注目すべきエノテカ、 オステリア、 イタリアではワインバーは10セント硬貨かもしれません。 しかし、すべての町にはその傑出したものがあります。ルネッサンスの歴史家チャンディワイアントは、レッチェで彼女のお気に入りのスポットを共有しています、 南イタリアのプーリアの美しい首都。 レッチェ–現在、プーリア地方については多くの話題があります。正当な理由で、 食べ物やホテルから人々や都市まで。特にレッチェ、 とても柔らかい石灰岩で彫られた町、 バターナイフは建物をバロックのファンタジーに形作ることができます。これは、17世紀の職人が歴史的中心部で行ったことです。 （おそらくノミ付きですが、 バターナイフではありません。それはデザートのために最もよく保存されました。） レッチェのバロック建築、 プーリア。 建物のハニーカラーが魅惑的でした。 特に私がシエスタの晴れた日の午後にほとんど空っぽの道をさまよっていたとき。石の暖かさは同じくらい魅力的です pasticciotto 、 レッチェの名物である黄金のカスタード入りペストリー。 イタリアのほとんどの旅行者にとって、
スローフード起業家としての彼女の時代のずっと前に、 アーニャフェルナルドはシチリア島でチーズ販売業者として働いていました。 そこで彼女は、彼女をキッチンに招待した古いイタリアのノンナからイタリア料理の秘密を学びました。これらの経験は、イタリア料理の謙虚な起源を思い起こさせるレシピの彼女の料理本のインスピレーションとして役立ちました、 彼女は多くの現代のシェフが残したと感じている伝統。 これは私のお気に入りのスターターの1つです。 薄いです、 サクサクしたエッジのシンプルなひよこ豆粉パンケーキ。ひびの入ったコショウだけで素晴らしいです、 しかし、薄くスライスしたモルタデッラまたはローストした赤ピーマンのストリップをトッピングすることで強化することができます。打者は先に作ることができます（そしてそうすべきです）が、 調理する ファリナータ あなたがそれを提供することを計画する直前に—それはオーブンから最も新鮮です。 経験則：レシピが簡単なのは、 材料が良くなる必要があります。この料理では、 風味と一貫性は、ひよこ豆の粉の品質に完全に依存しています。アメリカのひよこ豆粉の多くは
Fathom寄稿者 ダレルハートマン 婚約者と一緒にナパとソノマで5日間過ごしました。 ダナ。計画は探索的でリフレッシュすることでした、 日光浴、 最終的な結婚式の計画がプッシュされる前に、フレーバーに満ちた「プレハネムーン」。出来た。 ワインカントリー、 カリフォルニア—朝の10時半かろうじて、それはすでに焼け焦げでした。宮殿に到着したばかりです フランシスフォードコッポラワイナリー 。さようなら、 ベイエリアのそよ風を冷やす。こんにちは、 内陸の熱。レセプションウィンドウには、他にも数人のゲストが並んでいました。 コッポラの特大プールで椅子を確保したいと思っていましたが、ダナと私には他の計画がありました。 私たちはソノマカウンティワイン生産者との早めの昼食のためにそこにいました。ちょっとしたオリエンテーションが必要でした—次の5日間の食事の場所の紹介です。 飲酒、 リラックスして ハイキング、 風光明媚な運転、 と、 基本的、 私たちが秋の結婚式を計画するというホームストレッチに向かったとき、充電しました。それは反 横向き 、 すべてがうまくいくワインの国
Fathomの読者は、私たちができるだけ頻繁にそれらを世界中に送ることを約束していることを知っています。だからこそ、私たちは素晴らしい旅行の景品をまとめるのが大好きです。 （はい、 人々は本当に彼らに勝ちます、 そして彼らはいつも素晴らしい時間を過ごします。） でも今シーズンは 私たちは自分たちをしのいでいます。テイスティングテーブルの仲間と一緒に、 ローンチしました 世界中で美味しく食事をする 、 10のホットスポットへのメガプレゼント、 含む コペンハーゲン 。 勝つために入力してください 必要なのはメールアドレスだけです。 コンテストは12月31日に終了します 2016年。 なんという賞品でしょう！ ホテル ：クラシックで3泊 ホテルダングレテール 。 航空運賃 ：フライトは$ 1000。 食事： 500ドルの食事費。 乗車 ：ガイド付き自転車ツアー。 （とてもローカルです！） 旅程 ：Fathomエディターは、カスタムの旅程を作成するのに役立ちます。 （500ドルの価値。） バルタザール
