眠らない街で甘い刺激を求めるなら、ビッグアップルは最適です。ここで私がハマった、忘れられないスイーツたちをご紹介します。 マイアリーノ（Maialino） – 朝食の甘い贅沢 ダニー・メイヤーのイタリアンレストラン、マイアリーノで朝食を取るなら、cestino di dolci（デザート盛り合わせ）をぜひ。コーヒーでは味わえないほどの興奮をもたらすのは、オリーブオイルで作られたしっとりとしたブディーノ（オリーブオイルマフィン）です。 チャイナタウンのベーカリー – 蒸し肉まんとエッグカスタードパン チャイナタウンで見つけたベーカリーでは、ひと口で食べられる肉まんと、サクサクの皮に包まれた卵カスタードパンが人気。特に「Egg Custard King Two Cafe」（271 Grand St., Forsyth St.）は、まさに王様のような味わいです。 オットー（Otto） – オリーブオイルジェラートと奇抜な組み合わせ 「オリーブオイルコッペッタ」は、オリーブオイルジェラートにタンジェリンのソルベ、ライムカード、パイナップルローズマリーのマーマレード、そしてクムク（金柑）を合わ
ベン・レヴェンタールについて 出身地：ニューヨーク、NY 職業：TheFeast.com のエグゼクティブ・エディター 好きな旅行先：アマジェンセット、アスペン、サン・フアン・デル・スル、テルアビブ、トライベッカ 行きたい場所：南極大陸 変わった旅行の習慣：到着したらまず、デスクに固定されているインターネットケーブルをすぐに外すこと。 機内でのリラックス法：お酒を飲むこと。 機内持ち込み必需品：デスクに「Flight Reading」とラベル付けしたフォルダー。例えば、バナナ農業の経済学に関する『New Yorker』の長文記事や重要なホワイトペーパーなど。加えて、11インチのMacBook Air。 コンシェルジュ派かDIY派か：DIY派です。 旅のスタイル：ゆっくり過ごすことを選びます。 運転するか乗せてもらうか：状況次第ですが、基本的には自分で運転します。 旅のヒーロー：幼少期に聞いた姉のアフリカ旅行の話や、アンソニー・ボーディンの足跡。 旅先で見た最も奇妙なもの：特に奇妙というわけではありませんが、米国外でのホノラシステムの普及に驚かされます。 最高のホテルアメニティ：タオル
出身地：ミズーリ州カンザスシティ。 職業：ライター。 好きな旅行先：アディロンダック山脈、バルセロナ、ブエノスアイレス、キアワ島、サユリタ、パリ、ニューヨーク。 変わった旅行習慣：出発直前に荷造りすること。 機内リラックス法：昔ながらの方法、鎮静剤とワイン、そして本。 必ず持ち込むもの：Carry ON！ コンシェルジュかDIYか：まずはDIY、必要ならコンシェルジュを利用。 旅行スタイル：全てを見尽くす。 移動手段：歩く。 旅のヒーロー：兄のロリー。 旅先で見た最も奇妙な光景：R指定エリアで見かけた激しいボディピアス。 最高のホテルアメニティ：快適なベッド。 ぜひ訪れたい場所：イスタンブール、モロッコ、ポルトガル、ボツワナ、ブータン、シチリア、チリ・パタゴニアとアタカマ砂漠、マチュピチュ。 帰国時に必ず持ち帰るもの：チョコレート、革製品、ポストカード、現地音楽、フリーマーケットの掘り出し物。 訪れる街で必ずチェックするもの：コーヒーショップ、ワインバー、書店、ブティック。 夢見る食事：バルタザールでのディナー。
出身地：ニューヨーク（ただしトロントで生まれ育ち） 職業：Special Projects Director, Food & Wine、そして Bravo の『トップシェフ』と『トップシェフ・ジャスト・デザート』の審査員・司会者 好きな旅行先：バリ、東京、モントリオール、グロスター、バルセロナ、ケープタウン ぜひ訪れたい場所：ブエノスアイレス、オアハカ、カンボジア 変わった旅行の習慣：荷造りのとき、実際に必要な量の４倍ほどを広げてから日々削っていくのですが、結局はまだ多すぎます。また、部屋のレイアウトが気に入らなければホテルの家具を移動させることもあります。 機内でのリラックス法：ヘッドホンでクラシック音楽を聴き、ダークチョコレートやアーモンドなどの軽食を楽しみ、好きなスカーフとたくさんの雑誌を持ち込むことです。 常に機内持ち込み手荷物に入れるもの：Clean Well Natural Hand Wipes、ユースリン アクアフォアとハンドクリーム、ブラックベリーと iPhone（はい、両方）、ノート、シナモン味アルトイド、サングラス。 コンシェルジュと自力旅行：どちらかと言
