーミー あなたはボスのキャビネットを注文することができます、 これは、その日のバーテンダーのお気に入りの飲み物の毎日のローテーションです。開店直後は 私はサイコロを振って、これが私が得たものです。ジンフィズのバリエーションです、 たくさんのグレープフルーツと重いビターズのフロートがあります。暑い夏の日はとても爽やかです。 グレープフルーツコリンズ 1つを提供します 材料 1.5オンスニューヨーク蒸留会社ペリーのトットジン 2オンスフレッシュグレープフルーツジュース .5オンスシンプルなシロップ（風味の深みを増すためにジャムを代用） .5オンスレモン汁 2オンスソーダ水 いくつかのダッシュHellaBitter Aromatic Bitters 付け合わせ用のレモンの小