植物学、 錬金術、 食品科学：それはすべて、ダンデリアンで次々と完璧に実行されたカクテルで起こっています。 ロンドンのサウスバンクにある、ベストインターナショナルバーテンダーが経営する洗練されたバー。 ライアンライアン。 ロンドン-ロンドンのサウスバンクは座る可能性が低い場所です、 雨の日曜日の午後遅く、 熱帯雨林や田舎の牧草地に運ばれます。しかし、それらはあなたの味覚がでの飲酒セッション中に行く種類の場所です ダンデリアン 。 Tales of the Cocktailと呼ばれる酒でいっぱいのイベントに毎年集まる業界のインフルエンサーによって、最近ベストニューインターナショナルカクテルバーに選ばれました。 ダンデリアンは植物をもたらします、 飲み物の世界へのエコ志向のアプローチ。最近の訪問で思いついたのは、屋内の天才と屋外の味が出会うことです。 この感覚を刺激する経験の背後にいるのは、ライアン・チェティヤワルダナという名前の31歳のロンドン人です。 （彼は同じイベントでベストインターナショナルバーテンダーを獲得しました。）彼はライアンライアンという名前で通っています。ダ
メドックでの彼女の生活に触発され、 フランス、 料理本の著者ミミ・トリソンの新しい本、 フランスのカントリークッキング 、 彼女が小さな村で最も楽しんでいる食事と瞬間を探ります。そのような儀式の1つ、 lheuredugoûter、 学校の一日の終わりに行われます、 親子が地元への巡礼をするとき ベーカリー 御馳走のために。毎週末に、 儀式は焼きたての商品と一緒に家で楽しんでいます、 イチジクとピスタチオのケーキのスライスのように。 メドック、 フランス–私は象徴的なものがとても好きです。そしてフランスにはそのような豊富なものがあります—それらの多くは食物を中心に展開しています。ふっくら、 カエルの足とワインのボトルを楽しんでいるブラッセリーで口ひげを生やしたグルメ。ムッシュはすすりながら バロン・ド・ルージュ 正午までに角のカフェで。リヨンの「母親」、 自分のレストランでおいしいがシンプルな料理を作る。私のお気に入りの画像、 けれど、 子供がいる人かもしれません—子供とペストリー、 具体的には。赤いコートを着た少女、 学校からの帰りに公園を散歩しながら、 ランド
一杯のグラスに甘んじすぎない限り、それは適切な春休みではありません。作家のエリザベス・ジョンソンが、地元の食材を試食した後、ナパバレーの楽しみ方を教えてくれます。 カリストガ、 カリフォルニア–意識はゆっくりと入りました。私の口はサハラ砂漠よりも乾燥していた。頭がドキドキしました。 5分：それだけでした。 5分で、 私は死んでしまうでしょう。 前の晩（そして午後と朝）は渦巻きでした。ワインテイスティング1回、 別のが続きます。そしてもう一つ。そしてもう一つ。私はピノノワールを飲みながら、ナパ郡とソノマ郡の最高のブドウ園を歩いていました。その日は美しかった、 と豊富なアルコール。でも今、 二日酔いと脱水症状、 それは終わりのように感じました。 それが判明、 最後のグラスの底に着いたら、カリフォルニアのワインカントリーにはまだやることがたくさんあります。アドビルをポップして1リットルの水をかき混ぜた後、 私はその日を地味に過ごしました（ガスプ！）。そして、それは以前の酒を燃料とする日々よりもさらに良かった。 毒素を吸い出す ステップ1：ベッドから出ます。私はサングラス
料理とデザインのコンサルタントであるリチャード・アンプディアはメキシコシティで生まれ、現在は米国のメキシコ料理レストランの形成を支援しています。 マンハッタンのラエスキナの新しいミッドタウンの前哨基地のように、 ブルックリンのバーブルーノ、 マイアミのロロのサーフカンティーナ。しかし、彼の故郷とのつながりは依然として強い。 だから私たちは、D.F。の彼のお気に入りの場所のために彼の小さな黒い本を手に入れることができなかっただけで嬉しかったです。タコスの場合、 マルガリータ、 とマリアッチ。 食べたり飲んだりする場所 エルファロリート アルタタNo.19、 ラコンデサ; + 52-55-5515-2380 訓練されていない目には、それは一種の分裂のように見えます、 しかし、それは実際には血統のある高価なタコリアです。私のお気に入りのアイテムは 火山 、 サクサクのトルティーヤにグリルステーキと溶けたチーズをトッピング。最高の席は、シェフがタコスの材料をスライスしてさいの目に切るのを見ることができるカウンターです。を求めることを忘れないでください サルサ特別デラカサ