プロフィール 出身地：ニュージャージー州スリーブリッジズ 職業：著者・イラストレーター 旅のお気に入り 好きな旅行先：イタリア南部全域、ウィーン、アメリカの小さな都市 ぜひ訪れたい場所：イスタンブール 変わった旅行の儀式：執拗なマッピング（訪れる場所を地図に書き込む） 機内でのリラックス法：『エコノミスト』を読むこと 常に機内持ち込みバッグに入れるもの：今読んでいる本と次に読みたい本（次の本はまだ手に取っていない） コンシェルジュ派かDIY派か：DIY 旅のスタイル：全てを見て回る 移動手段の好み：自分で運転する 旅のヒーロー：ジョージ・ギッシング 旅先で見た最も奇妙な光景：壊れたフィアット・パンダに乗った修道女が、割り込んできた運転手に中指を立てていた 最高のホテル設備：ログイン不要のWi‑Fi 訪れるたびにチェックするもの：屋外の食材マーケット 夢見る食事：ベネツィアのAllArcoでの食事 新しい場所に着いたら最初にすること：食べたい場所を地図に書き込んで地域を把握する 必ず持ち帰るもの：本 メルボルン郊外に戻らない理由：一度行ったら十分だと感じたから 旅の目的：違いを体感する
プロフィール 出身地：ニューヨーク州ブルックリン（生まれはマサチューセッツ州マーブルヘッド）。 職業：旅行作家。 好きな旅行先 スイス・チューリッヒ、ノルウェー、メキシコ、ラジャスタン、メイン州、カリフォルニア州メンドシーノとレッドウッド、チリ・バルパライソ、ブエノスアイレス、ニューファンドランド、スケリッグ諸島など。 行きたい場所 イラン、グリーンランド、ブータン、バヌアツ。 ユニークな旅行習慣 蜂蜜を集め、旅行時に地図帳を持ち歩く。10-10-10方式を実践：訪れる場所ごとに最低10個の現地語フレーズ、10品の料理、10箇所の文化的名所を覚える。 機内でのリラックス法 地図帳を広げる。無線が使えない状態は格別だ。 常に持ち歩くもの ミストタイプの水スプレー缶、エアボーン錠剤、iPod Touch。 コンシェルジュ vs DIY 目的地の奥深い情報を求める。コンシェルジュは観光客が集まる場所を案内しがちだが、アジアのホテルコンシェルジュはまさに個人アシスタントのように細かく対応してくれる。 旅行スタイル 「ゆっくり」は概念外。ビーチを見ても脳は止まらず、むしろ次の探検を考えてしまう
プロフィール 出身地：テネシー州ナッシュビル 職業：料理人・作家 好きな旅行先 フランス：パリ（およびボーヌ）イタリア：サルデーニャ（およびローマ）ニュージーランド：カイコウラ南アフリカ：ケープタウンアルゼンチン：ブエノスアイレス 行ってみたい場所 ベトナムのシナモン森林 ユニークな旅行習慣 最近まで、幼少期のぬいぐるみ「アーサー」をすべての旅に持参していました。ウムブリアのホテルで置き忘れ、5時間の列車で取りに戻ったこともあります。 機内でのリラックス法 シャンパン 持ち込み必須品 たくさんの雑誌（読書タイム） 旅行スタイル コンシェルジュより自分で手配（DIY） 観光とリラックスのバランスを取る 自分で運転するが、時には後悔することも 旅のヒーロー 友人のミカ・プンコチャー。パラグアイの農村で2年半暮らし、家を建て、庭を育て、イェルバ・マテの協同組合で働いた。 旅先で見た最も衝撃的な光景 南アフリカの人口100万人を超えるスラム街。水道や衛生設備がなく、衝撃と同時に胸が痛む光景でした。 最高のホテルアメニティ パリのロイヤル・モンソーでの温められたトイレシートはクール。また、ベッ
プロフィール 出身地：ロサンゼルス 職業：作家 好きな旅行先：ナンタケット、アスペン、ニューオリンズ、アイスランド、カプリ。 ぜひ訪れたい場所：南アフリカ。 奇妙な旅行習慣：高地へ行くと必ず酸素タンクを配送してもらう。お茶は自分で持参。 機内でのリラックス方法：アンビエンで安眠。 常に手荷物に入れるもの：iPhoneの充電器、キールズのリップバーム。 コンシェルジュ派？それとも自力派？コンシェルジュに計画を実行してもらう。 観光は詰め込む派？それともゆっくり派？詰め込む派。 自分で運転？それとも乗せてもらう？乗せてもらう。 旅先で見た最も奇妙な光景：アメリカン航空のアドミラル・クラブ前で、あるカップルが「自分たちのクラブに入るまで列に並ばなきゃいけない」と不平を言っていた。 最高のホテルアメニティ：オースティンのホテル・セシリアで、LPライブラリと客室内レコードプレーヤー。 夢に見る食事：マヨルカ島グラン・ホテル・ソン・ネットでのルームサービス、ハネムーン初日のディナー。 行く先では必ずチェックするのは：ファーマーズマーケットと地元の人気レストラン。 新しい場所に着いたら、まず～で
パヴィア・ロサティ – Fathom創設者 出身地：ニューヨーク市 職業：Fathom創設者 好きな旅行先：アマルフィ海岸のロ・スコリオ、サガポナックの自宅裏庭、スリランカのタプロバネ島。 行きたい場所：チリ全土（特にティエラ・デル・フエゴ）、ニュージーランド南島、ボツワナ、トルコ諸島、カナディアンロッキー、ノルウェーのフィヨルド（1990年からの憧れ）。 変わった旅の習慣：極小サイズの機内持ち込み手荷物を持って出発するが、帰宅後は数週間開封しない。航空券は詳細を誰かに声に出して読んでからしか予約しない。バルクヘッド席を執拗に狙うのは、予算内でビジネスクラス気分を味わうため。 機内でのリラックス法：評価の低い映画と22分の仮眠。 常に持ち歩くもの：旅のおやつ、iPhone と MacBook Air、未読の New Yorkers、イタリア産リコリス「La Pasticca del Re Sole」。 コンシェルジュ派？ DIY派？：基本はDIY。仕事柄自分で手配するのが当たり前だが、他人に任せたときのクオリティの高さには驚く。 旅行スタイル：全てを見て回り、さらに足を伸ばす。 移動
出身地：ニューヨーク（NY）／ハリスバーグ（PA）／チャペルヒル（NC）。 職業：フード＆スタイル編集者、テレビコメンテーター、デザート審査員。 好きな旅行先：アスペン、ベイルート、バリ、パリ、セント・クロイス。 奇妙な旅行の儀式：飛行機と電車の中だけが、タブロイド誌のくだらない記事を思う存分読んで楽しめる場所です。そのため、持てるだけ多く持ち込み、むさぼります。また、耳抜きをしようとして鼻を強くかんだりします。 機内でのリラックス方法：コンタクトレンズを外し、眼鏡とフリースの靴下を装着。白ワインを一口飲み、タラ・リード主演の微妙な映画を観ながら、ジャン＝リュック・ゴダール風に笑って泣き、眠りに落ちて唾を垂らす。目覚めたらすっきりです。 常に機内持ち込みに入れているもの：Boseのノイズキャンセリングヘッドホン、アーモンドのジップロック、ハンドサニタイザー、保湿クリーム、エビアンのスプリッツァー、歯ブラシと歯磨き粉、そして眉毛の手入れ用ピンセット（機内トイレの照明は眉毛がまだ生えていないことに気付かせません）。 コンシェルジュ派かDIY派？：コンシェルジュと仲良くなって特別なサービ
プロフィール 出身地：ニューヨーク市 職業：写真家 好きな旅行先：インド、オーストラリア、フランス南部。 行ってみたい場所：ブータン、インドの別の地域、トルコ、そして人里離れた場所すべて。 変わった旅行の習慣：可能ならば、四つの枕に囲まれて寝ること。 機内でのリラックス方法：窓側シートを確保し、耳栓を入れ、トラベルソックスを履き、1リットルの水に溶かしたベロッカビタミンを飲み、アンビエンを1錠、好きなパシュミナで頭を包んで、空気の小さな穴だけを残す。 常に持ち込むもの：ベロッカビタミン、ルナバー、ガム、iPod、iPhone、リップグロス、テトリーティーのティーバッグ、パシュミナ。出発前に新しい読書材料を加えるだけ。 コンシェルジュ vs DIY：DIY派。 観光スタイル：全てを見て、帰宅時には極度の疲労感で“休暇が必要”と感じるほど。 移動手段：自分で運転することも、乗せてもらうことも。 旅行のヒーロー：ベア・グリルスとビル・ブライソン。 旅先で見た最も奇妙な光景：マサイマラで、生きた子山羊の首にストローを刺し、血を試す儀式を目撃（自分は飲まなかった）。 最高のホテルアメニティ：ユ