あなたはレストランやホテルの世界最高のデザイナーの一人です。ロンドンのオフィスを訪れているとき、どこからインスピレーションを得ますか？それは私たちがAvroKOの親愛なる友人アダムファーメリーに投げかけた質問です、 ギャングのお気に入りを共有する人—最もクールな、 最も印象的な—町の周りのスポット。 どこで食べます ウォルズリー 最初は銀行でした。それからそれはイギリスの自動車会社Wolseleyのための1950年代の自動車ショールームでした。今日、 最高のレストラン経営者であるコービンとキングの手によって、 それは地元の機関であり、朝食と昼食には欠かせません。 キャラバン エクスマウスマーケットに前哨基地があり、 キングスクロス、 そして今サウスウィック、 キウイレストラン-スラッシュ-コーヒー焙煎業者は、ロンドンの誰よりも終日の食事と雰囲気を釘付けにします。友人のMilesが所有、運営しています。 ローラ、 とクリス、 メニューのすべて—食べ物、 飲み物、 とコーヒー—同じように注目されます。彼らがブレンドの1つにニューヨークのバーTheDailyのロ
あなたはホッパーで国際旅行をしていないかもしれません、 しかし、それはあなたがそれを台所で国内に保つ必要があるという意味ではありません。あなたが望む場所にあなたを連れて行く何かを料理してください、 そこにたどり着く手段として、日曜大工のフードキットの使用を検討してください。彼らはそれぞれレシピとそれを作るために必要な機器と材料が付属しています、 時間と食料品店への旅行を節約します。そして、彼らは楽しいです—早起きして、パジャマでニューヨークのベーグルのバッチを沸騰させたくない人はいますか？ここに、世界の味を家に持ち帰るのに役立ついくつかのDIYフードキットがあります。 FarmSteadyの写真提供。 ニューヨーク市：ベーグルとクリームチーズ ロープ、 ループ、 沸騰、 そして、あなたが望んでいたユダヤ人の祖母のように、すべてのベーグルを一から十数個シュミアします。ベーキングとチーズ作りのキットには、ニューヨークシティのクラシックを作成するために必要なものがすべて含まれています。アクセントと態度は別売りです。 （$ 25） 写真提供：Saffron +
私たちはアムステルダムに目を向けています、 ラインベックの中心部にある1800年頃のオランダ植民地時代の家の中にある新しいハドソンバレーレストラン。シェフのサラ・ルカシエヴィチが率いる、 モダンなアメリカンレストランは、地元のベンダーを利用して、再考されたクラシックなメニューを提供しています。カリナリーインスティテュートオブアメリカに通うために最初にこの地域に引っ越してきましたが、 その後、バンガルのレッドデボンで料理をします。 Lukasiewiczは、この地域の豊富なフードシーンのエキスパートと見なすことができるものです。私たちは彼女の行き先のリストを求めました、 ラインベックファーマーズマーケットで最高のベンダーの完全な要約を含みます。 アムステルダム 6380 Mill St.、 ラインベック; + 1-845-516-5033 私の新しい家は（私はそこで寝る以外は何でもするので）ラインベックの中心にあります。 つまり、夕食の前後に町を探索して、本当に夜を過ごすことができます。私たちのビジョンは、レストランがハドソンバレーの近所のジョイントの最高のバージョンになる
ブルックリンのアトランティックアベニューでは、 Sahadisと呼ばれる気取らない中東の専門店が地元の人々の心をつかんでいます。 訪問者、 そして一世紀以上の旅行者。新しい賞（2017 James Beard Foundation Americas Classic）で、 気の利いた新しいウェブサイト、 と全国配送サービス、 彼らはきっと次世代のファンを閉じ込めるでしょう、 それも。共同所有者のChristineSahadi Welenに、彼女のお気に入りのパントリーアイテムのいくつかを指摘してもらいました。一括注文の準備をします。 ブルックリン–Sahadisはニューヨークの象徴的な食料雑貨店です。細粒のビンと絶妙なスパイスで、 焼きたてのナッツの200以上のバルクビン、 ドライフルーツ、 輸入オリーブ、 昔ながらのコーヒー豆の樽とシンプルなチケットディスペンサー—これは今でも新しい味を提供する昔ながらの場所です。冷蔵庫のケースには、世界中の特製チーズが入っています。 魚の燻製、 パテ、 もっと。デリカテッセンとパン屋にはフムスがあります、 タブーリ、 キッベ、 ケバブ：毎日約3