読者のエステラ・ゴールドさんから、東京で初めてしゃぶしゃぶを体験したエピソードをポストカードでいただきました。 東京—休暇中はほとんど体重が減ります。その理由は、①常に動き回っていること、②特別な料理だけを食べたくなるからです。自宅では古くなったドーナツ箱をそのまま食べても構いませんが、日本では本格的な和食や、ここでしか味わえない贅沢な料理だけを選びます。 そのため、朝食と午後2時30分までの間は何も食べずに我慢しました。お腹はすごく空いていましたが、昼食は「浅草今半」でしゃぶしゃぶを食べる予定だったからです。浅草今半は、ロングリストで紹介された浅草散策のおすすめ店で、上質なしゃぶしゃぶを提供する日本のチェーン店です。 しゃぶしゃぶとは？ 「しゃぶしゃぶ」という言葉は、肉を鍋の中でひらひらと動かす音を表す擬音です。大きな鍋に沸騰した出汁を置き、横に薄切りの牛肉や野菜、麺、タレを並べます。肉を数秒間さっと湯通しし、好みのタレにつけて食べます。シンプルながらも、素材の旨味が引き立つ料理です。 浅草今半には表参道通り側の大型店舗と、オレンジ通り側の小型店舗の2店があります。私は表参道通り側
親愛なるバルタザールへ： まだ二か月しか経っていませんが、あなたのことが夢に出てきます。赤いオーニング、緑の木製ベンチ（少し揺れる）、賑やかな店内。エンターテインメントが回転するドアのように、光り輝く部屋に何度も座ったら数が数え切れません。批判的な声には耳を貸さないでください。あなたのエネルギーは、かつてのニューヨークを思い起こさせます（スーツ姿の男性が新聞を読む、ファッションやPRの女性が二度キスを演じる）。ブランチは光景そのもの。朝の9時頃、光が傷んだ鏡とサイン入りの地下鉄タイルに反射します。バルタザール、まさにあなたが最も輝く瞬間です。 赤いレザーのブース席で、家族全員（厳しい批評家、熱心な食通、会話好き）が集まります。朝食のパンを裂き、コーヒーを何度も注ぎ直し、友人や遠方からの客と語り合いました。十年前、角のテーブルで母に未来の夫を紹介しました。五年前、スプリング・ストリートに住んでいた頃、毎朝パティスリーでコーヒーとアーモンドクロワッサンを買っていました。パンのサンプルをつまみ、新聞とダークなドルチェサングラスを手に外のベンチでちょっとした覗き見（ここはマンハッタンでも最高
象とワインの不思議な出会い タイで象を見るのは普通。でも、ブドウ畑を歩く象がいるなんて？ タイにもワイナリーがあるんです。アダム・グラハムが料理とワインの旅に出ました。 フアヒン・ヒルズ・ヴィンヤードの紹介 プラチュアップ・キーリカーン州パラチュアップ・キーリカーン、バンコクから南へ約2時間の場所にある新しいワイナリー、フアヒン・ヒルズ・ヴィンヤード。ここには「ハニー・ビー」という名の雌象がいます。40歳で、甘いパイナップルが大好物。ブドウ畑を月明かりの中で散歩するのが好きで、歩くときは右に少し傾きます（実際はかなり右に傾く）。体重は3トンです。 ハニー・ビーと仲間の「ファッティ」（45歳）を最初に見たのは、シーム・ワイナリーのモダンなテイスティングルーム裏の小屋でした。象は大きくてのっそりしたイメージがあるかもしれませんが、ハニー・ビーはブドウのように静かで優雅です。 タイのワインはどう？ 「象はすごいが、タイのワインは？」と思うかもしれませんが、意外と魅力的です。フアヒン・ヒルズは南部の反逆者として、スパイシーなタイ料理に合う「ペッパー・ベルベット・シラーズ」や、ブリーチ・ブロンド