ニューヨーク市から離れた長い週末に、 FathomのDanielSchwartzが、SimsFosterとKirstenHarlowの最新の情熱プロジェクトにチェックインしました。 サリバン郡のお気に入りのアーノルドハウスの背後にあるリビングストンマナーの住民、 ノースブランチイン、 とナインリバーロード。覚えておくべき週末でした。 サリバン郡、 ニューヨーク - デブルース 、 サリバン郡の静かな場所に最近オープンした14部屋のブティック。 普通の民宿ではありません。改装された旅館、 1880年代にさかのぼります。 600エーカー以上の私有地にそびえ立つ、 屋外プールが含まれています、 2つの池、 2つの山、 そして有名なフライフィッシングスチーム、 ウィローモック、 それを実行します。私のガールフレンドと私に、 ストレスと自然に飢えた都会人の両方、 それはニューヨーク市から離れた夢の週末でした。 Aksel Theilkuhに、 ホテルの野心的な背後にいる男、 ハイパーローカルフードプログラム、 印象的な裏庭は自然から学ぶ機会です。週を通して、 Theilkuhlと彼
パオロ・ソレンティーノの新作映画は、イタリアで最も影響力のある最高のシェフの1人の人生と仕事を記録しています。 グワルティーロマルケシのことをまだ聞いたことがない場合は、 聞いて。彼は、 多くのアカウントで、 偉大なイタリア人、 多分最高です。実物よりも大きい、 キッチンで60年以上過ごしたミラノ生まれのシェフ、 マルケシはモダンなイタリア料理のゴッドファーザーです。彼のキャリアの初めから、 彼の料理は多感覚の芸術作品であり、 学生やシェフの軍団がイタリア料理の革新を定義し推進するように促した美しく革新的なレシピ。そして今、あなたはことわざの味を得るためにミラノとモンテカルロにある彼の4つのレストランの1つに行く必要さえありません。マルケシは大画面に上陸しました。 偉大なイタリア人、 イタリアで最も有名なシェフのキャリアを祝う1時間の映画、 昨年夏、カンヌ映画祭の特別上映会でデビューしました。 そして私は聴衆の中で目を丸くした視聴者の一人でした。のダッシュを混ぜる シェフズテーブル パオロ・ソレンティーノのパナッシュと、 この映画は、マルケシの人生とキャリアの試金石を非線
フィリピンの丸焼き豚からグリル内蔵の韓国料理テーブルまで、 ここでは、世界中のバーベキューの伝統を見てみましょう。
世界最高のレストランの舞台裏に潜んでいるものは何ですか？美食の寺院を見に来てください。
私たちは気まぐれでキンセールに2時間寄り道しました、 コークの魚屋が私たちに適切なフィッシュアンドチップスを教えてくれた後。アイルランドの自作スローフードツアーに参加するときは、柔軟である必要があります。 ブラッドソーセージの朝食とバターミュージアムでのラップの間で消化するのに十分な時間をとってください。 目的地：Fishy Fishy、 絵のように美しい中世の港にあるにぎやかなランチスポット、 ヨットの寄港地でもあり、 釣り人、 とゴルファー。ボートの友愛はまだ6月に彼らの錨を下ろしていませんでした、 しかし、夏のハムが空中にありました。 私たちは自分の名前を順番待ちリストに入れ、村のいくつかのお店を見学しました。指ぬきを売るような観光用の小物屋台がなかったのはとても良い兆候だと思いました。 ウィンドチャイム、 ブラーニーストーンのガラス彫刻。その代わり、 手作りの木のおもちゃと合理化されたスカンジナビアスタイルの家庭用品を見つけました。 私たちはいくつかの購入をしました（不可避）、 レストランに戻って、 ちょうど午後に太陽が沈むと、2階のパティオの席に滑り込んだ。
バークレー校、 カリフォルニア– 2年前にバークレーに引っ越して以来、 私は野生の食べ物を探して少し狂ったようになりました。ここで他の場所よりも豊富にあるかどうかはわかりません。最近はマスタードグリーンのような美味しい漂流者を見つけることができます。 フェンネル、 キンレンカ、 空き地のタンポポはどこへ行ってもほとんどです。北カリフォルニアは私の周囲の感覚を本当に高めました。 多分それはここにあるからです、 菜食主義者でさえ一年中狩りをすることができます。霜はありません、 そして冬はある意味で夏よりも緑が多いです。梅雨も食欲をそそる、 それが、森がすぐに最高のゲームで噴火するという手がかりだからです。鹿のようにとらえどころのない、 野生の七面鳥のように美しい、 渡り鳥として季節。野生キノコ！ 私はそれらを見つけることを学び始めたばかりです、 彼らのスケジュールと彼らが維持する会社を観察することによって。金色のアンズタケを見つけます、 例えば、 ポイントレイズのライブオークとダグラスファーの下で。キャンディーキャップとポルチーニは松で覆われています—そしてオークランド近くの丘の頂