上海（中国）で、学生大使として滞在していた兄のトレバーと過ごす機会があり、初めてアジアの食文化を体験しました。兄は流暢な中国語話者で、しかもベジタリアン。私とは食の嗜好が大きく異なるため、少し不安でしたが、むしろ冒険心が刺激されました。二人で臭豆腐や中子（米団子）を楽しみ、私は茶葉でローストした鴨や子鶏のソテーを味わいました。朝食の共通の好みは、なんと「ジアンビン」でした。 フランス租界の石畳を歩き、ひとつの小さな店に辿り着きました。朝8時、列はまばらで、ピーク時よりもずっと短い待ち時間でした。店の中心には直径約60cmの大きな平らな鉄板があり、職人が薄く広げた生地に卵を割り入れ、辛いチリソースと塩味の豆味噌を塗り、刻んだ香菜とネギを散らして焼き上げます。出来上がったジアンビンは三つに折りたたまれ、ピンクの紙袋に入れて提供されました。 旅の残りの日々、毎朝ジアンビンを食べ続けました。イスラエルのキブツでサラダとチーズが主流だった私にとって、ジアンビンは塩味とスパイスが絶妙に調和した、満足感のある朝食でした。スペインでコルタドを飲むように、私の生活にジアンビンを取り入れたくなりました。
はじめに ラオス――人生で後悔していることのひとつは、西部の砂ぼこり舞う平原で馬に乗り、兄がラベルのない瓶にコルクを戻し、私に一口飲ませてくれる光景を経験したことがないことだ。あのやり取りこそが男らしさの極致だと私は思うが、実際の自分は山麓にとどまっている。 旅先でのミステリー・リキュール探し 私は世界各地で、謎めいた手作り酒を買うのが趣味だ。現地の人々の眉をひそめさせ、時には視力を危うくしながら、燃えるような一滴一滴を楽しんできた。 ラオス北部、国境近くの市場 中国国境に近いラオス北部のある村では、朝市に山岳部族の女性たちが古い油瓶を担いでやって来た。その瓶の中には白熱した自家製酒が入っており、時折ショットグラスが添えられていた（私はすぐに自分のグラスを持参するようになった）。朝食前に試飲できるのは格別だった。 ラオス山岳酒「ラオ・ラオ」 この酒は「ラオ・ラオ」と呼ばれ、音が「おう おう」に似ているが、心臓が弱い者には向かない。ある女性の酒を口にしようとした瞬間、隣の商人が激しくジェスチャーで止めた。もし飲むと、頭蓋骨が棒で打たれたかのような感覚に襲われ、すぐに倒れ込むだろう、と。
フライトでの気づき Fathomの編集長が初めてイスラエルを訪れ、ニューヨークJFKからテルアビブ行きのダブルデッカーDelta便で気づいたことをまとめました。 空港のセキュリティは非常に厳格。ゲートに到着すると、再度チェックポイントを通過し、ノートパソコンは取り出し、靴を脱ぐ必要があります。さらに、空港内で購入した水の領収書の提示を求められました。 エコノミークラスでコーシャ食を注文すると、まるでアップグレードしたかのような特別感が味わえます。 イスラエルはニュージャージー州とほぼ同じ大きさ（首相ベンヤミン・ネタニヤフ氏の発言参照）で、ほとんどの人が互いに顔見知りです（同機内のシニアツアーグループの会話からも伺えます）。 ベングリオン空港到着とホテル 長時間のフライトを経て、ハンサムなベングリオン空港に着陸。そこからタクシーで、海辺に位置し新しくリノベーションされた「デイビッド・インターコンチネンタル」へ向かいました。このホテルはビジネス客向けの施設が充実しており、平日には会議やイベントが多く開催されますが、広々とした空間はニューヨーカーの私にも余裕を与えてくれます
旅のコンセプトと概要 私が理想とする長期旅行は、広範囲・本格的・学びがある・贅沢の四要素を同時に満たすことです。その基準でオーストラリア・パースやフランス・パリ、南アフリカ・シュワルツマン峠などを訪れました。インドは長年行きたかった国でしたが、ヨガリトリートやバックパッカーの定番コースでは満足できませんでした。そこで出会ったのが、Route to Indiaが主催する『ケララ州料理ツアー』です。 ツアーの特徴 ツアーオーガナイザーであり講師のナリニ・メータさんは、アーユルヴェーダ料理に特化しています。旅行はケララ州内の5か所を巡り、プロのシェフや料理教師からの実地レッスン、山岳や海岸の自然散策、そしてCGHグループが運営する高級リゾートでの宿泊が含まれます。 コーチンでの料理教室 港町コーチンでは、著名な料理教師ナニ・ポールさんの空き家バンガローでレッスンを受講。ポールさんは『660カレー』で紹介されたレシピの作者でもあり、ベジタリアン料理とエビのカレーを教えてくれました。広々としたキッチンと自慢のハーブ園を見学し、レシピブックを持ち帰りました。「生徒の心に宝物を残す」ことが彼
